Smeerkaas, wat is het?

Een van de meest onderschatte producten in de wereld van het broodbeleg heet smeerkaas. Iedereen heeft wel eens van smeerkaas gehoord en veel mensen hebben wel eens smeerkaas gegeten op een stokbroodje, een cracker, of op de boterham. Waar komt smeerkaas oorspronkelijk vandaan en wat maakt smeerkaas nou eigenlijk zo aantrekkelijk? Dit artikel behandelt deze en andere belangrijke vragen over die kleverige lekkernij die smeerkaas heet.

Smeerkaas

Als u denkt dat smeerkaas niets anders is dan gesmolten kaas dan heeft u het bij het verkeerde eind. De smeerkaas van het merk Leerdammer bijvoorbeeld, bevat naast kaas en smeltzout ook nog water en boter. Het smeltzout dat tijdens het productieproces aan de gesmolten kaas wordt toegevoegd zorgt ervoor dat de smeerkaas die lekkere smeuïge smeerbaarheid krijgt waar de echte liefhebber zo dol op is. Smeerkaas is in Nederland helaas uitsluitend te koop in kuipjes terwijl het in vrijwel elke vorm te smelten is. Een gemiste kans, zou je kunnen zeggen.

Geschiedenis

Smeerkaas is in de 19e eeuw uitgevonden door de Zwitsers. Zij waren de eersten die op het idee kwamen om normale kaas te smelten en op de boterham te smeren. In de beginjaren van de smeerkaas gebruikten kaashandelaren de stukjes kaas die overbleven bij het snijden. Uiteraard gingen niet lang daarna mensen in andere landen over de hele wereld de Zwitserse werkwijze kopiëren.

De reden dat mensen begonnen met het smelten van kaas is dat gesmolten kaas langer houdbaar is dan gewone kaas. Toen er nog geen koelkasten waren was het dus een goede manier om je kaas wat langer te bewaren als je er op dat moment even geen behoefte aan had.

Voedingswaarde

Omdat het een beetje een vies woord is denken veel mensen dat smeerkaas een erg ongezond product is, niets is echter minder waar: honderd gram smeerkaas bevat wel 56% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium. Een portie smeerkaas bevat ongeveer 15 gram. Een snelle rekensom leert ons dus dat je je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium al binnen hebt als je slechts 11,9 broodjes smeerkaas hebt gegeten! Verder bevat 100 gram smeerkaas 18,5 gram vet, 232 calorieën en minder dan 0,1 gram koolhydraten.

Soorten smeerkaas

Omdat tijdens het productieproces vrijwel elk ingrediënt aan smeerkaas is toe te voegen zijn er veel verschillende soorten smeerkaas. Voorbeelden van verschillende soorten smeerkaas zijn:

• Pittige smeerkaas met bijvoorbeeld sambal of mosterd
• Kruidige smeerkaas met kruiden
• Hartige smeerkaas met stukjes ham
• En nog veel meer!

Overige informatie

Er zijn in ons land fabrieken die smeerkaas produceren in blokken van wel twintig kilo. Deze enorme hoeveelheden smeerkaas worden gebruikt bij het produceren van andere producten zoals pizza’s en kaassoufflés . Een blok smeerkaas van 20 kilo bevat ongeveer 112 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium en is op ruim 1300 broodjes te smeren. Met een blok van twintig kilo smeerkaas is dus een klein dorp van broodbeleg te voorzien. Bijvoorbeeld bij de lunch.

Een van de grootste smeerkaasproducerende fabrieken in Nederland is gevestigd in Woerden, deze fabriek maakt smeerkaas van het merk ERU: Goudkuipje. Deze fabriek, die al 185 jaar bestaat, produceert vele tientallen miljoenen kuipjes smeerkaas per jaar.

Tot slot

De echte liefhebber van smeerkaas kan het beste verhuizen naar het Midden-Oosten, daar is het product te koop in blikken en potten.

Er is op het internet verbazend weinig informatie te vinden over smeerkaas, daar hoop ik verandering in te hebben gebracht. Heb je na het lezen van dit artikel toch nog vragen of opmerkingen? Laat hieronder een reactie achter!