Osse Trotse en Ossje: lekkernijen en de trotse makers

Veel steden hebben iets speciaals waar ze trots op zijn zoals een gebouw of een monument. Maar het gaat daarbij dikwijls ook over een bepaald product dat meestal grote bekendheid geniet zoals Delfst blauw of Goudse kaas. Minder bekend wellicht maar zeker ook twee producten waar de makers uit de stad Oss trots op zijn, zijn de Osse Trotse en het Ossje. Beide producten met dubbel-s omdat dit ook het geval is met de stadsnaam Oss. De Osse Trotse en het Ossje zijn niet te versmaden chocolaterie-lekkernijen tenzij iemand niet van chocoladeproducten houdt of nog erger, allergisch is voor chocolade.

Osse lekkernijen uit de chocolaterie van Christian van Kempen

Zowel de Osse Trotse als het Ossje worden exclusief geproduceerd door Christian Chocolaterie Patisserie van Christian van Kempen die sinds 1999 in Oss is gevestigd.

Osse Trotse

De Osse Trotse is een grote bonbon gemaakt van melk en pure chocolade. De bonbon bestaat volgens de beschrijving van de maker uit een onderlaag van amandel-bitterkoek waarop een koffie/mokka-ganache is gespoten. De zachte hazelnoot-karamel vergroot daarbij de smaaksensatie.

Ossje

Een Ossje is een chocolaatje dat bestaat uit de combinatie van pure chocolade, melkchocolade en blonde chocolade. De pure chocolade is daarbij een beetje bitter van smaak. De gebruikte melkchocolade komt uit Venezuela. De blonde chocolade is een bij Christian Chocolaterie Patisserie ontwikkelde chocolade met een zacht karakter en een chocoladetraktatie van Oss waar de makers, evenals op de Osse Trotse, trots op zijn. De vorm van de Ossjes is gebaseerd op de Gouden Ossenkoppen die her en der in de stad Oss als kunstwerken aan gevels hangen.

Christian van Kempen met passie voor zijn vak

De chocolaterie van Christian van Kempen kwam tot stand uit hobby en passie voor zijn vak. In 1999 openden hij een winkel in de Galerij in Oss om daarna in 2001 te verhuizen naar de winkelstraat Terwaenen waar ook de werkruimte kon worden gevestigd. In het zoeken naar verrassende nieuwe producten wordt geprobeerd om alle combinaties van smaak uit te buiten. De ambachtelijke wijze van produceren wordt gecombineerd met moderne technieken waarbij creativiteit de boventoon voert.

Andere producten van Christian Chocolaterie Patisserie

In het bedrijf van Christian van Kempen worden regelmatig nieuwe producten bedacht en op ambachtelijke wijze uitgevoerd. De specialisatie richt zich daarbij op bonbons, chocoladegeschenken en truffels. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van fijne en zuivere grondstoffen zonder kleurstoffen en smaakstoffen. De grondstoffen zorgen zelf voor kleur en smaak. Naast de specialisatie op chocolaterieproducten worden ook geheel ambachtelijk bruidstaarten, desserts, gebak, hapjes, koekjes en diverse soorten andere taarten gemaakt.

Fair-trade chocolade

Sinds 2009 werkt Christian Chocolaterie Patisserie alleen met fairtradechocolade. Dat wil zeggen dat de chocolade afkomstig is van fairtradecacaobonen. Fair trade staat voor eerlijke handel die gericht is op duurzame ontwikkeling in de ontwikkelingslanden. Cacaoboeren uit Afrika, Latijns-Amerika en Zuidoost-Azië krijgen voor hun producten een eerlijke prijs. Die prijs wordt niet bepaald door de verhoudingen op de internationale markt maar staat in verhouding tot de werkelijke kosten. De chocolade die uit de fairtradebonen is ontwikkeld wordt door de chocolaterie van Christian op kwaliteit en smaak beoordeeld en volgens hem wordt alleen de beste chocolade in de producten gebruikt.

Bewaaradviezenvoor Osse Trotse en Ossje

Voor de Osse Trotse en het Ossje bestaat een iets verschillend bewaaradvies.

• Osse Trotse: Bij een bewaartemperatuur van 15 graden is de houdbaarheid van een Osse Trotse ongeveer 20 dagen.
• Het Osje: Een bewaaradvies voor het Ossje is: bewaren bij 18 graden waarbij een houdbaarheid van 30 dagen verantwoord is.

Maar meteen smullen kan natuurlijk ook.

Ook leerlingen onder de trotse makers

Maar Christian heeft naast het ontwerpen en het maken van de Osse Trotse en het Ossje nog een reden om trots op te zijn. In 2017 ontving hij namelijk voor zijn bedrijf een mooie prijs door het uitroepen van Leerbedrijf van het jaar 2017. Een commissie besloot hem die titel toe te kennen omdat Christian Chocolaterie Patisserie sterk gericht is op het ontwikkelen van leerlingen die er werken.
Volgens de commissie gaat Christian van Kempen daarbij zeer betrokken en gestructureerd met zijn leerlingen om met de bedoeling hen te enthousiasmeren om uit te groeien tot vakmensen. Hij daagt leerlingen uit om hun theoretische kennis dagelijks toe te passen.

Verkiezing tot Leerbedrijf van het jaar

De titel Leerbedrijf van het jaar is gebaseerd op een aantal criteria zoals:

• Betrokkenheid bij het opleidingsproces.
• Betrokkenheid bij het onderwijs.
• Deelnemen aan activiteiten.
• Een goede voortgangsbewaking.
• Een goed personeelsbeleid.
• Gunstig opleidingsklimaat.
• Het hebben van een opleidingsplan.
• Vervullen van een ambassadeursrol.
• Visie van het bedrijf op het opleiden.

De verkiezing tot Leerbedrijf van het jaar heeft tot doel om het leren te stimuleren. Tevens wordt daardoor de waarde van de leerbedrijven onder de aandacht gebracht.

Lees verder

• Belgische producten voor smulpapen