Vriendschapskoek Herman

De basis is het deeg dat je krijgt van een vriend(in) ( een zogenaamde zuurdesemketting). Met een beetje goede zorg (op gezette tijden roeren) en toevoegingen groeit Herman (ook wel bekend als Pleun) in 10 dagen zo snel dat er gemakkelijk 5 porties van te maken zijn, waarvan er 3 worden uitgedeeld aan vrienden en vriendinnen. Het vierde portie wordt gebruikt om Herman af te kunnen bakken.

Geschiedenis Herman

Het is een Deense gewoonte, toen er nog geen koelkasten waren zorgde men op deze manier ervoor steeds brood te kunnen maken. Door enzymen in het deeg kan het niet bederven, er vindt ook weinig gisting plaats.

De basis is het deeg dat je krijgt van een vriend(in) ( een zogenaamde zuurdesemketting). Met een beetje goede zorg (op gezette tijden roeren) en toevoegingen groeit Herman (ook wel bekend als Pleun) in 10 dagen zo snel dat er gemakkelijk 5 porties van te maken zijn, waarvan er 4 worden uitgedeeld aan vrienden en vriendinnen. Het vjfde portie wordt gebruikt om Herman af te kunnen bakken.

Basisverzorging voor Herman

Herman nooit in de koelkast zetten, hij houdt van warmte
Hij wil kunnen ademen, dus afdekken met een schone (thee)doek is genoeg
Wil graag kunnen groeien, dus houdt van een ruime kom
En hem op non actief zetten: gewoon invriezen

Hoe start je Herman op

Ingrediënten

100 gram suiker
250 ml warm water
1 zakje gist van 7 gram
225 gram bloem
glazen schaal
houten lepel

Bereiding

Los de suiker op in een half kopje van het warme water
Strooi de gist erbij en laat dit 10 minuten staan
Roer de rest van het water en het bloem erbij
Klop dit met de houten lepel tot een mooi glad beslag
Dek het af met een vochtige theedoek
Laat alles dit alles rusten op kamertemperatuur tot de volgende dag

Hoe verzorg je Herman

Herman is met een goede verzorging na ruim 10 dagen volgroeid.
Dag 1: Je krijgt Herman (of je hebt hem opgestart) doe hem in een ruime schaal
Dag 2: Roer Herman 2 à 3 keer per dag om
Dag 3: Roer herman 2 à 3 keer per dag om
Dag 4: Herman heeft honger, geef hem 2 dl melk, 150 gram bloem en 200 gram suiker
Dag 5: Roer Herman 2 à 3 keer per dag om
Dag 6: Roer Herman 2 à 3 keer per dag om
Dag 7: Roer Herman 2 à 3 keer per dag om
Dag 8: Roer Herman 2 à 3 keer per dag om
Dag 9: Herman heeft weer honger, geef hem hetzelfde als dag 4. Nu verdeel je Herman in 5 gelijke delen en geef er 4 weg, samen met een kopie van dit recept. Deel 1 hou je zelf
Dag 10: Herman heeft weer honger, geef hem vandaag:

1,5 dl olie
250 gram suiker
350 gram bloem
3 eieren
1 lepel zout
100 gram gehakte noten (naar smaak) en/of rozijnen
100 gram gehakte chocolade (puur is het stevigst)
2 eetlepels bakpoeder
2 geraspte appels
2 eetlepels kaneel

Bak de koek op 170° C ongeveer 1 uur en 15 minuten (afhankelijk van de oven). Vul de bakvorm niet meer dan de helft, anders komt de cake tijdens het bakken over de rand heen.

OF op dag 10 recept 2 handhaven

75 ml olie
75 gram gesmolten boter
4 eieren
250 gram bloem
1 soeplepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel zout
2,5 appels in stukjes
50 gram amandelpoeder
1 pakje vanillesuiker
100 gram rozijnen
200 gram witte suiker

Eet smakelijk met Herman

Gerelateerde links

Alles Voor De Keuken, Heerlijk Eten, Prachtige Vriendschaps Sieraad, Bijzonder Koken en Goed Voor De Vriendschap.

© 2007 - 2008 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 05-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

Zuurdesem zelf maken en zuurdesembrood bakken + variaties: In dit artikel vindt u het recept om zelf zuurdesem te maken, en hoe u deze zuurdesem kunt gebruiken om zelf brood zonder gist te maken. Het vergt w…
Sinterklaas recepten – Gevulde kruidkoek: Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? Hier een recept…
Recept kokoskoek met gember en walnoot: Lekker, vers en snel klaar. Wanneer u alle ingrediënten in huis hebt, kunt u een onverwachte visitie binnen een uur iets lekkers bij de koffie presenteren. Het is een…
Denemarken - een land van eilanden: Denemarken is het eerste Noord-Europese land als je vanaf Nederland naar het noorden gaat. Het is een land met honderden eilanden. Het land hoort bij de EU maar niet bij d…
Ek voetbal 1992: 1992 is het jaar dat het EK voor de 9e keer word gehouden. Dit jaar is Zweden het gastland om het EK te mogen organiseren. Nederland weet zich wederom te kwalificeren om mee te dingen naar d…

Reageer op het artikel "Vriendschapskoek Herman"

Door Fleura op 11-10-2008

Hallo, ik heb een vraagje. Ik wil graag de 5 delen zelf houden en zelf bakken maar hoe kan ik dat het beste doen? 3 stukjes deeg invriezen? of eerst bakken en dan invriezen? (of kan ik misschien 2 stukjes deeg tegelijk bakken?) Ik weet niet hoe het het beste goed blijft, dus vandaar.

