Voedsel over de houdbaarheidsdatum eten: overzicht

Op bijna alle voedingsmiddelen die je in de winkel koopt staat een houdbaarheidsdatum. Voor veel mensen betekent het verstrijken van de houdbaarheidsdatum dat het eten weggegooid moet worden omdat het niet meer lekker, of erger nog schadelijk voor de gezondheid is. Toch is dit lang niet altijd waar. Bovendien zijn er ook nog producten waarvan met denkt dat ze haast onbeperkt houdbaar zijn in de vriezer, maar ook dit is lang niet altijd het geval.

Eten over de houdbaarheidsdatum nog gebruiken

• Groente
• Gefileerde vis
• Kip
• Worst en paté
• Rundvlees
• Eieren
• Yoghurt
• IJs
• Pasta, rijst en koffie

Groente

Veel mensen beoordelen groenten op hun uiterlijk. Vandaar dat wij allemaal van die perfecte paprika's en komkommers in de kast hebben liggen terwijl je op een markt in bijvoorbeeld Zuid-Europa de meest vreemd gevormde groentes kunt vinden die even lekker of soms zelfs veel lekkerder smaken.

Voor veel groenten geldt dat wanneer de houdbaarheidsdatum verstreken is, de kwaliteit ook wel dusdanig is afgenomen dat het niet meer erg lekker smaakt (al verschillen smaken natuurlijk). Komkommers drogen uit en worden rimpelig en sla verkleurt en dat is een teken dat het niet meer goed te eten is. Een uitzondering op deze regel is de tomaat. Veel mensen vinden de tomaat lekkerder als hij eigenlijk al 'te oud' is. Hij wordt zachter en rimpeliger maar de smaak wordt er volgens sommigen beter op. Zelfs wanneer de vlezige binnenkant donkerder wordt is hij nog goed te eten. Hij kan er zelfs wat zoeter op worden. Je dient tomaten pas echt weg te gooien wanneer ze waterig worden, gaan schimmelen of naar alcohol gaan ruiken.

Gefileerde vis

Gefileerde rauwe vis zoals kabeljauw, zalm of schelvis blijft tot vier weken na de vangst houdbaar mits bewaard bij een temperatuur van onder de 5 graden. De smaak van de vis gaat er echter snel op achteruit. Omdat het soms wel drie weken duurt voor de vis na vangst in de supermarkt komt te liggen blijft er bovendien weinig ruimte voor speling over. Omdat de vangstdatum meestal niet op de verpakking vermeldt staat kun je vaak ook geen inschatting maken van hoe lang de vis nog meer kan. Ga om die reden bij gefileerde vis altijd uit van de vermelde uiterste houdbaarheidsdatum!

Kip

Kip gaat snel achteruit in kwaliteit. Vaak ruik je snel genoeg of de kip nog goed is. Om hem goed te kunnen plukken wordt hij namelijk na de slacht vaak eerst een beetje in water geweekt. Dit maakt het gemakkelijk voor bacteriën om te groeien. Als een andere methode gebruikt is om de kip te plukken dan is hij mogelijk langer houdbaar. Informatie hierover vind je op het label.

Worst en paté

Met verwerkt vlees heb je niet veel speling in houdbaarheid. Gooi bijvoorbeeld broodbeleg altijd zeker binnen drie dagen na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum weg. Als vlees verwerkt wordt dan wordt het blootgesteld aan allerlei bacteriën waaronder het gevreesde E.coli. Deze bacteriën groeien snel, ook in de koelkast. Als je ook maar denkt dat iets begint te schimmelen dan moet het direct weg. Een wordt of hamburger hoort glad en een beetje glanzend te zijn, wordt het plakkerig of is het gaan verkleuren, neem er dan geen risico meer mee.

Rundvlees

In het geval van rundvlees kun je de uiterste houdbaarheidsdatum met een paar dagen rekken mits goed verhit. Bij rood vlees kun je bederf vaak goed ruiken en dan weet je dat je uit moet kijken. Van rundvlees is bekend dat het vaak nog goed te eten is als je wat schimmelplekjes tegenkomt. Met een schone doek kun je deze er gewoon afvegen. Met wat azijn verwijder je vervolgens de bacteriën. Het vlees kun je hierna echter wel alleen well done eten, altijd goed doorbakken dus.

Eieren

Eieren zijn soms nog veilig om te eten tot vijf weken na de uiterste houdbaarheidsdatum maar om het zekere voor het onzekere te nemen kun je beter een speling van drie weken hanteren. Voor het checken van de kwaliteit van een ei is overigens een eenvoudig trucje. Laat een ei in een glas water vallen: als hij blijft drijven is hij te oud. Dit komt doordat er gaandeweg meer lucht onder de schaal komt wat zorgt voor uitdroging. Blijft het ei echter niet drijven maar zinkt het naar de bodem, dan kun je het nog prima eten. Op de doos kun je overigens vaak ook zien of het gaat om eieren van kippen die zijn gevaccineerd tegen salmonella.

Yoghurt

Vaak wordt er gezegd dat je met yoghurt erg uit moet kijken. Op het oog is echter goed te beoordelen of het nog eetbaar is. Zodra je enige vorm van schimmel ziet - en dit kan bij yoghurt voorkomen in allerlei kleuren - dan dien je het weg te gooien. Is het echter nog egaal wit dan is er niets aan de hand en kun je het vaak nog langer dan een maand na de uiterste houdbaarheidsdatum vermeld op het pak consumeren.

IJs

Iets waarvan veel mensen denken dat het maanden te bewaren is in de vriezer is ijs. Voor waterijs is dit ook zo, maar zeker niet voor roomijs. De houdbaarheid daarvan is verrassend kort. De reden hiervoor is dat het een hoog vetgehalte heeft en dit bevriest nooit volledig waardoor het snel bederft. Na drie maanden moet je het zeker weggooien. Als het bovendien donkerder van kleur wordt of zuur gaat smaken dan is het ook tijd om het weg te doen.

Pasta, rijst en koffie

Pasta, rijst en koffie kunnen nauwelijks 'over de datum' raken. Om verspilling tegen te gaan wordt dan ook door diverse organisaties gepleit voor het afschaffen van de houdbaarheidsdatum voor deze producten. Het zou daarmee in een rijtje komen met bijvoorbeeld suiker en zout, waar helemaal geen uiterste datum op staat.