Pastasauzen, zelfgemaakt smaken ze toch het beste!

Pastasauzen, zelfgemaakt smaken ze toch het beste! Wanneer men aan de Italiaanse keuken denkt met de heerlijke verse pasta, geurige knoflook en sappige tomaten loopt bij veel mensen het water in de mond. Als je langs een Italiaans restaurant loopt worden direct de zintuigen in je neus geprikkeld en de smaakpapillen willen eigenlijk spontaan zijn werk gaan doen. In dit artikel vind je 2 recepten voor pastasauzen, helemaal gemaakt vanaf het begin. Geen pakje Honig, Knorr of Maggi, maar lekker alles uit eigen handen. Nodig net als in Italië alle mensen die je lief zijn uit en verwen ze met onderstaande gerechten.

Romige pastasaus met 'verborgen' courgettes

Recept voor 4 personen.
Staat binnen 30 minuten op tafel.

Benodigdheden

  • olijfolie om in te bakken
  • 350 gram gehakt
  • 2 middelgrote uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 2 courgettes
  • 1 bakje champignons voor de liefhebber
  • 1/2 bakje kruidenroomkaas (Garlan, Val Blanc, Bressot o.i.d)
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Begin met het fruiten van de uien in de olijfolie op een middelhoog vuurtje. Voeg de geperste of fijn gesneden knoflook toen als de uien glazig beginnen te worden. Zet vervolgens het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Peper en zout naar smaak toevoegen. Wanneer het gehakt bijna rul is gebakken kunnen de champignons worden toegevoegd. Rasp vervolgens de courgettes met de grove rasp en voeg deze toe wanneer de champignons voldoende zijn aangebakken. Na de courgettes kunnen direct de overige ingrediënten worden toegevoegd (tomatenblokjes, kruiden, kruidenroomkaas). Laat dit alles nog 10 minuten pruttelen en eet smakelijk!

Vegetarische paprika-pastasaus met een 'kick'

Recept voor 4 personen.
Staat binnen 50 minuten op tafel.

Benodigdheden

  • olijfolie om in te bakken
  • 1 zak paprikamix (geel, groen, rood)
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 2 middelgrote uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 el suiker
  • 2 el oregano
  • 1 el chilipoeder
  • paar drupjes tabasco
  • handvol gesnipperde verse bieslook
  • handvol gesnipperde verse bladpeterselie (en wat plukjes ter garnering)
  • sap van een halve citroen
  • 100 ml crème fraîche
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en voeg de in reepjes gesneden paprika's toe. Bak ze eerst een aantal minuten op hoog vuur en zet vervolgens het vuur laag, voeg de suiker toe en doe het deksel op de pan. Laat de paprikareepjes een klein kwartiertje zachtjes garen. Voeg vervolgens de dun gesneden uienringen toe samen met de geperste of fijn gesneden knoflook. Laat ook dit opnieuw 15 minuutjes pruttelen. Nu de groenten heerlijk gegaard zijn kunnen de tomatenblokjes samen met alle kruiden en specerijen worden toegevoegd. Laat ook dit minimaal een kwartiertje pruttelen voor het beste resultaat. Voeg 5 minuten voor het opdienen het sap van een halve citroen toe samen met de crème fraîche. Garneer deze pastasaus tot slot nog met wat plukjes verse peterselie en het smullen kan beginnen.

Tip: Geen liefhebber van de vegetarische keuken? Bak een kipfiletje 5 minuutjes aan in een aparte pan en voeg deze vervolgens toe wanneer de tomatenblokjes in de pan gaan. Als je dit kipfiletje voor het bakken omhuld met spek blijven de sappen in het vlees en serveer je een mals stukje kip in deze overheerlijke pastasaus.

Tijdswinst: Deze pastasaus kan ook binnen 30 minuten op tafel staan als je de paprika, uien en knoflook tegelijk toevoegt. De paprika is dan nog iets knapperig wanneer je het serveert.
© 2014 - 2021 Datvw, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming is vermenigvuldiging verboden. Per 2021 gaat InfoNu verder als archief, artikelen worden nog maar beperkt geactualiseerd.
Gerelateerde artikelen
Snelle, maar heerlijke pastasausSnelle, maar heerlijke pastasausU heeft trek in pasta, maar geen zin om uren in de keuken te staan voor een heerlijke saus en geen trek in een simpele k…
Aantal calorieën in sauzenNeem jij wel eens een saus bij je maaltijd, maar ben je bang dat de saus toch wel heel erg vet is? In veel gevallen is d…
Spaghetti: zelfgemaakte saus of uit een potje?Spaghetti: zelfgemaakte saus of uit een potje?Spaghetti kun je gemakkelijk klaarmaken met behulp van een potje kant en klare pastasaus. Met een minuut of 15 heb je he…
Pastarecepten met blauwe kaas en room, of met zalmsnippersPastarecepten met blauwe kaas en room, of met zalmsnippersBij pasta denken we aan spaghetti, macaroni, tagliatelle, enzovoorts. Er bestaan veel pastarecepten. Als u uitgaat van e…

Een gezonde, koolhydraatarme saladeEen gezonde, koolhydraatarme saladeMisschien volgt u een koolhydraatarm dieet om wat kilo’s af te vallen of omdat u diabetes heeft. Of misschien bent missc…
Vis recepten en tips om vis te grillenDe zomer moedigt veel mensen aan om meer vis te eten, en dat doen we dan ook massaal. De tijd die we aan het water doorb…
Datvw (44 artikelen)
Gepubliceerd: 30-07-2014
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Per 2021 gaat InfoNu verder als archief. Het grote aanbod van artikelen blijft beschikbaar maar er worden geen nieuwe artikelen meer gepubliceerd en nog maar beperkt geactualiseerd, daardoor kunnen artikelen op bepaalde punten verouderd zijn. Reacties plaatsen bij artikelen is niet meer mogelijk.