Huilen van uien
Waarom huilen mensen toch wanneer ze een uit snijden? En er valt helemaal niks aan te doen, je kan het niet tegenhouden. Het huilen wordt veroorzaakt door de ui zelf.Gassen in de ui
In uien zitten gassen. Zolang je niet in de uit snijdt, heb je ook geen last van deze gassen. Zodra je in een ui gaat snijden, dan snijdt je ook cellen kapot. In deze cellen zitten de gassen. Door het kapot snijden van de cellen, komen de gassen vrij. Deze gassen gaan een zwavelzuurverbinding aan met vocht. Doordat er vocht in de ogen zit, ontstaat er dus een zwavelzuurverbinding in de ogen. De zenuwuiteinden raken hierdoor erg geprikkeld en de ogen gaan tranen. Met als gevolg dat er nog meer vocht vrijkomt om nog meer zwavelzuurverbindingen mee aan te gaan.Onder water snijden
Door een ui onder water te snijden of van te voren in de koelkast te leggen, heb je minder last van tranende ogen. In principe moet je ervoor zogen dat de gassen die vrijkomen een verbinding aangaan met ander vocht, dan jouw oogvocht. Het helpt dus ook om naast je de kraan te laten lopen of je mes telkens even vochtig te maken.Nou is onder water snijden niet zo heel erg handig, maar ga eens vlak langs een lopende kraan staan snijden, dat helpt al enorm. Zorg er ook voor dat je mes goed scherp is en dat je rustig snijdt, zodat je niet teveel cellen kapot drukt. Laat verder het mes het werk doet: deze moet dis snijden en je moet zeker niet gaan drukken op een ui. De meeste mensen duwen op een mes met kracht zonder het mes te laten snijden. Lukt het je niet om het mes zelf zijn werk te laten doen? Dan is deze niet scherp genoeg!
