Kruiden en specerijen: Tijm

Kruiden en specerijen: Tijm Tijm is een kruid dat vooral veel gebruikt wordt in de keukens rond de Mediterrane Zee. Tegenwoordig is het ook in Nederland veel verkrijgbaar.

De plant

Tijm of Thymus vulgaris maakt deel uit van de muntfamilie of Lamiaceae. De plant is waarschijnlijk oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa. Tegenwoordig wordt de plant vooral gecultiveerd in Zuid-en Oost-Europa en Noord-Afrika, maar ook in de Verenigde Staten. Er zijn veel verschillende variëteiten van tijm, maar alleen Thymus zygis (Spaanse tijm) is een goed substituut voor Thymus vulgaris. Voor veel kruiden geldt dat de smaak afneemt door het kruid te drogen. Voor tijm geldt echter het tegengestelde, evenals voor oregano en rozemarijn, bij deze kruiden verbetert de smaak door het drogen.

Tijm en folklore

In de Oudheid werd tijm gezien als een symbool voor kracht. Romeinse soldaten plachten te baden in water dat met tijm was geparfumeerd, om zo kracht en moed te verkrijgen. In de Middeleeuwen borduurden vrouwen tijmbladeren op de kleding van ridders, als teken van moed.

Tijm in de keuken

Tijm wordt vooral in Zuid-Europa veel gebruikt. Het is een onmisbaar onderdeel van het Franse 'bouquet garni', de gebundelde mix van kruiden die toegevoegd worden aan soepen en sauzen en vlak voor het serveren worden verwijderd. Ook is het onderdeel van 'herbes de Provence', het kruidenmengsel uit de Provence. In de Levant maakt tijm deel uit van 'zatar', een mix van kruiden en sesamzaad, die samen met olijfolie wordt gebruikt als dip. In Egypte is er 'dukka', wat wel enigszins op 'zatar' lijkt. Ook in Centraal Europa wordt tijm regelmatig gebruikt, als smaakmaker voor soepen, vlees en vis. De Creoolse keuken in New Orleans maakt ook veelvuldig gebruik van tijm, vooral bij een techniek die 'blackening' heet.
© 2008 - 2021 Sasati, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming is vermenigvuldiging verboden. Per 2021 gaat InfoNu verder als archief, artikelen worden nog maar beperkt geactualiseerd.
Gerelateerde artikelen
Kruiden in de keuken, hoe gebruik je ze?Kruiden in de keuken, hoe gebruik je ze?Je ziet ze vaak bij tuincentra en in de supermarkt, bakjes met verse kruiden, zoals salie, rozemarijn, citroenmelisse, b…
De helende werking van tijmDe helende werking van tijmTijm is een populair kruid in vele keukens, het is heerlijk in Franse en Italiaanse gerechten en is onmisbaar in een bou…
Kruiden: LaurierLaurier is een van oudsher bekend kruid. In het oude Griekenland werden de winnaars van de Olympische Spelen getooid met…
De gewone laurier is een aromatisch kruid voor in de keukenDe gewone laurier is een aromatisch kruid voor in de keukenDe gewone laurier is de Laurus nobilis. Ook wordt de laurier Prunus laurocerasus laurier of laurierkers genoemd. De laur…

De Opperdoezer ronde: het lekkerste aardappeltje ter wereldDe Opperdoezer ronde: het lekkerste aardappeltje ter wereldHet lekkerste aardappeltje in de wereld is de Opperdoezer ronde. Dit aardappeltje is zo speciaal omdat hij een beschermd…
Kruiden: OreganoKruiden: OreganoOregano wordt veel in de Italiaanse en andere Mediterrane keukens gebruikt en in toenemende mate ook in Nederland. Itali…
Bronnen en referenties
Sasati (390 artikelen)
Laatste update: 16-04-2008
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 1
Per 2021 gaat InfoNu verder als archief. Het grote aanbod van artikelen blijft beschikbaar maar er worden geen nieuwe artikelen meer gepubliceerd en nog maar beperkt geactualiseerd, daardoor kunnen artikelen op bepaalde punten verouderd zijn. Reacties plaatsen bij artikelen is niet meer mogelijk.
Schrijf mee!