Kerstkransen soorten en maten

We kennen ze allemaal wel, de kerstkrans. In de kerstboom, bij de koffie of borrel of misschien wel van onze kerstpakketten. Ze zijn er in vele soorten en maten. Een aantal recepten van kransen, allemaal met een andere basis.

Amandelkrans

Ingrediënten amandelspijs

0,75 kopje ontvelde amandelen

0,25 kopje suiker

1 ei

rasp van 1 citroen

(diepvries) bladerdeeg

Decoratie

Abrikozenjam

Suikerglazuur (met een beetje citroensap)

Gekonfijte rode en groene kersen en sinaasappelschil

Hulstblaadjes en lint

Bereiding

Maal de amandelen fijn en meng dit goed met de citroenschil, de suiker en het ei Wanneer de spijs te stevig wordt, even wat water toevoegen

Maak uw eigen bladerdeeg of gebruik diepvriesvellen

Rol het (ontdooide) bladerdeeg in een lange strook van 4mm dik en 10 centimeter breed

Maak een rol van de spijs met dezelfde lengte als het bladerdeeg en leg dit op het deeg iets boven het midden

Rol het deeg er losjes omheen en maak de randen nat zodat u ze kunt vastplakken

Draai de rol, zodat de rand van onder zit. Vorm een cirkel van de rol

Strijk er het losgeklopte ei overheen

Bak dit 15 minuten in een hete oven 220º C , tot de krans goudbruin is

Bestrijk de nog hete ring dun met de jam en het glazuur

Laat het gebak afkoelen en versier de ring dan met de decoraties

Kerstkrans van soesjes

Ingrediënten

Boter om in te vetten

Bakpapier

2,5 dl water

beetje zout

100 gram boter

150 gram bloem

4 eieren

Vulling

3 blaadjes witte gelatine

2,5 dl melk

60 gram suiker

1 pakje vanillesuiker

beetje zout

2,5 dl slagroom

poedersuiker

Bereiding

Beboter de bakplaat. Bekleed deze met bakpapier wat ook beboterd is

Breng het water met zout en boter al roerende aan de kook

Zeef de bloem en roer deze, zodra de massa kookt, in een keer door de massa

Roer met een houten lepel tot de massa als een bal in de pan ligt

Laat het geheel, gedurende ca. 1 minuut, iets afkoelen

Klop met de mixer de eieren er een voor een door. Steeds pas weer een nieuw ei als het vorige geheel is opgenomen

Klop het laatste ei eerst even apart los en voeg dit met scheutjes toe

Stop met het toevoegen van ei zodra de deegmassa in stukken van de gardes valt

Blijf kloppen tot het deeg zacht en glanzend is (ca. 2 minuten)

Verwarm de oven voor op 225ºC

Schep het soezendeeg in een spuitzak met grof glad mondstuk (middellijn ca 1 ½ cm) en spuit van het deeg op het beboterde bakpapier grote soezen naast elkaar in een kring zodat een krans wordt gevormd

Bak de soezenrand in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar

Zet de oven na 10 minuten op 175ºC

De soezenrand is gaar als de soezen licht aanvoelen

Laat de soezenrand afkoelen en knip deze overdwars doormidden met een schaar of snijd deze overdwars door met een scherp mes

Bereid tijdens het bakken de vulling. Week de gelatine in ruim water

Verwarm 2 deciliter melk met de suiker, vanillesuiker en het zout

Roer de maïzena uit met de overgebleven melk en schenk deze al roerende bij de kokende vloeistof

Laat de massa al roerende binden. Laat de massa afkoelen

Klop de slagroom stijf en schep deze luchtig door de afgekoelde massa

Doe de vulling in de spuitzak en spuit een reep op de onderste helft van de soezenrand

Leg de bovenste helft erop. Bestrooi royaal met poedersuiker

Koekkransjes

Ingrediënten (ca. 50 stuks):

200 gram bloem

100 gram basterdsuiker

150 gram boter of margarine

eigeel van 1 ei

0,5 losgeklopt ei

150 gram amandelen of suiker

Bereiding:

Maak een mengsel van de bloem, de boter, basterdsuiker en het eigeel

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel tot een lap van ongeveer 1/3 cm dikte

Steek hieruit kransjes (eventueel met behulp van een uitsteekvormpje)

Maak in het midden van de kransjes een klein rondje

Leg de kransjes op een met boter besmeerde bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei

Bestrooi ze tenslotte met de amandelen of de suiker

Bak de kransjes 20 minuten op 180º C in een voorverwarmde oven

Schuimkransjes

Ingrediënten

1dl eiwit

300 g basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

Bereiding:

Doe de eiwitten in een kom en klop ze stijf, maar niet droog

Voeg de helft van de suiker toe en klop het schuim weer stijf

Schep de rest van de suiker er met een eetlepel voorzichtig door. Spuit met een gekartelde slagroomspuit van 7 mm doorsnede ringen van 6 tot 4 cm

Bak de kransjes op bakpapier 2 tot 3 uur (of een half uur bij kleine kransjes) op de laagste stand van de oven

Als de schuim loslaat van het papier dan zijn ze klaar

Laat ze nog wel even nadrogen

Chocoladekransjes

Ingrediënten:

200 g pure chocolade

Decoratiemateriaal

Bereiding:

Breng in een grote pan ruim water aan de kook

Breek de chocolade boven een kleinere pan in stukjes

Hang deze pan in het kokende water en laat de chocolade al roerende smelten (au bain marie)

Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak, en spuit ringen van chocolade

Laat de chocolade iets opstijven en garneer de figuurtjes dan met bijvoorbeeld hagelslag of gekleurde decoratiepilletjes

Laat de figuurtjes in de koelkast in circa 1 uur hard worden voor je ze in de kerstboom hangt