Barbecuesaus, lekker zelf maken

Recepten Barbecuesaus

• BZN, Barbecuesaus Zonder Naam
• Wikiki Sunset saus
• Bourbon Barbecue Saus
• Klassieke barbecuesaus

BZN, Barbecuesaus Zonder Naam

• 250 gram tomatenketchup
• 40 gram bruine basterdsuiker
• 200 ml water
• 3 eetlepels azijn
• 1 eetlepel mosterd, afgestreken
• 2 theelepels Worcestersaus
• 1 theelepel gemberpoeder, volle
• ½ theelepel cayennepeper
• Pan met deksel

• Doe alle ingrediënten in de pan en roer deze door elkaar
• Doe de deksel op de pan en zet deze op een laag vuur
• Verwarm de saus langzaam
• Warm of koud serveren, allebei even lekker

Wikiki Sunset saus

• 450 gram tomatenketchup
• 300 gram mangopuree van verse mango
• 450 ml water
• 4 tot 5 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels mosterd (bij voorkeur scherpe Franse)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel komijn, gemalen
• 2 takjes tijm
• 2 sinaasappels uitgeperst
• 1/3 fles Worcestersaus
• Pan

• Doe alle ingrediënten, behalve de mangopuree en de sinaasappelsap in een pan
• Laat dit geheel in ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot een saus
• Is de saus te dik, dan deze verdunnen met iets water
• Dan de mangopuree en de sinaasappelsap erdoor roeren en even laten meekoken
• De takjes tijm verwijderen

Bourbon Barbecue Saus

• 250 ml gepureerde perziken
• 185 ml citroensap
• 125 ml tomatenketchup
• 65 ml worcestersaus
• 65 ml sojasaus
• 125m gram bruine suiker
• 400 gram barbecuesaus, uit een fles
• 6 lepels appelazijn
• 6 lepels boter
• 2 lepels ananassap
• 2 lepels bourbon
• 2 theelepels mosterdpoeder
• 1 theelepel vijfkruidenpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel basilicum
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel gemberwortel, geraspt
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel selderijzaak, gemalen
• Pan
• Eventueel schone pot met schroefdeksel

• Vermeng de worcestersaus, sojasaus en de droge kruiden
• Meng daarna alle andere ingrediënten, behalve de bourbon
• Zet op een laag vuur en laat aan de kook komen
• Laat het geheel ongeveer 2 uur pruttelen
• Daarna de saus laten afkoelen
• Roer dan de bourbon erdoor
• Kan eventueel in een pot met deksel bewaard worden

Klassieke barbecuesaus

• 200 gram gehakte tomaat, uit blik
• 2 lepels zonnebloemolie
• 2 lepels tomatenpuree
• 2 lepels witte wijnazijn
• 1 lepel gele basterdsuiker
• 1 lepel Worcestersaus
• 1 lepel Engelse mosterd
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 uit, schoongemaakt en in stukjes
• Zout
• Zwarte peper
• Enkele druppels tabasco
• Pan
• Eventueel keukenmachine

• Verhit de olie in de pan
• Fruit in ongeveer 7 tot 8 minuten de ui en knoflook lichtbruin en zacht
• Voeg de overige ingrediënten toe
• Roer alles goed door en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen tot een dikkere saus ontstaat
• De saus kan nu geserveerd worden of eerst laten afkoelen. Warm of koud is de saus lekker
• Houdt u liever van een gladde saus, dan de saus pureren in de keukenmachine