De Kweepeer: wat kun je doen met de kweepeer?

De kweepeer ook wel aangeduid met kwee is een vrucht met hele specifieke eigenschappen. De kweepeer groeit gewoon in Nederland, maar moet anders worden bereid dan een appel of peer. Heel anders zelf. Alles over de kweepeer.

De kweepeer is keihard

De kweepeer of kwee is een product van de Kwee, de boom die de kweepeer voortbrengt. Het is een keiharde vrucht en een vergeten soort fruit. Het is een neefje van de appel en tevens van de peer. De vrucht van de Kwee is keihard en er zijn verschillende varianten. De meeste kweeperen ruiken overheerlijk. Wel kan hun vorm heel erg verschillen, de ene kwee lijkt meer op een peer, de ander meer op een appel. Er wordt daarom ook wel gesproken over kweeperen en over kweeappels.

De kweepeer bereiden: rauw is hij niet te eten

De kweepeer is rauw echt niet te eten. Daar is hij veel te hard voor. Hij moet dus gegaard worden. De kwepeer hoeft daarvoor niet geschild te worden, maar het kan wel. Wie de vruchten zo in de pan doet, moet eerst de schil heel goed schoonmaken. Er zit namelijk dons op de vrucht en dat geeft een hele bittere smaak als het niet eerst goed is afgewreven met een doek.

De kweepeer als alternatief voor peer of appel

De kweepeer kan gebruikt worden in allerlei gerechten waarin ook appel of peer worden verwerken zoals appeltaart of een toetje met peren. Maar ook in hete bliksem waarin normaliter appeltjes in worden verwerkt.

De kweepeer komt uit de rozenfamilie

De kweepeer is afkomstig van de rozenfamilie. De kweepeer komt oorspronkelijk uit het gebied rondom de Kaspische Zee en de vrucht wordt vooral gebruikt in Mediterrane gebieden. Ook in Japan is de vrucht erg populair. Overigens is de bloei van de boom anders dan die van een gewone appel- of perenboom. De kweepeer bloeit in mei en juni en heeft dan hele grote bloemen.

Kweeperen oogsten

De kweeperen of kweeappels mogen niet te lang aan de boom blijven hangen. Hoe langer ze namelijk blijven hangen des te meer pectine afgebroken wordt. En juist die pectine zorgt ervoor dat gelei of jam van kweeperen zo lekker zijn en zo goed opstijven. Bovendien wordt het vruchtvlees heel donker als het lang blijft hangen. De vruchten kunnen het best geoogst worden als de vrucht overgaat van groen naar geel. Te groene kweeperen zijn overigens ook niet goed, want de vrucht rijpt dan niet genoeg na om echt lekker zoet te worden.

Rode kool met kweepeer

Omdat kweepeer appels kan vervangen, kan de vrucht ook in rode kool verwerkt worden.

Ingrediënten

• 1 rode kool van ongeveer 1,5 kilogram
• 2 of 3 kweeperen
• Troebel appelsap
• Goede scheut azijn
• Naar smaak kruidnagels

Bereiding rode kool met kweepeer

1. Snijd de kool in dunnen repen en kook het met de rest van de ingrediënten
2. Was ondertussen de kweeperen, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis
3. Maak er dan kleine blokjes van
4. Als de schil goed is schoongemaakt, hoeft hij niet geschild te worden. De schil wordt namelijk zacht en wordt dan roze
5. Doe de brokjes kweepeer bij de kool als die 45 minuten gekookt heeft
6. Laat het mengsel dan nog een kwartier doorkoken
7. Voeg eventueel wat zout of peper toe