De echte Siciliaanse tiramisu

In de meivakantie van 2007 ben ik op uitwisseling naar Sicilia gegaan. Daar heb ik vele dingen geleerd, waaronder het maken van de echte Siciliaanse tiramisu. Het recept!

Benodigdheden:

• 3 eiwitten
• 4 eidooiers
• 100 gram suiker
• 500 gram mascarpone
• lange vingers
• 6-7 koppen sterke koffie
• cacaopoeder
• een scheutje whiskey
• een (het liefst vierkante) schaal
• een mixer
• een theezeefje

Bereiding

Klop de 4 eidooiers, mascarpone en suiker tot een gladde crème. Zorg dat er geen klontjes in de crème zitten. Voeg vervolgens de 3 eiwitten toe, en meng deze goed door de crème. Zet ondertussen 6 tot 7 koppen sterke koffie, en doe er een scheutje whiskey bij als de koffie klaar is. Nu heb je alles wat je nodig hebt om de tiramisu werkelijk te maken.

Doop allereerst een aantal lange vingers in de koffie. Zorg dat ze niet afbreken, dat betekent namelijk dat ze te veel koffie bevatten. Maak van de lange vingers een bedje in de schaal. Wanneer de hele bodem bedekt is, doe je er een laagje van de crème op. Het volgende laagje is weer van lange vingers, in koffie gedoopt. Wanneer de lange vingers helemaal bedekt zijn, doe je er weer een laagje crème op. Dit kun je zo lang blijven doen als de schaal diep is, maar het lekkerste is de tiramisu als het 2 lagen lange vingers en 2 lagen crème bevat. Zorg er wel altijd voor dat de bovenste laag uit crème bestaat. Vervolgens doe je een lepel cacao in het zeefje, en tik je het poeder op de crème.

Even in de koelkast laten staan, en voilà! Tiramisu op z'n Siciliaans!