Invriezen van fruitsoorten

Fruit moet snel ingevroren worden, anders verliest het zijn vitaminen. Waar moet u opletten als u aardbeien invries? U leest hier hoe u de fruitsoorten invriest en waar u ze voor gebruiken kunt.

De fruitsoorten voor invriezen

Aalbessen en bosbessen

Spoel ze onmiddellijk na de oogst, verwijder de steeltjes, dep ze droog, verpak ze en vries ze in.
Met ingevroren bessen kunt u:

• jam maken
• in taart verwerken
• vruchtensap maken

Aardbeien

Vollegrondaardbeien zijn het meest geschikt om ingevroren te worden, hun gehalte aan droge stof is hoger dan dat van andere aardbeien. Kleine, stevige en rijpe vruchten zijn het meest aangewezen. Ook de variëteit is belangrijk.
Spoel de aardbeien kort en leg ze niet in het spoelwater. Verwijder daarna pas het steeltje en kroontje. Verpak ze en vries ze in. U kunt ze ook verspreid op een dienblad leggen. Plaats het dienblad open in de diepvriezer en laat enkele uren liggen. Haal het daarna uit de diepvriezer en verpak de aardbeien in doosjes of zakjes. Zo kleven de aardbeien niet aan elkaar.
Tevens kunt u van aardbeien ook eerst een saus maken of puree, die u dan invriest.

Abrikozen

Spoel de vruchten en verwijder de steen. Sommige abrikozen geven een bittere smaak aan het vruchtvlees. Verpak de vruchthelften en vries ze in.
U kunt de abrikozen ook eerst pellen. Dompel ze kort in kokend water en verwijder de schil.
Van abrikozen kunt u goed moes maken dat u zo invriest.

Appels

Appels worden het best niet rauw ingevroren, maar eerst verwerkt tot moest met of zonder suiker. Suiker kunt u nadien ook nog toevoegen.
Appelmoes kunt u op het vuur klaarmaken, maar ook in de magnetron.

Braambessen

Ga op dezelfde manier te werk als bij het invriezen van aardbeien.
Van braambessen kunt u ook een saus of puree maken, die u dan invriest.

Frambozen

Spoel de frambozen, verwijder de steeltjes, dep ze droog en leg ze op een dienblad. Leg het dienblad enkele uren in de diepvries. Verpak ze dan en vries ze snel in. Door het snelle invriezen behoudt de vrucht mooi zijn vorm. Zo kunt u de gehele vrucht gebruiken.
U kunt bovendien een saus of puree van frambozen maken, die u dan invriest.

Kersen

U dient alleen de rijpe vruchten in te vriezen.
Spoel de kersen, als u wilt ontpit u ze, dep ze droog, verpak ze en vries de kersen in. Het al dan niet verwijderen van de pit, is afhankelijk voor het doeleinde. Gestoofde kersen bijvoorbeeld, kunnen de pit behouden. Kersen voor in een taart, worden het beste ontpit.

Kruisbessen/ stekelbessen

Spoel de bessen goed, verwijder de steeltjes, dep ze droog, verpak ze en vries ze in. De rijpheid bij het invriezen van de vrucht wordt sterk bepaald door de verwerking achteraf. Voor een stekelbessentaart bijvoorbeeld, heeft u kleine, groene, onrijpe bessen nodig.

Peren

Vries geen rauwe peren in! Verwerk ze tot gestoofde peren en vries ze dan in. Bij gebruik dient u ze enkel op te warmen en op smaak te brengen.

Perziken

Ga op dezelfde manier te werk als bij het invriezen van abrikozen.

Pruimen

Ga op dezelfde manier te werk als bij het invriezen van abrikozen.

Vruchtensap

Meer en meer wordt zelfgemaakte vruchtensap in de diepvriezer bewaard. Later kan het dan gebruikt worden voor het maken van sorbets.