Kouseband met kerrie en aardappel

Kouseband is in Suriname een veelgebruikte groente. In stukjes gesneden heeft het veel weg van sperciebonen, alleen is het wat dunner en steviger. Je kunt kouseband op verschillende manieren bereiden. In dit artikel geven we het recept zoals kouseband wordt bereid als je het wilt eten bij de roti. Oftewel, het is kouseband met aardappelen in masala.

Ingrediënten:

1 bos kouseband

2 middelgrote aardappelen

halve ui

plantaardige olie (olijf of zonnebloem)

2 teentjes knoflook

1 theelepel tomatenpuree

zout

2 eetlepels masala

Bereiding:

Was de kouseband en snij de beide uiteinden eraf

Snij de kouseband in stukjes van circa 4 cm

Schil en was de aardappelen

Snij de aardappelen in partjes, circa 1 cm dik

Zet een wok op het vuur en doe er drie eetlepels olie in

Snipper de ui en fruit deze in de olie tot ze glazig zijn

Maal de knoflook fijn in een vijzel of knijp ze met een knoflookpers en fruit ze circa 10 seconden mee met de uien

Doe de masala erbij en bak deze circa 10 seconden mee

Doe de tomatenpuree erbij en roer deze door de masala heen

Doe de aardappelpartjes erbij en doe er direct een halve glas water bij

Wanneer het water bijna is verdampt doe je de kouseband erbij

Doe de deksel op de pan en laat het geheel zachtjes doorkoken totdat de aardappelen gaar zijn

Voeg zout naar smaak toe

Serveertip:

Eet de kouseband bij de roti en masala kip (kip kerrie). Dit gerecht is ook heerlijk met witte rijst en kippevlees.