De gezondste zilte groenten: zeeaster, zeekraal en zeewier

Iedereen is bekend met de groenten die we de dagelijks eten, maar wist je dat zilte groenten ook lekker zijn om te eten? Zilte groenten zijn groenten die in of vlakbij zee groeien. Zeeaster, zeekraal en zeewier zijn de gezondste zilte groenten die er bestaan doordat de voedingswaarden hoger zijn dan in de andere zilte groenten. De zoute smaak is kenmerkend voor deze groenten. Er zit geen echt zout in de groenten, het is enkel een zoute smaak. Er zit wel een kleine hoeveelheid natrium in de groenten. Daarom zijn de erg gezonde zilte groenten geschikt voor iedereen, ook voor mensen die zich moeten houden aan een natriumbeperkt dieet. Wat zijn de eigenschappen van de groenten en wat maakt ze zo gezond?

Zeekraal

Zeekraal staat ook wel bekend als Salicornia. De planten lijken een beetje op vetplantjes en groeien voornamelijk op zeemoerassen, tussen mangroven en op stranden in Europa en de Verenigde Staten. De maximale lengte van de planten is 30 centimeter en ze zijn groen van kleur. Echter, de kleur van de planten verandert van groen naar rood in de herfst. Van zeekraal bestaan verschillende soorten waaronder: langarige zeekraal en de kortarige zeekraal. De oogst vindt meestal in de maanden mei tot en met september plaats.

Zeekraalkwaliteit

Zeekraal is van goede kwaliteit als deze donkergroen is en er niet beschadigd uitziet. Het moet een frisse geur hebben en knapperig en sappig aanvoelen. Vaak wordt zeekraal verpakt verkocht en dan is het moeilijker om deze eigenschappen te bekijken of aan te voelen. Je kan wel naar een andere eigenschappen kijken als de zeekraal verpakt is. Zeekraal mag geen bruine vlekjes hebben. Bruine vlekjes duiden op oxidatie en zuurstoftekort. Deze planten zijn vaak slap, papperig en niet meer vers.

Zeekraal eten

Als je op het strand een wandeling aan het maken bent en je komt toevallig een zeekraal tegen, dan kan je deze gewoon plukken en opeten. Zeekraal kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Let op als je de groenten wast. Als je zeekraal namelijk te lang wast, dan gaat de zilte smaak verloren. Spoel de groenten dus alleen even snel af voor gebruik. Door de zilte smaak, is het niet nodig om extra zout toe te voegen tijdens de bereiding. Zeekraal kan je dus rauw eten, maar je kan het ook koken, stomen of roerbakken. Als je het kookt, merk je dat het qua kleur iets weg heeft van spinazie. Combineer de zeekraal met vis, mosselen of garnalen.

Zeeaster

Zeeaster wordt ook wel Zulte of Lamsoren genoemd. De naam Lamsoren heeft de plant te danken aan de vorm van de blaadjes en omdat de plant vaak groeit op zeedijken waar schapen grazen. De Latijnse naam van de zeeaster is Aster Tripolium, een mooie plant met paarse bloemen. Verwar deze plant niet met de plant die bekend staat onder de naam Lamsoren, omdat deze niet eetbaar is. Zeeaster kan worden gevonden op Deltagebieden, Kwelders en langs de Waddenkust. Voorheen vond oogst van de zeeaster ook plaats langs de Waterschelde, maar omdat het gemakkelijk zware metalen opneemt waar de Waterschelde mee vol zit, vindt er daar geen oogst meer plaats voor consumptie. De tweejarige plant wordt maximaal 60 centimeter hoog. De oogst vindt altijd plaats in de zomer.

Zeeasterkwaliteit

Goede zeeaster heeft een frisgroene kleur. Daarnaast moet het ook knapperig en stevig aanvoelen. Zorg ervoor dat je de groenten altijd even afspoelt. Je hoeft het niet te lang af te wassen want hierdoor gaat de zilte smaak verloren. Bewaar de zeeaster in de koelkast zodat het stevig en knapperig blijft.

