Wentelteefjes, maar dan anders: hartig of van suikerbrood

Wentelteefjes waren ooit bedoeld om de kliekjes van vroeger goed te gebruiken. Tegenwoordig is het weer gewoon chique om wentelteefjes te maken en te eten. Maar je kunt ook andersoortige wentelteefjes bakken. Hartige bijvoorbeeld of gemaakt van suikerbrood.

Droog brood weer lekker maken

Toegegeven: wentelteefjes waren er eigenlijk om van oud brood weer toch nog iets lekkers te maken. Dat was vaak niet uit luxe, maar juist uit armoede. Daarom associëren de meeste mensen wentelteefjes nog steeds met een bepaalde soort armoede of krenterigheid.

Hoe maak je wentelteefjes?

Wentelteefjes worden simpelweg gemaakt van oud brood, wat melk, suiker, kaneel en een ei. Je klutst dat allemaal door elkaar en bakt het dan in een pan. Zo gebeurt en je hebt daarna een lekker hapje. Omdat het een zoet gerecht is, vinden vooral kinderen het vaak ook lekker. En het is nog voedzaam ook omdat er zowel eiwitten als granen als koolhydraten inzitten.

Wentelteefjes zijn niet Oer-Hollands

Veel mensen denken dat heel veel zaken Oer Hollands zijn. Aardappelen, bepaalde groenten en ook wentelteefjes. Niets is minder waar. Noch aardappelen, noch aardappelen komen oorspronkelijk uit Nederland. Zo staan wentelteefjes in andere landen bekend als:

• Verloren brood – Vlaanderen
• Klakkaard – West-Vlaanderen
• Gewonnen Brood – Oost-Vlaanderen
• In landen als Engeland, Duitsland en Scandinavië worden ze aangeduid met arme ridders en ook in Frankrijk heet het pain perdu (verloren brood).

Buitengewone wentelteefjes

• In Spanje worden de torrijas vooral op Witte Donderdag gegeten. Heel anders dan in Nederland, want daar gebruiken ze geen melk, maar wijn. Ook worden ze geserveerd met honing of kaneel.
• In India zijn hartige wentelteefjes helemaal in. Daarbij wordt het ei geklopt met melk, zout, groene chilipepers en gehakte uien.
• Ook in Brazilië hebben ze een bijzonder recept voor de wentelteefjes. Ze noemen ze daar rabanadas en eten ze vooral met geboortes, Kerst, Pasen of met Nieuwjaar. Bovendien worden ze gemaakt van speciaal brood dat alleen rond de kerstdagen te koop is. Vaak worden ze gemaakt met rode wijn dat een deel van de melk vervangt.

Oud brood is veel beter voor wentelteefjes dan vers brood

Wie wentelteefjes wil maken, doet er echt goed aan om oud brood te nemen. Vers brood maakt niet een lekker gerecht, omdat het veel sneller het vocht opneemt en dus helemaal uit elkaar valt bij het bakken.

Wentelteefjes van suikerbrood

Een aparte variant van wentelteefjes is de variant waarbij het heerlijk zoete Friese suikerbrood wordt gebruikt.

Ingrediënten

• 1 suikerbrood
• 4 eieren
• 2 dl melk
• 2 eetlepels gele basterdsuiker
• De citroenrasp van 1 citroen
• IJs naar keuze (vanille of frambozen passen erg goed)
• 75 gram boter

Bereiding

1. Klopt de eieren met de melk
2. Doe er de suiker en de citroenrasp bij
3. Klop alles goed door elkaar
4. Snijd 12 plakken suikerbrood uit het suikerbrood
5. Leg ze in het ei/melkmengsel
6. Laat het even liggen tot de smaken en het vocht goed intrekken
7. Smelt de boter in een koekenpan
8. Leg het brood erin
9. Bak tot het suikerbrood aan beide kanten lichtbruin is
10. Bestrooi met poedersuiker
11. Geef er naar smaak ijs bij