Verborgen dierlijke ingrediënten in het eten

Er zijn vele producten op de markt welke naar verluid gezond zijn. Daarnaast wordt aangegeven op het etiketje of het product geschikt is voor mensen met een glutenvrij dieet of dat mensen met een notenallergie er rekening mee moeten houden dat het product gemaakt is in een fabriek waar ook noten of pinda's worden verwerkt. Let er wel op dat in verschillende dagelijkse producten dierlijke hulpstoffen en ingrediënten verwerkt zijn. Deze worden alleen niet altijd even duidelijk op de verpakkingen vermeld! Voorbeelden van dit soort ingrediënten zijn karmijn en gelatine.

Gelatine in het eten

Dit doorzichtige verdikkingsmiddel zit in van alles. Van drop tot toetjes en zelfs in goedkope margarine. Het is bijna niet weg te denken in de dagelijkse producten. Het is daarnaast ook ideaal. Het verstevigt niet alleen het product, maar het is ook een drager van vitamines. Vroeger werd het zelfs als een vanzelfsprekende toevoeging beschouwd in verschillende producten, vandaar dat het niet op het etiket hoefde te worden vermeld. Dat is nu anders; gelatine wordt netjes aangegeven op de etiketten (Het E-nummer E441 is vervallen, het woord 'gelatine' wordt nu voluit op het etiket weergegeven).

Zoals eerder aangegeven, is het een ideaal middel voor versteviging van de producten en als drager van vitamines, maar niet iedereen kan het als ideaal bestempelen aangezien gelatine gemaakt is van beenderen en huiden van dieren zoals koeien en varkens. Voor hen zijn er wel alternatieven zoals agar agar, Arabische gom of gemodificeerd zetmeel. Deze producten kunnen ook als bindende middelen worden gebruikt.

E-nummers die voor dierlijke hulpstoffen staan in het eten

Er zijn er nogal wat: E-nummers. Binnen de EU zijn verschillende dierlijke hulpstoffen die in voeding worden gebruikt, genummerd met E-nummers. Hierbij kan je denken aan kleurstoffen, antioxidanten en smaakversterkers.

Er is een aantal E-nummers waar sommigen absoluut rekening mee moeten houden omdat deze nummers staan voor dierlijke hulpstoffen:

• E904 staat voor Shellak, een middel dat wordt gebruikt om extra glans toe te voegen aan de producten. Glanzende producten zien er natuurlijk beter uit dan matte producten. Feit is dat het glansmiddel wordt gewonnen uit het afscheidingsmateriaal van lakschildluizen.
• E120 staat voor Cochenille of Karmijn, een kleurstof dat gewonnen wordt uit de vrouwelijke schildluizen. De kleurstof zorgt ervoor dat het voedsel rood kleurt, denk hierbij maar aan roze koeken waarin het middel veelvuldig is gebruikt.
• E630 staat voor Inosinezuur dat altijd gewonnen wordt uit vlees of sardines. Inosinezuur wordt gebruikt als smaakversterker van voedsel zodat er minder zout hoeft te worden toegevoegd. Het veelvoudig gebruik van producten waaraan Inosinezuur is toegevoegd, wordt afgeraden voor kinderen jonger dan 12 weken en personen met astma en jicht, aangezien zij hier heftig op kunnen reageren.
• E640 behoort bij Glycine, een broodverbeteraar. Het middel dat gewonnen wordt uit gelatine (gewonnen uit dierlijke beenderen zoals eerder besproken), wordt voornamelijk gebruikt in afbakbroodjes. Het is een natuurlijk aminozuur dat gebruikt wordt als voedingsbron voor gist in brood.
• E920 staat voor L-Cysteïne, net als de voorganger is dit een broodverbeteraar, waarbij L-Cysteïne zorgt voor een verstevigde structuur in het brood. Het wordt gewonnen uit de haren van dieren, dus absoluut niet voor iedereen geschikt.
• E1000: Cholinezuur. Dit middel wordt voornamelijk toegevoegd aan eipoeder en is gemaakt van de gal van gewervelde dieren. Alhoewel het ook synthetisch gemaakt kan worden, is het meestal gemaakt uit rundergal dus niet voor iedereen geschikt.

