Een gezonde, koolhydraatarme salade

Een gezonde, koolhydraatarme salade Misschien volgt u een koolhydraatarm dieet om wat kilo’s af te vallen of omdat u diabetes heeft. Of misschien bent misschien op zoek naar een heerlijke salade die als aanvulling moet dienen op een heerlijke lunch of een gezonde maaltijd. In dat geval is dit recept voor een salade met onder meer gerookte kipfilet, avocado en paprika een uitstekende keuze. Deze koolhydraatarme salade is niet alleen gezond maar ook nog eens makkelijk klaar te maken en bomvol natuurlijke producten. Daarbij worden ook nog eens verschillende superfoods gebruikt die de salade nog smakelijker en gezonder maken.

Ingrediënten

Voor deze salade heeft u de volgende ingrediënten nodig:
  • Een gerookte kipfilet
  • Een avocado
  • Een rode paprika
  • Gemengde en gesneden salade, men kan daarbij denken aan rucola maar ook ijsbergsla of eikenbladsla is zeer geschikt
  • Pijnboompitten
  • Een eetlepel citroensap
  • Een scheutje extra virgine olijfolie
  • Cherrytomaatjes
  • Zeezout
  • Gemengde peper
  • Eventueel olijven, gehalveerd en ontpit
Deze salade is geschikt als individuele maaltijd voor 3 personen, maar is als aanvulling bij een maaltijd voldoende voor 6 personen.

Avocado

Wist u dat avocado niet onder groente maar onder fruit valt? Hoewel de vrucht rijk is aan vetten en calorieën blijkt hij een echte superfood te zijn. Waarom? Omdat hij bomvol voedingsstoffen zit, waaronder vitamine A, C, D, E, K en de meeste B-vitaminen. Daarnaast bevat de avocado veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren en Omega-3 vetzuren (de gezonde vetten) waarmee de vrucht belangrijke bouwstenen levert voor het lichaam. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat avocado goed is voor de hersenen en zelfs kan helpen bij het voorkomen van Alzheimer. Daarnaast is avocado vanwege zijn gezonde vetzuren goed voor het hart. Avocado heeft eveneens een gunstige invloed op hart- en bloedvaten, het immuunsysteem, de bloedsuikerspiegel en de ogen. Daarnaast werken de voedingsstoffen in de avocado bloeddrukverlagend, ontstekingsremmend en cholesterolverlagend. Tot slot blijkt uit onderzoek dat avocado’s de groei van prostaatkanker tegengaan en bescherming bieden tegen orale kanker en borstkanker. Een écht superfood dus!

Paprika

Ook paprika’s zitten bomvol vitamines en mineralen: vitamine A, C en B6 bijvoorbeeld. Daarnaast zit een paprika vol vezels, wat goed is voor de darmen en de spijsvertering. Ook beschermt paprika tegen ontstekingen als artritis en astma. Wist u dat u gemakkelijk zelf paprika’s kunt kweken? Dit doet u door de zaden te planten op een plekje in de zon, rond februari of maart. Wanneer de planten groter worden kunt u deze het beste ondersteunen met een stok. Bewaar de zaden dus en laat deze drogen, dan kunt u het kweken van paprika's aankomende lente zelf proberen!

Andere ingrediënten

Naast de paprika en de avocado worden er nog andere gezonde ingrediënten in deze salade gebruikt. Zo hebben pijnboompitten bijvoorbeeld een medicinale werking en helpen zij tegen obesitas en het uitbreken van herpes. Ook zijn deze pitjes uiterst efficiënt tegen hart- en vaatziekten. Tot slot bestaat de gebruikte extra virgine olijfolie voor het grootste gedeelte (70%) uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren die bekend staan om hun gunstige, cholesterol verhogende effecten. Extra virgine olijfolie is daarbij de beste kwaliteit olijfolie en zéér geschikt als dressing voor salades.

Bereiding

De bereiding van deze gezonde salade is erg simpel: allereerst snijdt u de gerookte kipfilet is smalle reepjes of kleine blokjes. Dit doet u ook met de paprika, de avocado en de cherrytomaatjes. Vervolgens vult u een schaal met de voorgesneden sla, waar u de andere gesneden ingrediënten aan toevoegt. Ook kunt u wat olijven toevoegen aan de salade als u hiervan houdt. Tot slot voegt u de pijnboompitten, citroensap, olijfolie, zout en peper toe aan de salade en mengt u alles kort door elkaar. Eet smakelijk!

Lees verder

© 2014 - 2020 Kennisbox, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Gezonde koolhydraatarme tussendoortjesKoolhydraten zijn een bron van energie, voor de hersenen zijn ze erg belangrijk. Koolhydraten is een verzamelterm voor a…
Eiwitrijk voedselEiwitrijk voedselWanneer u spieren wilt opbouwen of juist wilt afvallen, kan eiwitrijk voedsel u hier goed bij helpen. U lichaam heeft na…
Koolhydraatarm dieet: waarom en waar op te letten?Koolhydraatarm dieet: waarom en waar op te letten?Het volgen van een koolhydraatarm dieet is een manier om af te vallen en te werken aan een gezondere levensstijl. Koolhy…
Gezonde maaltijdsalades voor de middag- of avondmaaltijdGezonde maaltijdsalades voor de middag- of avondmaaltijdDe salade heeft van oudsher het imago dat het min of meer konijnenvoer is en dat de supermodellen leven op sla. Strikt g…

Koolhydraatarme banaan-havermout muffinsKoolhydraatarme banaan-havermout muffinsDit is een heerlijk recept voor een gezond en koolhydraatarm tussendoortje. Dit recept is goed voor 10 muffins. Je kan h…
Pastasauzen, zelfgemaakt smaken ze toch het beste!Pastasauzen, zelfgemaakt smaken ze toch het beste!Wanneer men aan de Italiaanse keuken denkt met de heerlijke verse pasta, geurige knoflook en sappige tomaten loopt bij v…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Jelly, Pixabay
  • http://www.smulweb.nl/recepten/salade+gerookte+kip+avocado
  • http://www.hetkanwel.net/2014/01/10/superfood-avocado/

Reageer op het artikel "Een gezonde, koolhydraatarme salade"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Kennisbox
Gepubliceerd: Augustus 2014
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Bronnen en referenties: 3
Schrijf mee!