Boerenkool maar dan anders

Met boerenkool kun je zo lekker variëren en het is nog super gezond ook. Bovendien kunt u boerenkool wel twee weken bewaren (in de koelkast), voordat u het op tafel zet.

Salade van boerenkool

Wat heb je nodig:

  • 600 gram boerenkool, in dunne reepjes gesneden
  • 3 deciliter zure room
  • 1,5 deciliter koffiemelk
  • 1 ui, fijn gehakt
  • 2 zure appels, in blokjes
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels fijne Franse mosterd
  • zout
  • peper
  • handje rozijnen, voorgeweekt

Bereiding:

Kook de boerenkool in weinig water met een beetje zout, in ± 20 minuten gaar.Doe vervolgens de boerenkool in een vergiet en laat deze afkoelen en goed uitlekken. Meng vervolgens de koude boerenkool reepjes, met de fijn gehakte ui en de blokjes appel in een grote schaal, goed door elkaar. Maak vervolgens een dressing van de zure room, met de koffiemelk, het citroensap, de mosterd en een beetje zout en peper. Schenk dan de dressing over de salade. Garneer de boerenkool salade met de rozijnen.

Boerenkool met een sausje

Wat heb je nodig:

  • 750 gram verse boerenkool
  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 2,5 deciliter groentebouillon
  • 2 deciliter kookroom
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding:

Maak de bouillon en houd deze warm. Kook de boerenkool met een beetje water en zout in ± 10 minuten, beetgaar. Doe de boerenkool daarna in een vergiet en laat het goed uitlekken. Snijd vervolgens de boerenkool niet al te fijn. Verhit ondertussen in een steelpannetje de boter, op een niet te hoog vuur. Roer vervolgens de bloem er door en laat het even gaar worden. Voeg vervolgens beetje bij beetje, al roerend, de warme bouillon erbij, zodat er een mooie gladde saus ontstaat. Zet vervolgens de saus op een laag pitje en laat het nog minstens 5 minuten pruttelen. Roer vervolgens de kookroom, de gesneden boerenkool, zout, peper en nootmuskaat door de saus en laat het nog even mee warmen, voordat u het opdient. Deze boerenkool met saus smaakt prima bij aardappelpuree.

Ovenschotel met boerenkool

Wat heb je nodig:

  • 750 gram verse boerenkool, in reepjes
  • 1 knoflookteen, fijn gehakt
  • 1 bekertje crème fraîche
  • zout
  • nootmuskaat
  • paneermeel
  • roomboter
  • 2 eieren
  • ovenschaal

Bereiding:

Vet de ovenschaal in en verwarm de oven voor op 225 graden (stand 6). Kook de boerenkool in een beetje water met zout, in ± 20 minuten gaar. Doe dan de boerenkool in een vergiet en laat deze goed uitlekken. Meng vervolgens de eieren, de crème fraîche, het knoflook en een beetje nootmuskaat goed door elkaar en schep het daarna door de boerenkool. Schep dan het boerenkool mengsel in de ovenschaal en strooi er paneermeel over. Leg hier en daar klontjes boter op de ovenschotel en bak deze in het midden van de voorverwarmde oven in ± 20 minuten gaar.
© 2010 - 2020 Anhi, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Thaise vegetarische Larb Woonsen JaeVeel recepten uit Thailand bevatten vissaus. Dit vegetarische Thaise larb gerecht is echter puur vegetarisch. Het is wel…
Zuiderse gerechten: MoussakaMoussaka is een mooi voorbeeld van zomerse kost en belichaamt de Mediterraanse keuken ten voeten uit. Het is een ovensch…
Winterkost; recept voor ovenschotelWinterkost; recept voor ovenschotelHeerlijk toch dat Nederlandse weer. Met zijn vier jaargetijden, waarin de natuur en de temperatuur steeds weer verandere…
Vetarme moussaka kan ook lekker zijnVetarme moussaka kan ook lekker zijnZelf moussaka maken is niet moeilijk. De Griekse versie van dit oorspronkelijk Arabische gerecht is een ovenschotel met…

Killer Lasagna (vegetarische)Killer Lasagna (vegetarische)Deze lasagna is makkelijk en snel te maken, met een fantastisch resultaat. Hij is zo rijk aan texturen en smaken, dat ni…
December hapjes! Chocolademelk, speculaas en kruidnootjesDecember hapjes! Chocolademelk, speculaas en kruidnootjesDecember staat bij uitstek voor warmte, gezelligheid, en natuurlijk lekkere hapjes! Deze lekkere hapjes, als warme choco…

Reageer op het artikel "Boerenkool maar dan anders"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Anhi
Gepubliceerd: 02-12-2010
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Schrijf mee!