Door Joan op 08-10-2008

Ik had nog een portie Herman in de vriezer maar was het recept kwijt. Lang leve internet dus! Nou stond ie wel al vanaf juli vorig jaar in de vriezer, dus het leek me beter om een nieuwe op te starten. Dat heb ik dus gedaan, maar volgens mij doet ie het helmaal niet, er zit alleen `s ochtends een schuimlaagje op, maar geen bellen in het deeg/beslag. Weet iemand wat er misgaat? Toen ik de gist in het suikerwater had staan gebeurde er ook niets, had het toen niet moeten bruisen of zo? Alvast bedankt voor de tips...

Door Iekje (infoteur) op 30-09-2008

Wat ontzettend tof om 'Herman' hier tegen te komen. Jaren geleden kreeg mijn moeder 'Herman' van mijn schoonzus maar na tig keer Herman te hebben genuttigd waren we Herman toch een beetje zat en is het recept verloren gegaan. Na jaren, opzoek naar Herman maar hij was nergens te bekennen en ook mijn schoonzus had het recept niet meer. Nu ik Herman hier weer tegen ben gekomen ga ik meteen aan de slag om deze heerlijke koek te bakken.
Dat wordt smullen!!

Door Michèle en karlijn op 14-09-2008

Herman vinden wij echt suuuuuper lekker! we gaan hem vandaag waarschijnlijk maken xx michèle en karlijn :-) Reactie infoteur op 15-09-2008:Leuk en geniet ervan !

Door Willem op 12-06-2008

Wat ik gek vind is de hoeveelheid bakpoeder die er op dag 10 bij moet. Het haalt het hele idee naar mijn mening onderuit, namelijk je geeft een gedeelte gist door die je laat uitgroeien totdat je genoeg hebt om zelf te bakken en door te geven.

Ik begrijp wel waarom het erin terecht is gekomen, het zorgt ervoor dat het altijd lukt, want rijzen zal het dan in ieder geval, maar echt eerlijk is het natuurlijk niet. Ook is de gist dan niet echt meer nodig, net zoals bij een cake waar ook geen gist in zit.

Mijn moeder wist zeker dat in haar tijd er geen bakpoeder in ging, maar op internet kan ik niks anders vinden.

Iemand met een origineel Deens recept? Of iemand die Deense Google begrijpt?

Door Demi op 28-05-2008

Herman! :-) Als hij lukt is hij echt heel lekker! Vooral die appels geven het smaak!

Door Kaatje op 14-05-2008

Ik heb ook een Herman in huis, gekregen van een collega. Een aantal vraagjes: dag 10 valt voor mij op vrijdag, maar ik wil eigenlijk zondag gaan bakken zodat ik Herman kan mee nemen naar het werk, kan dit? Ik ken Herman van ong 15 jaar geleden, volgens mij bakten mijn moeder Herman toen ik een cakevorm maar weet het niet zeker, mijn collega is er dus van overtuigd dat het in een taartvorm moet, maar ik heb sterk mijn twijfels. Volgens mij is het namelijk een soort van brood of niet? (oja mijn collega heeft haar deel niet gebakken ivm tijdgebrek, dus ze krijgt Herman van mij weer terug hihii) Reactie infoteur op 14-05-2008:Hoi kaatje,
na dag tien moet herman gebakken worden, niet langer wachten, mag ook in cakevorm. succes
succes
Albert

Door Inger op 13-05-2008

Ik had ergens gelezen dat je hem met een houten of plastic lepel moet roeren, moet dat echt? Mag het ook met een ijzere? En kan een kerstboom vorm wel? Reactie infoteur op 13-05-2008:Met een houten lepel schijnt echte vriendschap op te leveren en te behouden, maar ja of dat echt zo is weet ik ook niet. Dus het mag met elke willekeurige lepel. ja kerstboom kan ook. groet Storm

Door Linda op 17-04-2008

Ik mag herman morgen bakken. Heb vandaag mijn vrienden (on)gelukkig gemaakt!

Door Nico op 03-04-2008

Ik heb afgelopen maandag 2 keer herman gebakken, de andere 3 op non actief gezet. 1 heb ik in een tulband gebakken... niet een goed idee. Hij is wel erg lekker geworden... alleen was het er niet uit te krijgen. Je kan het beste toch een cake form gebruiken.

Ik heb ook geen idee waarom het herman is gaan heten, maar blijbaar heet het al een hele tijd zo :P

Door Alie Top op 13-03-2008

Ik vind het heel vreemd dat er in het ene recept staat 2 eetlepels kaneel en in het andere 1 theelepel, dit is wel een groot verschil. Is dit een tikfout? Reactie infoteur op 14-03-2008:Hallo Alie,

Nee hoor geen typefout, het zijn gewoon twee verschillende recepten.

Succes
Storm

Door Eeef op 11-03-2008

Ik dacht, jippie, eindelijk dag 10. lekker mijn hermannetje bakken. Hmm, die chocolade erin lijkt me wel lekker zeg. Maar de cake wordt helemaal niet gaar! Het is gewoon een gore drab. En ja, ik heb hem een uur op 175 graden in de oven gezet. En de buitenkant is ook wel gaaar. maar de rest is ranzig!

Door Wilma van den elzen op 23-04-2007

Ik kreeg deze vriendschapskoek vandaag met de naam Kees. Overigens zonder het afbak-ingredient bakpoeder. Kan dat?

Door Hikari (infoteur) op 16-02-2007

Leuk recept dit! Ik ga het (zeer) binnenkort ook uitproberen. Alleen 1 vraagje: hoe komt deze koek aan de naam Herman?

Groet Hikari