Eetbare bloemen in de lente II

Eetbare bloemen geven extra aroma en geur aan uw gerechten en drankjes. U vindt hier een aantal van deze eetbare bloemen, welke in de lente te vinden zijn en leest hoe u ze toe kunt passen.
Een vervolg van: Eetbare bloemen in de lente I

Maart viooltje

Latijnse naam: Viola odorata
Voor doopsuiker, gebak en desserts kunt u gekristalliseerde maartse viooltjes gebruiken. Bloemen die u net heeft geplukt, kunt u uitstrooien over salades, ijs en puddingen. De bloemen hebben een zoete aromatische smaak.

Madeliefje

Latijnse naam: Bellis perennis L.
De jonge bloemknoppen en de blaadjes worden gebruikt in soepen, op sandwiches en in salades. U kunt ze tevens versuikeren, dit geeft een marsepeinaroma.

Paardebloem

Latijnse naam: Taraxacum officinale
De paardebloem kunt u in vele gerechten gebruiken, bijvoorbeeld:

• salades
• soep
• omelet
• jam
• rijstgerecht
• voor het maken van wijn

Bovendien kunt u ze versuikeren.

Pinksterbloem

Latijnse naam: Cardamine pratense
U kunt de pinksterbloem in slaatjes verwerken. De jonge bladeren smaken als waterkers en worden daarom ook vaak als gestoomde groente gegeten. Tevens kunt u de pinksterbloem frituren en bij rozig vlees geeft dat een heerlijke combinatie.

Raapzaad

Latijnse naam: Brassica rapa
Koolzaad, raapzaad en boerenkool zijn prachtige bloemen, maar ook lekker. De gele bloemen kunnen in slaatjes en zorgen samenmet de bloemen van de hondsdraf voor een mooi kleurencontrast. De jonge knoppen zijn uitstekend om te roerbakken of in beignetbeslag te frituren.

Roomse kervel

Latijnse naam: Myrrhis odorata
De zaden en bladeren hebben een zoete anijssmaak. U kunt deze in slaatjes en omeletten gebruiken. Tevens kunt u ze als groente gebruiken of in soep, stoofvlees en vis.

Rozemarijn

Latijnse naam: Rosmarius officinalis
U kunt de bloemen als versiering gebruiken, u kunt ze versuikeren, gebruiken in kruidenolie, bloemenboter, bloemenjam enzovoort.

Sleutelbloem

Latijnse naam: Primula veris
U kunt de bloemen van de sleutelbloem gebruiken in salades, in het bereiden van jam, wijn, augurken, pannenkoeken, bloemenazijn, bloemenboter en bovendien kunt u de bloemen versuikeren.

Viooltje

Latijnse naam: Viola tricolor Hortensis
De viooltjes zijn eetbaar en bieden vele culinaire mogelijkheden. Gebruik ze in salades, soep, jam, bloemenazijn, bloemenboter, vruchtensalades, puddingen. Tevens als versiering op het bord doen de viooltjes het goed. Of versuiker ze, droog of frituur het viooltje.

Zuring

Latijnse naam: Rumex acetosa
De bloemen van de zuring bevatten een hoog vitamine C gehalte. U kunt ze gebruiken in salades, soep, groentenschotels, vis, ragout.