Vegetarisch eten in Spanje

Als vegetarier is het als je op vakantie bent soms even zoeken waar je goed terecht kunt. In vele landen wordt nog altijd veel vlees en vis gegeten. Toch is het zo dat in vrijwel alle landen in de wereld je als vegetariër terecht kunt. Ten eerste is het goed om te weten dat vegetarisch een internationaal woord is. Het wordt overal anders gespeld maar als je dit wordt zegt in een restaurant, zal iedere slimme ober of serveerster je begrijpen. Daarnaast is het goed om te weten welke vegetarische specialiteiten in vakantielanden te koop zijn. Spanje behoort tot de landen waar je uitstekend vegetarisch kunt eten. De vegetarische keuken is een internationale keuken, een wereldkeuken. Op reis is het een goed idee om je niet te beperken tot het nationale aanbod maar kun je ook genieten van lokale variaties van gerechten die hun oorsprong vinden in andere delen van de wereld.

Inhoud:

• Vegetarische paella
• Tortilla, dikke aardappelomelet
• Tapas
• Spaanse Enchilada
• Salade met geitenkaas
• Gefrituurde groenten
• Zoetwaar
• Cheese restaurant
• Vegetarische restaurants
• Pizza in Spanje?
• Italiaanse Enchiladas

Vegetarische paella

Paella is een gerecht wat vaak met zeevruchten wordt gemaakt. Er bestaat een paella met vlees. Maar sinds enige jaren is in Spanje op grote schaal en vegetarische paella beschikbaar, zodat met die tijdelijk of permanent een vegetarisch dieet volgen deze Spaanse lekkernij niet hoeven te worden onthouden. Paella is een rijstgerecht dat in een grote pan wordt bereid. De rijst is geel gemaakt met saffraan. In een vegetarische paella tref je relatief grote stukken courgette, paprika en sperzieboontjes aan. Je kunt dit als complete maaltijd tegenkomen, maar paella is ook vaak een bijgerecht.

Tortilla, dikke aardappelomelet

Een tortilla is standaard een ongeveer 5 centimeter dikke omelet gevuld met aardappelen. In kleine eethuisjes kun je ook een zelfde omelet aantreffen die gevuld is met artisjokken. Er bestaat eveneens een heerlijke variant met tomaten. Tortilla wordt zowel als ontbijt als avondeten gegeten. Het is een typisch Spaans gerecht van hoge kwaliteit. Tortilla is bij een diner nooit het enige maal. Het wordt regelmatig in combinatie met salades, brood of andere etenswaren gegeten.

Tapas

De meeste mensen denken bij Spaans eten gelijk aan tapas. Tapas zijn verschillende kleine maaltijden die samen een volledig maal vormen. Het is uitstekend mogelijk om een vegetarische tapas samen te stellen. Vegetarische tapashapjes zijn bijvoorbeeld gebakken aardappelen met pittige mayonaise, geroosterde, niet scherpe pepertjes, Gekookte champignons, gemengde olijven,
Brood met tomaat en knoflook-olijfolie en kaas. In Spanje wordt een deel van een stokbrood met een verse tomaat ingesmeerd en vervolgens met knoflook-olijfolie begoten. Soms wordt dit broodje verder geroosterd in een oven voor het opdienen.

Spaanse Enchilada

Tegenwoordig is het in heel de westerse wereld in om biologisch te eten. Zelfs op de beroemde Boqueria, de markt die in een zijstraat van de Ramblas in Barcelona begint, kun je een vegetarische, biologische maaltijd kopen. Je kunt kiezen uit verschillende soorten vegetarische enchiladas, sommige worden opgewarmd en andere zijn gevuld mnet slassoorten, dus die eet je standaard koud. Desgewenst kun je ook de andere enchiladas koud eten, als je het gebruik van een magnetron niet fijn vindt.

Salade met geitenkaas

In Spanje wordt een heerlijke salade gemaakt van gemengde slasoorten waarop een stuk geitenkaas ligt. De dressing is overwegend zoet. Deze salade zou je met wat brood kunnen eten maar het kan ook met gebakken aardappel een maaltijd vormen. In Spanje kan men prima een aardappel poffen. In Frankrijk wordt oom een geitenkaas bij een salade gegeten maar in de Fransen laten de geitenkaas smelten; dat gebeurt in Spanje over het algemeen niet.

