Eet ook eens insecten

In verschillende landen is het heel normaal dat insecten gegeten worden, maar in onze cultuur is het nog niet echt geaccepteerd. Hoewel insecten erg gezond zijn, is dat nog steeds niet van doorslaggevend belang voor menig westerling en haalt men de vitamines liever ergens anders uit. Maar onbekend maakt ook onbemind en wellicht is het tijd om je er toch eens in te verdiepen.

Runderen/varkens versus insecten

Gezondheid

Insecten zijn rijk aan eiwitten, ze bevatten essentiële vetzuren, ijzer en vitaminen. Je kunt ze vergelijken, als het gaat om de voedingstoffen, met rund- en varkensvlees. De insecten bevatten een bepaald eiwit wat op een natuurlijke wijze bloeddruk verlagend werkt. Verder is het zo dat het insect ver van de mens afstaat. Dit maakt dat ziektes eigenlijk nauwelijks overdraagbaar zijn, zoals dit bij de bekende zoogdieren die we eten, wel het geval is.

Milieubewust

Als we kijken naar het productieproces om tot bijvoorbeeld 1 kilogram rundvlees te komen, dan moet het dier 10 kilogram voer gegeven worden. Bij insecten staat 10 kilogram voer tot zo’n 8 of 9 kilogram aan voeding. Verder verkleint het broeikaseffect (traditioneel geproduceerd vlees belast het milieu met zo’n 19%) enorm en verkleint de uitstoot van ammoniak aanzienlijk. Ten slotte kan het grootste gedeelte van het insect geconsumeerd worden en bij runderen is dit ongeveer 50%.

Insecten proberen…

Als je besloten hebt insecten maar eens te gaan proberen, is het raadzaam om dit in een restaurant te doen. Zeker als je absoluut niet weet hoe je insecten zelf klaar kunt maken of als je niet weet hoe de smaak het beste tot zijn recht kunt laten komen. Maar als je het toch zelf wilt proberen, dan staat er hieronder een recept voor sprinkhanen. Moeilijk is het niet.

Welke soorten?

Er zijn – veelal gevriesdroogd – in Nederland momenteel drie soorten te koop, te weten:

• Sprinkhanen
• Meelworm
• Buffaloworm

Sprinkhanen

De sprinkhaan heeft een nootachtige smaak en is te eten zonder vleugels en poten. Ze kunnen aan de spies, bijvoorbeeld bij de barbecue. Maar ze kunnen ook gefrituurd en gebakken worden en eventueel voorzien worden van een lekker sausje.

Meelworm

Het betreft eigenlijk de larven van de meeltor en je kunt de smaak vergelijken met cashewnoten. Meelwormen kan je bakken, roosteren of koken. Ze gaan vaak samen met rijst- en pastagerechten en worden steeds meer in salades verwerkt.

Buffaloworm

De buffaloworm is de larve van de buffalokever. Het heeft van deze drie insecten de meest “vlezige” smaak, want het is te vergelijken met bacon of spek. Je kunt ze gebruiken zoals de meelworm wordt toegepast, maar is ook terug te vinden in koekjes en muffins.

Recept

Om het eens zelf uit te proberen staat hier onder een eenvoudig sprinkhanenrecept wat je als hapje kunt serveren. Prima om een begin mee te maken.

Ingrediënten

• 1 potje (vriesdroog) sprinkhanen
• 6 teentjes knoflook
• 50 g boter bakboter
• roomboter
• casinobrood

Bereiding

Hak de teentjes knoflook mooi klein en smelt vervolgens de bakboter in een hapjespan. Voeg daarna knoflook toe en laat dit alles zo’n 5 minuten sudderen. Leg daarna de sprinkhanen in de panen en laat het nog eens zo’n 10 minuten op een laag vuur bakken. Roer het af en toe om. Verdeel enkele sneetjes casinobrood in gelijke delen en smeer ze in met wat roomboter en leg er de uitgelekte sprinkhanen op. Server er mousserende wijn bij of een koud glas bier.

Tot slot

Probeer eens wat anders in het restaurant of thuis en zet je vooroordelen of angsten overboord. De sprinkhaan is de meest toegankelijke… dus als je een begin maakt, is dat wellicht de beste. Smakelijk!