Erwtensoep - Snert - Moeilijk ?! - Welnee !!

Erwtensoep is uiterst makkelijk te maken, echt iedereen kan het : als het recept maar klopt !!! Iets van vroeger ?! Welnee : helemaal van nu !!! Het vergt een wat tijd, maar je maakt dan ook voor een aantal keren tegelijk soep, want erwtensoep maken in een kleine hoeveelheid lukt nou eenmaal niet...In dit recept ook tips voor het bewaren...Veel succes !!!

Erwtensoep - Snert

LET OP: De soep is pas een dag later echt lekker, op de dag zelf koken en eten lukt dus niet !!!

Benodigdheden:

• 1,5 kg krabbetjes (ook wel genoemd : ribbetjes)
• 1 rookworst (fijn of grof naar eigen smaak)
• 1 pak spliterwten 500 gram
• 3 à 4 preien
• 3 grote uien
• 1 knolselderij (halve mag ook)
• 1 winterpeen
• 1 aardappel
• 2,5 liter water
• halve eetlepel zout
• 5 eetlepels blanke natuurazijn
• Zeer grote pan !!!

Bereidingswijze:
Kijk het vlees na of er al meteen stukken kunnen worden weggesneden die je niet in de soep wilt terugvinden (botjes haal je er later nog uit...)
Leg het vlees (niet de worst) in de pan.
Was de spliterwten (hoeft ze niet te laten weken in het water) en doe ze in de pan.
Snij de uien in halve ringen en doe ze in de pan.
Schil de winterpeen en snij deze doormidden, daarna in blokjes en doe ze in de pan.
Schil de knolselderij en snij deze ook in blokjes en doe ze in de pan
Neem het middelste gedeelte van de prei (donkergroene bladen en klein stukje van het witte eraf) Snij deze doormidden en snij halve ringen en was ze in een vergiet, er zit vaak wat zand in de prei, dit hoef je aan de buitenkant niet te zien.
Doe ze daarna in de pan.

- De aardappel en worst kunnen nog heel even wachten -

Doe nu water in de pan erbij, dit moet echt ruim 2 liter zijn...
(als alles in de pan past zul je zien dat dit geen probleem is)
Je hebt genoeg water als je het kan zien, en het ongeveer een centimeter (duimdikte) onder de groente staat.

Nu voeg je het zout en de azijn toe. Vooral de azijn is essentieel, anders krijgt de soep een té zoete smaak, die echt als vervelend wordt ervaren.

Nu laat je alles aan de kook komen, en zachtjes doorpruttelen.
Als het een uur aan het koken is kun je er een in blokjes gesneden aardappel bij doen, en kun je ook de worst bovenop leggen.
Nu laat je het nog een half tot een heel uur zachtjes doorkoken.
Roeren hoeft niet, als het maar niet te hard gaat (roeren lukt toch niet, daarvoor is de pan nog te vol)

Na 1,5 à 2 uur in totaal te hebben gekookt komt het lastigste :
Vis met behulp van keukengerei dat je voorhanden hebt de worst en het vlees voorzichtig uit de pan.
Laat dit even afkoelen.

Nu kun je de worst in plakjes snijden en terugdoen in de pan.
Het vlees kan nu worden "schoongemaakt" door de botjes eruit te halen, eventueel andere harde of vette stukjes kun je er ook afhalen. Dit is een tijdrovend klusje, helaas, het is niet anders...
Snij het vlees dan in kleine stukjes, en doe het terug in de pan. (neem hier even rustig de tijd voor, het is waarschijnlijk niet het leukste werk, maar als het vlees niet goed wordt uitgezocht zul je er bij het eten van de soep toch spijt van krijgen)

Als de spliterwten nog helemaal niet gaar zijn (proeven) dan kun je de soep nog een half uurtje laten koken.

Nu laat je de soep afkoelen : Zet het vuur uit, en laat de pan staan.
Als het er vreemd uitziet; laagje water bovenop of zoiets; dit hoort zo, alles gaat prima.
Het eindresultaat zie je pas de volgende ochtend.
Wel kun je 's avonds af en toe de soep een beetje omroeren.

De volgende dag is de soep klaar en kan worden opgewarmd in de magnetron of in een klein pannetje.

Eet smakelijk !!!

Let op:

Op de dag dat de soep klaar is moet je de soep of opeten, of in de koelkast zetten (max 48 uur) of invriezen. Laat je de soep nog een nachtje staan, dan gaat dat niet goed, en zul je alles moeten weggooien.

Tip:

Als je de soep in boterhamzakjes verdeelt, kun je de boterhamzakjes dus per portie invriezen, en dus ook weer per portie ontdooien. Dit is vooral handig in eenpersoonshuishoudens, huishoudens met verschillende eettijden wegens werk of school, of mensen die in ploegendiensten werken en weleens iets naar het werk willen meenemen. © 2007 - 2009 Noemie, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Noemie is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Oma's winterkost: Erwtensoep: Heerlijke huisgemaakte erwtensoep. Tijdens deze winterse dagen gaat een echte lekkere erwtensoep met rookworst er altijd wel in. Ditmaal in de serie 'Oma's Winterkost' een recep…
• Erwtensoep - recept: Hier kunt u het recept voor erwtensoep vinden, meestal wordt deze soep gewoon ''lekker makkelijk'' uit blik gekocht, toch blijft het lekkerder als u het zelf kunt maken. Één portie erwte…
• Soep, tussendoor of als maaltijd, altijd lekker!: Soep is lekker en gezond, dat weet iedereen. Of je het nu als tussendoortje eet of bij de maaltijd, of zelfs als vervangende maaltijd (de zogenaamde 'maaltij…
• Zwitserse gebonden soep - Recept: Hier volgt het recept voor Zwitserse gebonden soep. Één portie Zwitserse gebonden soep bevat ca. 320 Kcal.
• Worteltjessoep voor kleine kinderen: Dit is een simpel recept voor wortelsoep wat mijn kindje lekker vond. Lekker een grote pan maken en invriezen. Ik vond het erg makkelijk, want als hij niet wilde eten gin…