Zeeaster eten

Zeeaster heeft een lekkere zoute smaak. Daarom is het niet nodig om extra zout toe te voegen. Eet de groente lekker rauw of kook het maximaal vier minuten. Combineer zeeaster met schaaldieren, lamsvleesgerechten of met vis.

Zeewier

Zeewier groeit altijd in de zee. Er bestaan verschillende soorten zeewier die eetbaar zijn. Deze gezonde groente bevat veel jodium. Dit heb je nodig om je schildklier goed te laten werken. Daarnaast bevat zeewier veel calcium, vitamine C en E en kalium. Zeewier wordt in landen zoals Japan en Korea veel gebruikt in voedsel zoals rijstcrackers en sushi. In deze laatste wordt zeewier genaamd nori gebruikt.

Zeewierkwaliteit

Zeewier dient er mooi groen uit te zien. Daarnaast kan je zeewier het beste in de koelkast bewaren waar het tot wel twee jaar houdbaar kan blijven. Het verliest dan wel wat aan voedingswaarden, dus is het altijd het beste om verse zeewier te gebruiken. Daarnaast wordt eetbaar zeewier vaak in zout verkocht omdat het zo langer houdbaar is. Spoel het zeewier dus altijd goed af voor gebruik.

Zeewier eten

Zeewier wordt in vele producten gebruikt. Vooral in Aziatische landen is het gebruik van zeewier erg populair. Denk maar aan zeewier dat wordt gebruikt voor het maken van sushi of rijstcrackers. Qua smaak is zeewier vrij neutraal waardoor het goed te combineren is met andere producten.

Zilte groenten: gezonde groenten

Door geregeld zilte groenten te eten, kan je ervoor zorgen dat je lichaam gezond blijft. De groenten zorgen voor een goede werking van het lichaam en helpen je immuunsysteem te versterken. Volgens de onderzoeken die het Voedingscentrum heeft uitgevoerd kent het eten van zilte groenten daarnaast de volgende voordelen:

IJzer

Zeegroenten bevatten een grote hoeveelheid ijzer, vaak nog meer dan er in vlees zit. Een ijzertekort kan leiden tot bloedarmoede. Het is belangrijk om het ijzergehalte in je bloed op pijl te houden door voldoende ijzer naar binnen te werken. Wanneer een bloedtest uitwijst dat je een tekort hebt aan ijzer, dan kan je dit altijd aanvullen, bijvoorbeeld door het eten van zilte groenten.

Eiwitten

Zeegroenten bevatten eiwitten. Zeegroenten bevatten verschillende eiwitten die je helpen om je gewicht op peil te houden.

Jodium

Zeegroenten vormen een goede bron van jodium. Jodium heb je nodig om gezond te blijven. Volgens het Vitamine Informatie Bureau is het gevaarlijk om te weinig Jodium binnen te krijgen. Dit tekort kan volgens hen ontstaan als je er niet in slaagt wekelijks zeevis of dagelijks vier tot zes sneetjes brood te eten. Zeegroenten kunnen je dus een goede aanvulling bieden op het gebied van jodium.

Calcium

Calcium is nodig voor de opvouw van botten en zorgt voor sterke spieren en een stabiel zenuwstelsel. Volgens Zeewierwijzer bevatten zeegroenten tot wel tien keer meer calcium dan melk.

Vezels

Vezels zorgen voor een goede werking van de alvleesklier. Vezels zorgen er namelijk voor dat koolhydraten langzamer in het bloed worden opgenomen. Hierdoor blijf je beter op gewicht. Zilte groenten zitten boordevol vezels.

Vitamine B12

Een tekort aan vitamine B12 kan ervoor zorgen dat je vermoeid bent. Daarnaast kan het ook zorgen voor pijn op de borst, ademnood en een gebrek aan eetlust. Vitamine B12 heb je nodig. Het zorgt namelijk voor een goed denkvermogen en voor de ontwikkeling van de hersenen. Zeegroenten hebben een gezond gehalte vitamine B12.

Vitamine B1

Tot slot vormen zeegroenten een goede bron van vitamine B1. Vitamine B1 is nodig voor de verbranding van koolhydraten. Door deze verbranding worden koolhydraten omgezet in energie. Daarnaast is vitamine B1 goed voor het functioneren van het hart en zenuwstelsel.