Sushirijst koken

Ingrediënten sushirijst

• 300 gr Japanse sushirijst
• 5 dl water
• 5 eetl Japanse Sake
• 7 eetl zoete rijstazijn
• 4 eetl witte suiker
• 1/2 eetl zout

Bereidingswijze sushirijst

Sushirijst

• Was de sushirijst in koud water tot het water schoon is zodra het eruit stroomt.
• Laat de rijst uitlekken en plaats deze met het water en de sake op een hoog vuur.
• Zodra het water kookt roert u in de rijst en zet u het zo laag mogelijk.
• Plaats aluminiumfolie over de pan en plaats een deksel op de pan zodat er geen stoom uit kan.
• Laat de rijst voor 20 a 30 minuten op zeer laag vuur staan, de rijst is klaar wanneer al het water is verdampt. Tevens kunt u controleren of de rijst gaar is door een rijstkorrel te pakken en deze tussen de vingers fijn te knijpen. Ziet u nog een klein wit puntje dan moet hij nog verder garen.

Azijnmengsel

• Meng nu de rijstazijn, suiker en zout met elkaar door een gladde massa.
• Zodra de rijst gaar is voegt u het mengsel toe en roert u alles rustig door.
• Laat de rijst nu snel afkoelen, eventueel kunt u wapperen met iets om het proces te versnellen.
• Als de rijst koud is is deze klaar voor gebruik, leest u hieronder de mogelijkheden en gebruik uw fantasie.

Ingrediënten van sushi

• Vis: Zorg dat de vis vers is en varieer in soorten. Vaak gebruikte soorten vis zijn zalm en/of tonijn.
• Nori: De grote groene bladen zeewier worden gebruikt om bijvoorbeeld de maki-sushi in te rollen. Ook op nigiri wordt een dun reepje nori gebruikt als decoratie.
• Wasabi: Wasabipasta wordt gebruikt als smaakmaker en versterker bij sushi. Wasabi is erg heet; wees dus voorzichtig bij gebruik.
• Gember: Gember wordt veel gebruikt in de Japanse keuken. In het zuur gelegde gember wordt gebruikt om de smaak tussen verschillende sushi te neutraliseren.
• Sojasaus: Sojasaus wordt gemaakt van sojabonen. De sojasaus is in verschillende smaken te krijgen van zoet tot zout en wordt gebruikt om de sushi in te dippen.
• Groenten: Groenten als komkommer, avocado, lente-ui en paddenstoelen worden vaak gecombineerd met de vis in bijvoorbeeld sushi maki. Ook worden er vegetarische varianten aangeboden met alleen groenten.