Recepten met garnalen

De een vindt ze smerig en de ander smult er enorm van: garnalen. Enkele recepten waar de garnaal nadrukkelijk in verwerkt is en eenvoudig klaar te maken. Dus ook de niet doorgewinterde kok kan iets lekkers met garnalen klaarmaken. Smullen maar…

Tomaat gevuld met garnalen

Ingrediënten

• 250 gram garnalen (bij voorkeur Hollandse garnalen)
• 2 grote vleestomaten
• 1 ½ eetlepel yogonaise
• 1/2 eetlepel grove mosterd
• peper en zout
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

Meng de yogonaise, mosterd met wat peper en zout door elkaar. Voeg vervolgens de olijfolie toe. Daarna met de garnalen mengen. De tomaten doormidden snijden en de zaadlijsten verwijderen. Zorg dat ze van binnen mooi droog zijn en vul ze met de salade en serveer ze als voorgerecht.

TIP: als hapje bij de borrel kunnen ze ook geserveerd worden. Neem dan de trostomaat en vul deze zoals bovenstaand.

Pasta met garnalen

Ingredienten

• 250 gram Tagliatellie
• 400 gram gepelde garnalen
• 1 ½ dl slagroom
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram geraspte kaas
• olijfolie
• verse peterselie
• snufje keukenzout

Bereiding

De pasta in ruim water met zout koken. Tegelijkertijd in een pan met hoog opstaande rand (bijv. hapjespan) de garnalen bakken in olie. Neem de garnalen uit de pan en houd ze op een warmhoudplaatje warm. Dezelfde pan gebruiken om de klein gesnipperde knoflook te fruiten. Daarna de room erbij schenken en aan de kook brengen en een beetje peterselie toevoegen. Als laatste de garnalen weer toevoegen aan de room en over de gekookte pasta gieten. Maak het af door wat geraspte kaas er overheen te strooien.

Visschotel

Ingrediënten

• 1 grote gerookte makreel
• 300 gram garnalen
• 4 tomaten
• 4 kleine lente-uitjes
• 1 kleine courgette
• olie
• 3 dl bouillon (neutraal)
• 25 gram bloem
• peper en zout

Bereiding

Lente-uitjes en courgette (in plakken gesneden) enkele minuten in de olie bakken. Voeg de bloem toen en 2 minuten later de bouillon, peper en zout. Als het een mooie saus is de tomaten klein en droog gemaakt er doorheen mengen. Vervolgens de in kleine stukjes gesneden makreel en garnalen toevoegen en in een ovenschaal in de over (ca. 200 graden) 45 minuten bakken.

Serveren met aardappelbolletjes.