De vacuümzak: geld besparen, langer bewaren, lekkerder eten

Professionals koken 'sous vide'. Dankzij vacuüm techniek is die methode om extra lekker en voedzaam te koken nu ook voor thuis beschikbaar. Maar vacuüm is ook een tovermiddel om zonder enge conserveermiddelen je kostbare voedsel veel langer te kunnen bewaren, en: bewaren is besparen! Een vacuumzak sluit de heerlijke smaak van vlees, vis en groente op in een slimme bewaaromgeving. Wat? Hoe? Lees verder. Koken en bewaren met vacuüm. Hoezo? En waarom? Allereerst: wat is vacuüm? Simpelweg het verwijderen van lucht rondom een product, zoals een visje of stukje kaas. Wie echt genoeg heeft van alle griezelige E-nummers en conserveringsmiddelen, vindt hier een methode om je etenswaren zonder conserveringsmiddelen veel langer vers te houden. Nieuw is ook het gebruik van vacuümsystemen voor zogenaamd ‘sous vide’ koken en marineren.

Weg met weggooien, weg met enge conserveringsmiddelen

FoodSaver is één van de makers van slimme vacuümsystemen. En deze maker van professionele bewaar- en kookoplossingen zegt: bewaren is besparen! En zo is het. Dankzij deze bewezen technologie kun je voedsel tot liefst vijf keer langer vers en smakelijk houden, zonder conserveringsmiddelen. Vis, vlees en groenten kun je nota bene wekenlang goed bewaren, en kaas rustig enkele maanden. Gebruik je de vriezer in combinatie met deze techniek, dan is een bewaartijd van meer dan een jaar mogelijk.

Wat en hoe

Er zijn FoodSaver bewaarbussen waarin je droge producten zoals brood, cake, chips en snacks kunt bewaren. De smaak en krokantheid blijven, en weggooien is zelden nog nodig. Het is ook mogelijk om grotere hoeveelheden te kopen of klaar te maken, en gewoon in kleinere (dag)porties vacuüm te verpakken en bewaren. Dat is winst voor iedereen én een uitkomst als je je bijvoorbeeld aan een speciaal dieet moet houden. Daarnaast zijn vacuumzakken bij uitstek geschikt om, net als de culinaire professionals, sous vide in te koken.

Sous vide: gezond en lekkerder koken

Wat is dat, sous vide koken? Simpelweg het vacuüm verpakken van je vis, vlees en groenten, waarna je het geheel onderdompelt in warm water of laat garen in de (stoom)oven. Omdat de temperaturen veel lager en de bereidingstijd langer zijn dan bij traditioneel koken, krijg je een perfect gegaard product. Dat betekent: meer smaak, kleur, aroma, vocht en voedingsstoffen. Sous vide is een techniek uit de professionele keuken van met name restaurants. Maar mede dankzij de vacuumtechniek, is sous vide nu ook haalbaar voor fijnproevers en bewuste 'kokers' thuis.

Sneller marineren

Ook marineren van vlees of vis doe je sneller in een vacuümzak. De smaak wordt extra lekker, omdat vlees en vis perfect omsloten zijn met marinade, en de marinade optimaal en snel intrekt. Marineren gaat dus heel wat sneller, met een nog beter resultaat.

Welke spullen heb je nodig?

Het FoodSaver assortiment bestaat uit een handmodel (FreshSaver) en drie modellen vacuümsystemen (Basic Line, Premium Line, Top Line). Daarnaast zijn er diverse toebehoren zoals vacuümzakken (los en op rol), bewaardozen en -bussen verkrijgbaar.
Je koopt FoodSaver producten bij kookwinkels, speciaalzaken, horecagroothandel en een aantal ketens.