Koffiedesserts met xylitol

Er zijn maar weinig mensen die geen zwak hebben voor een heerlijk koffiedessert. Het goede nieuws is dat ze gemakkelijk en snel te maken zijn. Omdat volgende recepten met xylitol in plaats van suiker zijn, worden de desserts bovendien caloriearm en gezond. Hebt u echter geen xylitol in huis of verkiest u de smaak van echte suiker, dan mag u de xylitol door gelijke hoeveelheden suiker vervangen.

Chocolade cappuccino mousse

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 200 gram zwarte chocolade (70% of meer cacao)
• 4 eieren
• 90 gram xylitol
• 1 soeplepel cappuccino in poedervorm
• 3 soeplepels crème fraîche

Bereiding

• Laat de chocolade au bain-marie smelten.
• Sla het eiwit tot sneeuw en voeg er beetje bij beetje de xylitol aan toe.
• Meng drie eierdooiers met de crème fraîche, de cappuccino in poedervorm en de gesmolten chocolade.
• Doe er langzaam het tot sneeuw geklopte eiwit bij.
• Verdeel over vier kommetjes en laat 4 uur lang opstijven in de koelkast.

Koffie dessert met mascarpone

Ingrediënten

Voor vier personen

• 500 gram mascarpone
• 4 theelepels xylitol
• 4 theelepels instant koffie

Bereiding

• Doe de mascarpone in een kom en klop het lichtjes door elkaar om de kaas losser te maken.
• Doe de instant koffie in een kopje en giet er ongeveer een soeplepel bijna kokend water op.
• Meng de koffie onder de mascarpone.
• Voeg de xylitol toe.
• Goed mengen.
• Verdeel het koffie dessert over vier kommetjes.

Mousse met geglaceerde banaan en vervangkoffie

Ingrediënten

Voor vier personen

• 4 rijpe bananen
• 20 cl crème fraîche
• 1 koffielepel xylitol
• 8 koffielepels instant vervangkoffie (bv. Bambu van A. Vogel)
• 1 soeplepel citroensap

Bereiding

• Pel de bananen en wikkel ze in huishoudfolie alvorens ze in de diepvriezer te leggen.
• Mix de bananen met het citroensap tot er een gladde massa ontstaat.
• Voeg de xylitol, de instant vervangkoffie onder de crème fraîche. Goed kloppen.
• Mix dit mengsel vervolgens samen met de bananen.
• Verdeel over vier kommetjes.
• Onmiddellijk opdienen.