Zelf kruidenthee maken

Kruiden plukken, drogen en vermalen om thee te zetten is iets wat mensen verleerd hebben. Een eeuw geleden was dit nog heel gewoon. Door de industrialisatie van de maatschappij zijn we vergeten hoe en welke planten bruikbaar zijn om zelf thee te maken. Kruidenthee is nu te koop in winkels. Een wandeling of fietstocht in de buitenlucht kan veel kruiden opleveren waardoor je geruime tijd van kruidenthee kunt genieten.

Inhoudsopgave

• Volgorde van bereiding
• Theemix
• Plukken
• Drogen
• Verpulveren
• Thee zetten

Volgorde van bereiding

Kruidenthee maken doe je in de volgende volgorde:

• Kruiden plukken,
• drogen,
• verpulveren,
• bewaren,
• thee zetten.

Theemix

Kruidenthee kun je in verschillende mengsels maken. Een goede mix maak je zelf van verschillende kruiden. Munt wordt gebruikt als smaakmaker om een thee een frisse smaak te geven. Sommige kruiden smaken een beetje bitter. Veel kruiden hebben gezonde eigenschappen. Paardenbloem werkt goed voor de lever en nieren; zo voer je sneller gifstoffen af uit je lichaam. Je kunt daarom pure paardenbloemthee drinken. Voor de smaak is het een goed idee om kruiden te mixen.

Plukken

Kruiden moet je eerst plukken en vervolgens drogen. Neem verschillende plastic tasjes mee; het later uit sorteren is een hoop gedoe. Voor brandnetels is het handig om een handschoen aan te trekken. Met een zakmes kun je kruiden afsnijden, maar je kunt ook met je duim en wijsvinger een blad eraf halen. Bij het plukken zorg je altijd dat de kruiden redelijk ver van een autoweg staan. Plukken in een park doe je alleen als je weet dat men niet met gif spuit. Je plukt alleen de jonge blaadjes; die zijn vaak het lekkerst, maar het andere voordeel is dat jonge blaadjes nog maar een paar dagen groeien waardoor de kans dat insecten ze hebben aangevreten kleiner is. Je kunt de kruiden altijd wassen; het drogen duurt dan wel iets langer. Met een slacentrifuge haal je het waswater van de kruiden.

Drogen

Het droogproces kan een 3 of 4 dagen duren. Sommige kruiden zoals munt werden vroeger al in een warme oven gedroogd, bij de bakker in het dorp. Het idee was dat de smaak beter behouden blijft dan als het in de zon droogt. De meeste kruiden drogen goed op een schaaltje in de vensterbank. Soms heb je zoveel geplukt dat je een hele berg hebt. Dan moet je ze een paar keer door husselen. Kruiden zoals de smalle weegbree kunnen er iets langer over doen om te drogen. Dat komt omdat de bladeren wat dikker zijn en ze dikke nerven hebben. In het algemeen geldt dat dikke nerven en steeltjes moeilijker drogen. Het is aan te raden om de kruiden na een drie of viertal dagen te verpulveren en vervolgens weer een dag te drogen en daarna weer te verpulveren. Kleinere stukjes drogen sneller.

Verpulveren

Om de kruiden te verpulveren kun je een marmeren vijzel gebruiken die bij vele huishoudzaken te koop is . Voor kleine hoeveelheden is dat ideaal. Maar voor grote hoeveelheden kruiden is het omslachtig. Dan kun je het beste met een keukenblender in een hoge pot de kruiden tot poeder malen. Om de verpulverde kruiden in de pot te krijgen kun je het beste een trechter gebruiken. Heb je geen trechter dan is een schoon a4-tje dat je over de lengte in het midden vouwt ook goed. Je vult het papier op de vouw met kruiden en giet ze over in de pot. Houd tijdens het verpulveren een doek boven de ingang van de pot anders stuiven de kleine blaadjes naast de pot. Hierna moet je het kruid zeven. De takjes zeef je eruit zodat je een mooie gelijkmatige mix hebt. Dan giet je de kruidenmix over in een andere pot waar je het in bewaart.

Om circa 200 gram brandnetelthee te maken ben je zeker een uur aan het plukken. Het is dus een hobby waar je wel wat tijd in moet steken. Ondertussen leer je op een hele andere manier naar de natuur kijken en van al dat groeit te genieten. Je leert naast vele makkelijk herkenbare planten ander kruiden te herkennen door een kruidengids te gebruiken. Zulke boekjes zijn ook handig als je op een avontuurlijke vakantie gaat en zelf je eten samenstelt.

Deze kruiden groeien in het veld:

• Weegbree,
• Brandnetel,
• Paardenbloemblad,
• Hondsdrafblad,
• Kleefkruid,
• Jong blad van een bramenstruik,
• Blad en bloemetjes van Robertskruid,
• Jong blad van een bosaardbei,
• Jonge eikebladeren.

Thee zetten

Thee zetten is niet echt moeilijk maar er zijn wel verschillende methoden om kruidenthee te zetten. De losse thee moet niet in het kopje terecht komen. Je kunt thee drinken uit een Senseo of Nespresso-apparaat met de zogenaamde coffeeduck. Verder kun je een pan water met kruiden op het vuur zetten. Dit moet je even laten koken en 10 minuten laten trekken, en vervolgens de kruiden eruit zeven met een theezeefje. Muntthee kun je zetten op de Marokkaanse manier; verse bladeren in een theeglas. Dat heeft als voordeel dat je niets hoeft te drogen.

Lees verder

• Coffeeduck: Thee uit een Nespresso apparaat
• De vaste kruidentuin