Met boterhammen toch een aparte paastafel

De “gewone” boterham, voorzover je de boterham zo kunt noemen, lijkt soms in het verdomhoekje te staan. Alleen nog goed voor de dagelijkse ochtend en/of middagmaaltijd. Niet te uitgebreid en zeker niet voor Pasen. De speciale broodjes maken het helemaal af.

Gevoel

Pasen zou een gevoel moeten zijn, een nieuw begin als het ware wat ook weer prima past bij de in aantocht zijnde zomer. Maar Pasen kent behalve de kleuren geel en lichtgroen, alleen veel eieren, chocolade, hier en daar een paashaas …en vooral veel eten. Misschien nog niet zo erg als kerst, maar dat heeft meer met het jaargetijde te maken, dan of het wel of niet gewenst is. De nadruk ligt meer dan met kerst op het ontbijt, de lunch … of eigenlijk de brunch. En die wordt volledig aangekleed met een tafel gebaseerd op brood.

Mooi is dat, maar het “gewone” brood ontbreekt vaak aan deze feestelijk aangeklede tafel. Te gewoontjes zou je haast denken, maar niets is minder waar, want er zijn heel lekkere broodsoorten die vele malen lekkerder en gezonder zijn dan de bolletjes met van alles erop en eraan. Als je dus verschillende broodsoorten durft te combineren met een gezellig aangeklede tafel, ben je gezond bezig en schep je nog steeds dat luxe gevoel en gezelligheid aan tafel.

Lekkere boterhammen

In tegenstelling tot de normale paastafel, kan je de paastafel ook voorzien van lekkere boterhammen die al klaargemaakt zijn. Een aardige diversiteit aan lekker brood met bijbehorend beleg, maakt de tafel rustiger en geeft meer ruimte voor de entourage voor Pasen. Zet er uiteraard wel een gekookt eitje bij om het af te maken.

De verschillende broodsoorten

Natuurlijk mag er best een lekker bolletje bijliggen, maar maak eens lekkere boterhammen met een ruim assortiment aan brood en daar mag bijvoorbeeld ook best buitenlands brood bij zetten.

Tarwebrood (bruinbrood) is er in alle soorten en maten, zoals:

• tarweknip
• tarwevloer
• lampionbrood
• casinobrood
• stokbrood

Eenvoudige recepten

• Prima te combineren met eenvoudige filet american met een beetje peper of groene pesto.
• Beleg ook eens een snee brood met Hüttenkäse, wat bieslook en snipper er wat gekookte kip overheen.
• Maak een snee brood tot een soort kleine pizza. Smeer er tomatensaus op, wat plakjes salami, wat ringen groene paprika en sprenkel er wat geraspte kaas op. Beetje olijfolie in de hapjespan en de boterham erin. Een minuut of wat op middenvuur en klaar voor serveren.
• Combineer een plak mozzarella met een plakje zalm. Desgewenst nog een beetje groene pesto erbij.

Desembrood is min of meer de voorloper van het huidige brood. Desem is eigenlijk zuur geworden deeg en voelt wat zwaarder aan dan het brood wat we normaal gebruiken in de keuken. De smaak is dan weer wat voller. Enkele soorten:

• Frans boerenvloerbrood
• gerstebol
• busbrood

Eenvoudige recepten

• Dit brood is uitermate geschikt om te combineren met allerlei Franse kaassoorten.
• Maar probeer ook een mozzarella gecombineerd met tomaat en bieslooke.
• Enkele plakjes osseworst op een dun laagje dressing welke gebaseerd is op yoghurt.

Combineer dit alles met enkele echte buitenlandse broodsoorten zoals:

• bagel (niet te verwarren met de donut!), maar ook zeer geschikt voor kinderen
• croissant
• Italiaanse bol
• kaiserbroodje
• maisbrood
• Turksbrood

Eenvoudige recepten

• Turks brood is bijvoorbeeld lekker met wat hummus, waar een laagje gemengde verse groenten op gaat (klein gemaakte: aubergine, paprika, ui, tomaat, courgette aangemaakt met een beetje olijfolie en wat chilipoeder).
• De Italiaanse bol is lekker met veldsla, stukjes gekookte kip en een beetje dressing van Griekse yoghurt met wat koriander.
• De bagel en croissant doet het goed bij een laagje roomkaas met wat zalm of lekker zoetig met een volle kersenjam of echt pure chocoladepasta.

Tot slot

Zo kan de tafel er volledig opgemaakt met verschillende broodsoorten zeker zo feestelijk uitzien. Als je de boterhammen in mooie grote glazen schalen neerlegt (goed zichtbaar), is de tafel leger en biedt ruimte voor een mooie aankleding van de tafel.