Zomerse gerechtjes met basilicum
Basilicum is de smaak van de zomer. Geen ander kruid is zo vol van aroma’s en zo zomers. Hier vind je twee lekkere recepten met basilicum voor tijdens de zomer.Basilicum is een belangrijk keukenkruid. Het wordt vooral gebruikt in de Italiaanse keuken en bij tomatengerechten. Hier vind je twee gerechtjes met basilicum die heel lekker zijn voor het zomerseizoen.
Kabeljauw met puree en basilicumsaus
Ingrediënten voor 4 personen[OLIST]Pel de tomaten, ontpit ze en snij ze in blokjes
Ontpit de olijven en snij ze in stukjes
Meng de tomaten met de ansjovis, olijven en een halve dl olijfolie in een steelpannetje
Verwarm dit alles maar laat niet koken
Breng op smaak met zout en peper
Voeg vervolgens het fijngesneden basilicum toe
Leg de filets naast elkaar in een ovenschaal
Bedek ze met de saus (zonder basilicum)
Zet 20 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven
Pureer de aardappels en meng ze met olijfolie, peper en zout
Voeg basilicum toe aan de vis
Serveer met de puree
[/OLIST]
Tip
Men kan de kabeljauw ook gaar bakken in een mengsel van boter en olijflolie.
Thaise curry met scampi’s en basilicum
Ingrediënten voor 4 personen- 500 gr scampi’s
- 2 eetlepels geraspte gember
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels olie
- 1 komkommer
- 4 wortels
- Peper
- Zout
- 1 bosje Thais basilicum
Bereidingswijze
[OLIST]Snij de ui en het knoflook fijn
Ontpit de kommer en snij in staafjes
Snij de wortels in plakjes
Meng de scampi’s met de gember, de ui, het knoflook, het currypoeder, de sojasaus en de suiker
Laat 30 minuten marineren in de koelkast
Roerbak de marinade in olie
Voeg een glaasje water toe
Voeg de komkommer en de wortels toe
Laat een paar minuten garen
Haal van het vuur en voeg het fijngesneden basilicum toe
Serveer met rijst
[/OLIST]
Tip
Men kan de scampi's ook vervangen door reepjes varkensvlees, reepjes kip of rundsvlees.
Laat het je smaken!
