Roodbaars: een vis met stevig vlees die van diep komt

Roodbaars wordt steeds populairder. Dat komt omdat roodbaars een bijzonder lekkere en stevige vissoort is. En roodbaars kan op verschillende soorten bereid worden.

Waar komt roodbaars vandaan?

Roodbaars komt voor in de koudere wateren van Canada, Groenland en IJsland tot in de Barentszzee. Tevens wordt hij gevangen in het noordelijke deel van de Noordzee. De vis kan, als hij tenminste niet gevangen wordt, wel 60 jaar oud worden.

Waar leven de jonge vissen?

Jonge roodbaars leeft in fjorden, baaien en in de kustzone. De volwassen dieren gaan verder de zee in en leven in groepen op dieptes van 100 tot 1000 meter.

Schorpioenvis

Roodbaars hoort tot de orde van de schorpioenvissen. Verder is de vissoort familie van de rascasse.

De smaak van roodbaars

De smaak van roodbaars wordt bepaald door wat het dier eet. De roodbaars eet vooral diepzeegarnalen en haring en heeft dus die smaak ook gedeeltelijk.

De lengte

De vis kan wel een meter lang worden en wel een gewicht behalen van 15 kilo. De meeste vissen worden overigens maar 45 centimeter lang.

Hoe ziet een roodbaars eruit?

Er zijn een aantal opvallende zaken aan de roodbaars. Dit zijn:

• De grote ogen
• De brede bek
• De stekels op de kop
• De fel oranje huid
• De stevige schubben

Uitpuilende ogen

De ogen van de roodbaars kunnen uitpuilen als de consument de vis koopt. Dit komt omdat hij op grote diepte gevangen wordt. Als de vis eenmaal boven water is heeft hij dan met een groot drukverschil te maken gehad en dat geeft die uitpuilende ogen.

Smakelijke vis met stevig vlees

Mensen eten steeds vaker roodbaars. Dit komt omdat het een matig vette, smakelijke en smaakvolle en stevige vis is. De lichte crème kleur maakt ook dat mensen de vis graag eten. Voordeel van de vis is dat hij snel gaar is. Wie de hele vis koopt moet hem eerst ontschubben en dat is een lastig werkje. De stekels op de kop en de rug van het beest zijn bovendien gevaarlijk scherp dus ook dat is oppassen geblazen. Bovendien heeft het beest nogal wat stekels: de rugvin van de roodbaars heeft 15 stekels en 14 tot 16 vinstralen en de aarsvin heeft 3 en 8 tot 9 vinstralen.

Roodbaars bereiden

Roodbaars kan eigenlijk op veel manieren bereid worden. Dit kan zijn:

1. Bakken
2. Stoven
3. Frituren
4. Roken

Goed voor de gezondheid

Roodbaars is goed voor de gezondheid omdat het een vette vis is met de juiste vetten. Het eten van de roodbaars levert levertraan met veel vitamine A. Bij een bord met roodbaars wordt 5 procent aan gezond vet naar binnen gewerkt en 22 procent aan eiwit.

Vitaminen en mineralen per 100 gram

Per 100 gram bevat roodbaars:

• Vitamine A 0,01 mg
• Vitamine B1 0,11 mg
• Vitamine B2 0,08 mg
• Vitamine C 1,0 mg
• Natrium 81 mg
• Kalium 300 mg
• Calcium 26 mg
• Fosfor 200 mg
• Kcal 105

Verkrijgbaarheid en prijs

Roodbaars is eigenlijk het hele jaar door wel te krijgen bij de visboer. Hij wordt niet gevangen in de winterperiode, omdat de vis zich dan voortplant. Komt de vis uit de wateren van Europa dan is de beste vangst van mei tot en met september. Dan is de kwaliteit in deze landen het hoogst. Omdat de soort ook nog eens betaalbaar is, wordt hij veel in restaurants geserveerd, maar kopen particulieren hem ook steeds meer.

Special over vis en de visserij

In de special over vis en de visseri is veel meer informatie te vinden over dit onderwerp: Vis en visserij