InfoNu.nl > Eten en Drinken > Producten > Roodbaars: een vis met stevig vlees die van diep komt

Roodbaars: een vis met stevig vlees die van diep komt

Roodbaars wordt steeds populairder. Dat komt omdat roodbaars een bijzonder lekkere en stevige vissoort is. En roodbaars kan op verschillende soorten bereid worden.

Waar komt roodbaars vandaan?

Roodbaars komt voor in de koudere wateren van Canada, Groenland en IJsland tot in de Barentszzee. Tevens wordt hij gevangen in het noordelijke deel van de Noordzee. De vis kan, als hij tenminste niet gevangen wordt, wel 60 jaar oud worden.

Waar leven de jonge vissen?

Jonge roodbaars leeft in fjorden, baaien en in de kustzone. De volwassen dieren gaan verder de zee in en leven in groepen op dieptes van 100 tot 1000 meter.

Schorpioenvis

Roodbaars hoort tot de orde van de schorpioenvissen. Verder is de vissoort familie van de rascasse.

De smaak van roodbaars

De smaak van roodbaars wordt bepaald door wat het dier eet. De roodbaars eet vooral diepzeegarnalen en haring en heeft dus die smaak ook gedeeltelijk.

De lengte

De vis kan wel een meter lang worden en wel een gewicht behalen van 15 kilo. De meeste vissen worden overigens maar 45 centimeter lang.

Hoe ziet een roodbaars eruit?

Er zijn een aantal opvallende zaken aan de roodbaars. Dit zijn:
  • De grote ogen
  • De brede bek
  • De stekels op de kop
  • De fel oranje huid
  • De stevige schubben

Uitpuilende ogen

De ogen van de roodbaars kunnen uitpuilen als de consument de vis koopt. Dit komt omdat hij op grote diepte gevangen wordt. Als de vis eenmaal boven water is heeft hij dan met een groot drukverschil te maken gehad en dat geeft die uitpuilende ogen.

Smakelijke vis met stevig vlees

Mensen eten steeds vaker roodbaars. Dit komt omdat het een matig vette, smakelijke en smaakvolle en stevige vis is. De lichte crème kleur maakt ook dat mensen de vis graag eten. Voordeel van de vis is dat hij snel gaar is. Wie de hele vis koopt moet hem eerst ontschubben en dat is een lastig werkje. De stekels op de kop en de rug van het beest zijn bovendien gevaarlijk scherp dus ook dat is oppassen geblazen. Bovendien heeft het beest nogal wat stekels: de rugvin van de roodbaars heeft 15 stekels en 14 tot 16 vinstralen en de aarsvin heeft 3 en 8 tot 9 vinstralen.

Roodbaars bereiden

Roodbaars kan eigenlijk op veel manieren bereid worden. Dit kan zijn:
  1. Bakken
  2. Stoven
  3. Frituren
  4. Roken

Goed voor de gezondheid

Roodbaars is goed voor de gezondheid omdat het een vette vis is met de juiste vetten. Het eten van de roodbaars levert levertraan met veel vitamine A. Bij een bord met roodbaars wordt 5 procent aan gezond vet naar binnen gewerkt en 22 procent aan eiwit.

Vitaminen en mineralen per 100 gram

Per 100 gram bevat roodbaars:
  • Vitamine A 0,01 mg
  • Vitamine B1 0,11 mg
  • Vitamine B2 0,08 mg
  • Vitamine C 1,0 mg
  • Natrium 81 mg
  • Kalium 300 mg
  • Calcium 26 mg
  • Fosfor 200 mg
  • Kcal 105

Verkrijgbaarheid en prijs

Roodbaars is eigenlijk het hele jaar door wel te krijgen bij de visboer. Hij wordt niet gevangen in de winterperiode, omdat de vis zich dan voortplant. Komt de vis uit de wateren van Europa dan is de beste vangst van mei tot en met september. Dan is de kwaliteit in deze landen het hoogst. Omdat de soort ook nog eens betaalbaar is, wordt hij veel in restaurants geserveerd, maar kopen particulieren hem ook steeds meer.

Special over vis en de visserij

In de special over vis en de visseri is veel meer informatie te vinden over dit onderwerp: Vis en visserij
© 2012 - 2019 Singalees, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Vis recepten en tips om vis te grillenDe zomer moedigt veel mensen aan om meer vis te eten, en dat doen we dan ook massaal. De tijd die we aan het water doorb…
Canarische eilanden: LanzaroteCanarische eilanden: LanzaroteLanzarote behoort tot de Canarische Eilanden en hoort bij Spanje. De voertaal is dan ook Spaans. Het eiland is klein, ie…
Zoutwatervissen voor beginners in NoorwegenZoutwatervissen voor beginners in NoorwegenVeel mensen die in Noorwegen terecht komen, willen vroeg of laat toch ook een hengeltje uitwerpen, om te kijken of het e…
Consumptie van vis in NederlandConsumptie van vis in NederlandIn 2011 werd er in Nederland zo'n 77 miljoen kilo vis gegeten, zowel op de markt als zelfgebakken thuis. Welke vissoorte…
Duitse taal eten en drinkenOnze oosterburen, de Duitsers, hebben een heel andere taal dan wij Nederlanders. Als je op vakantie of tijdens een dagje…
Bronnen en referenties
  • Hanos krant
  • Vis
  • Voedingswaar4detabel.nl

Reageer op het artikel "Roodbaars: een vis met stevig vlees die van diep komt"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Singalees
Gepubliceerd: 28-03-2012
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 3
Schrijf mee!