Indische snacks: ananaskoekjes

Ananaskoekjes zijn overheerlijke Indische koekjes, een absolute must op Indische verjaardagsfeestjes. Ook in Indonesië zelf zijn ze nog steeds erg geliefd en worden ze met name speciaal voor kerstmis gemaakt. De Indonesische naam is Kue Nastar. Het recept van dit zoete hapje is makkelijk en snel te maken.

Recept ananaskoekjes ( 10 á 15 stuks)

Deze Indische koekjes kun je ook kant en klaar bij de toko kopen, maar vers gebakken zijn ze veel lekkerder en je kunt ze vrij lang bewaren in een afgesloten blik.

Ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 150 gram boter ( pakje Blue Band)
• 100 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren, waarvan je van 2 eieren alleen de eidooier nodig hebt.
• Potje ananasjam
• zout

Verdere benodigdheden:

• koekvormpjes 10 tot 15 stuks
• Kwastje

Voorbereiden:

• Boter op kamertemperatuur laten komen.
• Vormpjes met boter invetten
• 2 eieren nemen en eigeel scheiden in kommetje.
• In een ander kommetje het 3e ei loskloppen, dit gebruiken we op het laatst.
• Oven voorverwarmen op 180 graden

Bereidingswijze:

• In een kom bloem zeven en snufje zout erbij doen.
• De margarine in stukjes erbij doen.
• De bloem, boter en de 2 eierdooiers door elkaar mengen.
• Alles tot één geheel kneden, het moet een soepele deegbal worden.
• Aanrecht met bloem bestuiven en uitrollen tot een lap van ongeveer 4 mm dik.
• Uit de deeglap rondjes steken, ze moeten net zo groot zijn als de koekvormpjes. (dezelfde diameter, maar dan iets groter om ook het opstaande randje te kunnen bekleden).
• Van de deegrestjes een lange dunne rol maken.
• Bekleed elk vormpje helemaal met het deeg.
• Leg op elk vormpje een eetlepel ananasjam, spreidt het wat uit.
• Bovenop de ananasvulling leg je 2 dunne stukjes deegrol in de vorm van een kruis.
• Vervolgens bestrijk je elk kruisje en de rand met wat geklutstl voor een mooie, bruine kleur.
• De koekjes afbakken in voorverwarmde over op 180 graden in plusminus 15 á 20 min.

© 2008 - 2010 Miki, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 15-04-2008, laatst gewijzigd op 16-04-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Miki is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Indische snacks: maisfrikandel (maiskoekjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: Pangsit (kleine gefrituurde hapjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indisch…
• Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: kaasbolletjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteit…
• Indische snacks: loempia: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteitjes, l…