Pastinaak: pastinaak is goed voor diabetici

Pastinaak is een groente die niet veel mensen eten, maar die zijn kwaliteit echt wel bewezen heeft. Het bijzondere van pastinaak is bovendien dat het een groente is die heel geschikt is voor mensen met suikerziekte. Daarnaast is pastinaak ook nog eens goed voor de maag.

Hoge voedingswaarde

Voordat de aardappel heel erg populair was, was er de pastinaak. De groente viel zo in de smaak omdat hij heel veel voedingsstoffen bevat. Anno 2012 is pastinaak een zogeheten vergeten groente, die alleen in restaurants op de kaart staat die daar belang aan hechten. Ook kan de groente niet bij iedere groenteboer worden gevonden. Wel wordt de pastinaak weer steeds populairder.

Hoe ziet een pastinaak eruit?

Een pastinaal is een lange, wat wittige soort wortel. Maar dus niet te verwarren met een wortel. De smaak is heel bijzonder en ligt eigenlijk tussen de smaak van wortel en knolselderij in.

In Groot-Brittannie en Ierland een populaire groente

In Groot-Brittannie en Ierland is en blijft de pastinaak erg in trek. Ook in de VS werden altijd veel pastinaken gegeten, maar dan door immigranten. De Engelsen hadden de groente meegenomen. Maar ook in de VS hebben ze de pastinaak vervangen door de aardappel.

Wintergroente

Pastinaak kan eigenlijk een groot deel van het jaar worden geoogst en gegeten. Toch denken de meeste mensen dat het een wintergroente is. Telers wachten vaak met oogsten totdat er vorst overheen is geweest. Ze zeggen dat dit een betere smaak geeft, net zoals dat bij boerenkool het geval is. Pastinaak kan de hele winter worden geoogst, de knol in de grond vriest namelijk niet dood.

Wat kun je doen met pastinaak?

Pastinaak is verrassend veelzijdig. Je kunt hem als volgt bereiden:
  • Rauw in een salade
  • Gekookt
  • Gestoofd
  • Gebakken
  • Gestampt in een stampot
  • Gefrituurd als een soort chips
  • Door de soep gekookt

De goede stoffen in pastinaak

  1. Per 100 gram zit er in pastinaak
  2. Energie 333 kJ/80 kcal
  3. Koolhydraten 15 gram
  4. Eiwit 1,3 gram
  5. Vet 0,4 gram
  6. Vitamine C 18 mg
  7. Vitamine B1 0,08 mg
  8. Vitamine B2 0,08 mg
  9. Caroteen 0,02 mg
  10. Calcium 51 mg
  11. IJzer 0,6 mg

Goede groente voor diabetici

Pastinaak bevat heel veel mineralen. Het opmerkelijke is dat de wortel insuline bevat. Dat is een koolhydraat die bij splitsing fructose levert. Dat is een suiker die voor mensen met suikerziekte erg goed is. Het eten van pastinaak is voor mensen die diabeet zijn dan ook erg gezond.

Maagkrampen en vocht afdrijven

Pastinaak heeft verder de eigenschap dat het maagkrampen tegengaat. Ook heeft de groente een vochtafdrijvende werking.
© 2012 - 2021 Singalees, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming is vermenigvuldiging verboden. Per 2021 gaat InfoNu verder als archief, artikelen worden nog maar beperkt geactualiseerd.
Gerelateerde artikelen
Gezondheid en toepassing pastinaak in de keukenGezondheid en toepassing pastinaak in de keukenPastinaak valt onder de “vergeten groenten” en dat wil eigenlijk zeggen dat het er al heel lang is, maar dat het door de…
Vergeten groente: smaak bereidingswijze en enkele receptenVergeten groente: smaak bereidingswijze en enkele receptenIn de loop der jaren zijn veel groenten langzaam uit beeld verdwenen en werden nauwelijks meer te koop aangeboden. Heel…
Vergeten historische groenten weer op het menuBrave Hendrik, pastinaak, schorseneer en huttentut zijn voorbeelden van groenten die al stammen uit de Middeleeuwen. In…
Vergeten groenten voor afwisseling in de dagelijkse keukenVergeten groenten voor afwisseling in de dagelijkse keukenSommige groenten werden vroeger veel gegeten omdat ze gewoon voorhanden waren. Import en export was toen niet zo vanzelf…

Knorr Wereldgerechten: alle smaken/commercials/geschiedenisKnorr Wereldgerechten: alle smaken/commercials/geschiedenisKnorr Wereldgerechten: al sinds de introductie van de eerste in 1982 (Lasagne Bolognese) een succes. Momenteel zijn er 2…
Boekweit in de keukenBoekweit in de keukenBoekweit, een ouderwets gewas dat niet alleen gemakkelijk groeit maar waarvan vooral de zaadjes als meel bijzonder gesch…
Bronnen en referenties
  • Hanos Krant
  • Wikipedia
Reactie

Cremers, 27-11-2013
Op veel andere sites staat dat fructose juist heel slecht is voor diabetici, wat ook logisch lijkt,
hoe zit 't nou? er wordt wél overal aangegeven dat pastinaak goed is voor diabetici. Reactie infoteur, 04-12-2013
Pastinaak bevat insuline waardoor het goed is voor diabetici. Het zorgt ervoor dat de juiste suikers in het bloed van de patient terechtkomen.

Singalees (1.216 artikelen)
Laatste update: 04-12-2013
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 2
Per 2021 gaat InfoNu verder als archief. Het grote aanbod van artikelen blijft beschikbaar maar er worden geen nieuwe artikelen meer gepubliceerd en nog maar beperkt geactualiseerd, daardoor kunnen artikelen op bepaalde punten verouderd zijn. Reacties plaatsen bij artikelen is niet meer mogelijk.
Schrijf mee!