Zelf sorbet maken

Sorbets zijn op ijsjes lijkende versnaperingen die de vertering bevorderen. Ze worden idealiter tussen het voor- en het hoofdgerecht gegeven, maar u kunt ze evengoed als dessert opdienen. Wist u trouwens dat u sorbet heel gemakkelijk zelf kunt maken? Om de sorbets zo verteerbaar, licht en gezond mogelijk te houden, kunt u ze bereiden met de natuurlijke zoetstof xylitol. Als u geen xylitol in huis heeft, mag u dit vervangen door gelijke hoeveelheden suiker.

Champagnesorbet

Voor 6 personen

Ingrediënten

• 150 gram xylitol
• 3 dl limoensap
• 1 soeplepel geraspte limoenschil
• Champagne

Bereiding

• Zet het fornuis op een zachte stand.
• Neem 5 dl water en 3 dl limoensap en voeg hier 150 gram xylitol aan toe.
• Laat smelten.
• Doe er de geraspte limoenschil bij en laat vervolgens afkoelen.
• Zet de sorbet vier uur lang in de koelkast. Elk uur moet u er even in roeren met een vork.
• Verdeel de sorbet over de glazen
• Vul de glazen tot drie vierde met champagne.

Portosorbet

Voor 6 personen

Ingrediënten

• 150 gram xylitol
• 8 blaadjes munt
• 2 theelepels muntlikeur
• Witte porto

Bereiding

• Zet 5 dl water op een zacht vuur en voeg er de xylitol aan toe.
• Wacht tot de xylitol gesmolten is en doe er vervolgens de muntblaadjes bij.
• Laat afkoelen en leng vervolgens aan met de muntlikeur.
• Zet gedurende 4 uur in de diepvries en ga er om het uur even in roeren met een vork.
• Verdeel de sorbetbollen over de glazen.
• Vul het glas met porto.

Frambozensorbet

Voor 6 personen

Ingrediënten

• 150 gram xylitol
• 500 gram frambozen
• Het sap van een halve citroen
• 1 soeplepel basilicum
• Levenswater op basis van frambozen

Bereiding

• Laat de xylitol op een zacht vuurtje smelten samen met 5 dl water.
• Laat afkoelen.
• Haal de frambozen, de basilicum en het citroensap door de blender en voeg de verkregen mengeling toe aan het suikerwater.
• Zet gedurende 4 uur in de diepvries. Elk uur even roeren met een vork.
• Verdeel de sorbet over 6 glazen en giet er een beetje levenswater overheen.