Colloïdaal proteïne

Dit middel zal je niet vaak tegenkomen omdat het meestal wordt gebruikt in goedkope dropmerken. Het is een eiwit in vloeistof dat gewonnen wordt uit de eiwitten van varkens. Uiteraard kan het ook plantaardig worden gewonnen.

Dierlijke vetten

Sommige soorten roomboter en voornamelijk frituurvet worden gemaakt van dierlijke vetten. Frituurvet is goedkoop en wordt ook wel Ossenwit genoemd. Een alternatief voor zowel frituurvet als de goedkopere merken roomboter kan worden gevonden in plantaardige vetten.

Glucosamine en chondroïtine

Glucosamine is een aminosuiker waarvan deze veelvuldig gebruikt wordt om gewrichtsklachten tegen te gaan. Het heeft namelijk ontstekingsremmende eigenschappen en het hersteld kraakbeen. Er zijn genoeg glucosaminetabletten te koop in de winkel, maar ook injecties worden er gegeven. Glucosamine wordt meestal gemaakt uit de schildjes van schaaldieren zoals kreeften of krabben. Het wordt dus gemaakt van een afvalproduct en is om deze reden niet geschikt voor sommigen, tenzij Glucosamine gemaakt is van maïs, waartoe ook een mogelijkheid bestaat. Chondroïtine is een medicijn dat vaak voorgeschreven wordt aan patiënten met artrose. Tezamen met Glucosamine helpen ze pijnstillend bij mensen met gewrichtsklachten. Chondroïtine wordt meestal gemaakt van het kraakbeen van haaien of de luchtpijp van runderen.

Omega 3 vetzuren

Omega 3 onverzadigde vetzuren worden vooral gewonnen uit vis. De vetzuren hebben een positief effect op onder andere de hersenfuncties, op het hart en vaatstelsel en op de stofwisseling. Overmatig gebruik van deze vetzuren kan echter leiden tot een remming van de bloedstolling in het lichaam waardoor bloedingen makkelijk kunnen ontstaan. Daarnaast kan het immuunsysteem worden onderdrukt. Alhoewel de omega 3 vetzuren ook gewonnen kunnen worden uit plantaardige oliën (hennepolie, lijnzaadolie ed.) en noten, worden de vetzuren meestal uit vis gehaald.

Verborgen dierlijke ingrediënten die in dagelijkse producten gebruikt worden

Brood

Bij het produceren van brood worden vaak vetten gebruik om het volume van het brood te vergroten of het brood malser te maken. Brood is vaak vers gemaakt, met name als je het koopt bij de bakker, maar wat voor soort vet er aan het brood is toegevoegd, is vaak niet te zeggen. Er kan namelijk geproduceerd worden met plantaardige vetten of met dierlijke vetten, waarbij dit laatste het vaakst wordt gebruikt aangezien deze goedkoper is. Het probleem alleen is, dat de bakker je niet aan kan geven wat voor vet hij in het brood heeft gebruikt omdat hij het zelf niet toevoegt aan het brood. Hij krijgt namelijk een mengsel aangeleverd waarmee hij het brood bakt, en de vetten zijn al aan dit mengsel toegevoegd.

Kroepoek

Kroepoek is lekker om te eten bij Aziatische gerechten. Het is niet voor iedereen geschikt om te eten aangezien garnalen een belangrijk ingrediënt vormen in de kroepoek. Natuurlijk kan er wel gekozen voor cassave kroepoek of voor emping dat gemaakt wordt van melindjenoten.

Medicijncapsules

Iedereen neemt wel eens een capsule in. Is het niet voor het innemen van een medicijnsoort, dan kan het ook behoren bij een voedingssupplement. Let erop dat het omhulsel, dus de capsule zelf, gemaakt is van gelatine. Doordat gelatine zacht is (echter, wel stevig genoeg om het vloeistof of poeder vast te houden), smelt het makkelijk in het lichaam en kan het medicijn of de vitaminen door het lichaam worden opgenomen.

Kortom: weet wat je eet!

Lees verder

• Gelatine: ideaal bindmiddel maar niet voor iedereen