Gefrituurde groenten

In vele Spaanse restaurants kun je gefrituurde groenten kopen. Deze zijn in een wok gefrituurd en voorzien van een speciale saus. Als groenten gefrituurd worden verliezen ze veel van hun voedingswaarde, dus om het gezonde aspect zou je dit gerecht kunnen afraden. Maar het is belangrijk om gewoon te genieten van lekkere dingen en in deze categorie valt dit vegetarische wokgerecht.

Zoetwaar

Spanje heeft zeer lekkere zoete gerechten. Taarten met chocola, pannekoeken met allerlei lekkere vullingen en wafels zijn volop verkrijgbaar. Als vegetariër hoef je je natuurlijk nooit druk te maken om het eten van zoete dingen, behalve om gelatinepuddig, want gelatine wordt van huid en botten van dieren gemaakt. In Spanje is het aan te raden om bij elke maaltijd wat ruimte over te laten voor een lekker toetje want de Spaanse keuken kent culinair hoogwaardige desserts en taarten.

Cheese restaurant

In Barcelona is er een restaurant dat zich Cheese Restaurant noemt. Het is gelegen in de zeer sfeervolle wijk La Ribera, waar je onder andere ook het Picasso museum kunt vinden. In dit restaurant heeft elk menu iets van kaas als ingrediënt. Vaak is kaas zelfs het hoofdingrediënt. Het cheese restaurant is geen vegetarisch restaurant; er zijn ook vleesgerechten met kaas te koop. Het is een restaurant voor kaasliefhebbers, en dat betekent automatisch dat er veel keus is voor de vegetariër.

Vegetarische restaurants

Steeds vaker zul je in Spanje een compleet vegetarische restaurant aantreffen. Mensen worden zich bewust van het feit dat vlees eten veel landbouwgrond opeist. Vlees is geen milieuvriendelijk product. Daarbij worden vegetarische vleesvervangers steeds lekkerder zodat het voor koks een zeer goede mogelijkheid biedt om een geheel restaurantmenu samen te stellen op vleesvervangers als legumes, de naam voor peulvruchten in Spanje, seitan, tofu en tempeh. Op de site HappyCow kun je de naam van een stad intypen om er alle vegetarische restaurants te vinden. De site heeft een wereldwijd archief van vegetarische restaurants.

Pizza in Spanje?

Iedereen weet dat de pizza een Italiaans gerecht is. Pizzeria´s zijn in heel de wereld te vinden. Het vegetarische voordeel aan dit restaurant is dat je er prima een vlees- en visloos gerecht kunt bestellen. Bij de meeste vegetariërs is pizza quattro formaggi het favoriete gerecht. De eenvoudige maar zeer smaakvolle pizza margerita is ook vegetarisch. Daarnaast bestaat er vaak een vegetariana en kun je in de meeste pizzeria´s een pizza naar eigen keuze bestellen, bijvoorbeeld een pizza Hawai zonder ham of een quattro formaggi met extra rucola. Ook is het aan te raden om een vegetarische pasta zoals de quattro formaggi pasta te proberen. Bovendien kun je in de betere Italiaanse restaurants een vegetarische lasagne of gnocci bestellen. Op de Ramblas in Barcelona kun je uitstekend eten voor weinig geld. Anno 2014 hebben vele eettentjes drie soorten tapas plus een pizza of pasta of paella in de aanbieding. Let er wel op dat het drinken in dit soort tentjes vrij duur is. Een cappuccino kan er al snel 6 euro zijn, terwijl koffie in de rest van Barcelona en Spanje vaak beneden de 2 euro is.

Italiaanse Enchiladas

In Barcelona is in de Princesa, een straat in de buurt van de Ramblas, een Italiaanse winkel La Piadina die Spaanse enchiladas met een Italiaanse vulling te koop heeft. Enchiladas zijn een soort pannenkoeken maar dan iets dunner en ze hebben een lichte bite. De enchiladas worden over het algemeen dubbel gevouwen zodat je een taco-achtige vorm krijgt. Bij Piadina worden de enchiladas gevuld met gegrilde groente(gratinados) en er bestaat een caprese en caprese extra vulling. Ook kun je een enchilada met vier soorten kaas bestellen. La Piadina is een uitstekend voorbeeld van hoe twee keukens, de Italiaanse en de Spaanse, elkaar kunnen verrijken in het voedselaanbod. Je kunt ook gewoon even een espressootje drinken met iets zoets erbij. Hier kost een espresso anno 2014 slechts één euro.

Lees verder

• Vegetarisme: Vegetarisme, niks nieuws onder de zon (special)