Appelflap, recepten

Dit is de benaming voor twee verschillende soorten gebak: Van bladerdeeg, gevuld met een mengsel van appel, kaneel en evt. amandelspijs, krenten en/of rozijnen. Deze zijn driehoekig van vorm. Van beslag, schijfjes appel worden door beslag gehaald en gefrituurd. Dit wordt ook wel de appelbeignet genoemd. Een gebaksoort dat veelal wordt gegeten rond de jaarwisseling.

Recept 1, appelflap

Ingrediënten voor 20 stuks

1 kg goudrenetten

1 zakje krenten

1 zakje rozijnen

3 eetlepels kaneelpoeder

2 eetlepels suiker

citroensap

20 plakjes bladerdeeg

Bereiding

Oven voorverwarmen op 225 graden

Appels schillen, klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden

In een kom doen en de krenten, rozijnen, citroensap, kaneelpoeder en suiker door roeren

Bladerdeeg laten ontdooien en wat appelmengsel opleggen

Plak bladerdeeg diagonaal dichtvouwen zodat een driehoek ontstaat

Met een vork de kanten van het pakketje dichtplakken

Iets suiker over de flap strooien

Bak de appelflap gedurende 25 minuten op 225 C° tot ze een mooi bruin kleurtje hebben

Recept 2, appelflap

Ingrediënten voor ca 12 stuks

12 plakjes bladerdeeg

2 goudrenetten

4 eetlepels krenten

2 eetlepels rozijnen

2 theelepels kaneel

4 eetlepels suiker

kopje water

Bereiding

Bladerdeeg laten ontdooien

Oven voorverwarmen op 200 C°

Appels schillen, klokhuis verwijderen en in blokjes snijden

Appelstukjes vermengen met de krenten, rozijnen, kaneel en helft van de suiker

Op ieder plakje bladerdeeg een mengsel van het appel leggen en het pakketje diagonaal dichtplakken

Randen met de vinger nat maken en goed aandrukken met een vork

Bovenkant van de flappen natmaken en op de bakplaat leggen

Nog wat suiker over strooien

Appelflappen in 15 tot 20 minuten gaar bakken

Recept 1, appelbeignet

Ingrediënten voor min. 64 beignets

20 goudrenetten

1 pak basterdsuiker

1 potje kaneel

700 gram zelfrijzend bakmeel

4 eieren

2 zakjes vanillesuiker

7 deciliter melk

12 gram zout

3 liter zonnebloemolie

goede kwaliteit keukenpapier

poedersuiker

Bereiding

Schil de appels

Snijd de appels in mooie schijven ongeveer 3 á 4 plakken van iets minder dan 1 cm per appel

Haal nu pas het klokhuis weg met een appelboor

In een diep bord net zoveel kaneel in basterdsuiker doen totdat het lichtbruin is

Haal de appelschijven helemaal door het basterdsuiker/kaneel mengsel

Leg de schijven enkele uren in een bak zodat het kaneel en de suiker er goed in kan trekken. (Onderin de bak zal een soort siroop komen dat je later af kunt gieten)

Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en maak er een kuiltje in en doe er 4 eieren in, dan de melk en alles door elkaar mengen

Voeg de vanillesuiker en het zout toe

Verwarm het met zonnebloemolie

Haal een schijf door het beslag en leg het in de olie

Draai de schijf na een tijdje om zodat de andere zijde bovenaan zit

Als beide zijden lekker bruin zijn dan kan de schijf eruit

Als het beslag toch iets te dik blijkt, doe er dan wat melk bij. Bij te dun wat zelfrijzend bakmeel

Op keukenpapier laten uitlekken

Recept 2, appelbeignets

Ingrediënten

1 kilo appels

200 gram bloem

beetje bakpoeder of maïzena

1/4 liter melk

2 eieren

kaneel

poedersuiker

citroenrasp (eventueel)

Bereiding

Appels schillen en klokhuis verwijderen met appelboor

Snijd de appels in schijven en strooi daar wat kaneel en poedersuiker over.(Tip: en een eetlepel citroenrasp!)

Meng bloem, bakpoeder en eieren (eventueel opnieuw een weinig kaneel/poedersuiker) en voeg er al roerend melk bij

Let op: niet alle melk, maar zoveel dat het beslag niet te dun en niet te dik is om de appelschijven in te dopen

Haal de appelschijven door het beslag

Bak de schijven in hete olie

Appelflap, recepten

Recept 1, appelflap

Recept 2, appelflap

Recept 1, appelbeignet

Recept 2, appelbeignets

Reacties