Borrelhapjes – met tomaat

Gevulde tomaten met vis en paprika

• 20 g Dressing,
• 15 g Ansjovis,
• 4 Tomaten (of een heleboel mini tomaatjes),
• 1 el Peterselie,
• 1 Paprika (liefst groen),
• 1/5 blik Tonijn.

• Snijd een kapje van de bolle kant van de tomaten af, zodat ze stevig blijven staan,
• Verwijder de zaadjes en zaadlijsten,
• Laat de tomaten uitlekken,
• Snijd de ansjovis fijn,
• Was en halveer de paprika. Verwijder pitjes en zaadlijsten en snipper hem zo fijn mogelijk,
• Giet het water van de tonijn en vermeng de tonijnmassa met de ansjovis, paprika en de dressing,
• Vul de tomaten hier mee,
• Garneer met de peterselie.

Hapjes met aardappel en tomaat

• 200 g Aardappel,
• 2 el Basilicum
• 1 Tomaat (gedroogd, op olie),
• 1 el Olijfolie,
• ¼ bolletje Mozzarella,
• Peper,
• Zout.

• Boen de aardappels schoon onder de kraan en kook ze in de schil gaar,
• Giet ze af en laat ze afkoelen,
• Pel de aardappels en snijd deze in blokjes,
• Dep de tomaat droog met keukenpapier en snijd deze fijn,
• Snijd de mozzarella in piepkleine blokjes,
• Meng aardappel, tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie in een kom en breng het op smaak met peper en zout,
• Zet het enkele uren koel weg,
• Serveer dit hapje op amuselepels.