Verse groente roosteren op de barbecue

Barbecue met vlees en vis is bij de meeste mensen wel bekend, maar niet bij iedereen in trek. De vegetariërs en echte groenteliefhebbers houden meer van verse groente. Zij kunnen genieten van heerlijke groentegerechten van de barbecue. Eigenlijk kunnen alle groentesoorten op de BBQ, veel groenten kunnen zelfs rechtstreeks op het rooster boven het gloeiend houtskool gegrild worden. Vrijwel alle groenten op de barbecue moet men tijdens het roosteren wel een paar keer met een dun laagje olie instrijken. Sommige groenten komen beter tot hun recht in een papillot van aluminium of Q-bag. Groentegerechten van de barbecue zijn ware delicatessen die zelfs vleesliefhebbers doen smullen.

De traditionele barbecuegerechten bestaan uit vlees

Ook voor de echte groenteliefhebber of vegetariër is er een heerlijke barbecue

Lekker warm weer. De barbecue gaat weer aan. Karbonades, hamburgers, barbecueworstjes, saté, speklappen, kipvleugels en veel andere vlees- en vissoorten zorgen met gloeiend houtskool voor de typische zomerse geuren in de tuinen. Sissende geluiden van druipend vet op de hete kooltjes veroorzaken rookwolken die de buurt ingaan. Mannen denken even een topkok te zijn. Barbecuesaus, knoflooksaus, whiskysaus, stokbrood, salades, wat verse groenten en diverse dranken maken het culinaire zomerevenement compleet. Aan de hoeveelheid calorieën wordt even niet gedacht. Bij de echte groenteliefhebber en vegetariër zal niet direct het water in de mond lopen. Maar ook voor hen is er een heerlijke barbecue.

Een barbecue hoeft geen calorierijke gebeurtenis te zijn met alleen vlees. Veel mensen weten niet dat veel verse groente ook geschikt zijn om op de barbecue te grillen. Dat kan best samen met vlees of vis. Maar wie geen vlees of vis wenst kan ook vegetarisch barbecueën.

Vegetarisch barbecueën verse groente op de BBQ

Heel veel verse groente kunnen op de barbecue. Sommige groente rechtstreeks op de grill, andere in een papillot van aluminiumfolie.

Groentesoorten geschikt voor BBQ

• tomaat
• paprika
• asperges
• champignon
• bleekselderij
• witlof
• sla
• aubergine
• prei
• ui
• knolselderij
• bietjes
• courgette
• wortelen
• venkel
• suikermais

Groente rechtstreeks op de grill roosteren

• asperges,
• aubergines,
• bleekselderij: dikke stengels
• grote champignons,
• courgettes,
• knolselderij: dikke plakken
• paprika
• prei,
• suikermaïs,
• tomaat
• ui
• venkel: in dikke plakken
• wortel: dun

Bereidingswijze van alle groente die rechtstreeks op de barbecue kunnen

• Werk met verse, niet beschadigde groenten die stevig aanvoelen
• De groenten eerst aan alle kanten met bijvoorbeeld olijfolie instrijken.
• Daarna op de grill van de barbecue leggen.
• Rooster de groente op een niet te hevige gloed.
• Nog 1 á 2 keer dunnetjes instrijken tijdens het roosteren.
• Dunnetjes om te vermijden dat de olijfolie op de kooltjes valt,
• Daarna met zout, peper of andere kruiden op smaak brengen.

Tip als men vlees en groente op de bbq legt

Rooster altijd eerst de groente, want die zijn het smakelijkst als ze lauw zijn.
Leg ze aan de zijkant van de grill en rooster dan het vlees.

Enkele groentegerechten op de barbecue

Gekarameliseerde witlof

• Snijd de stronken in de lengte doormidden
• Leg de twee helften in zijn geheel op het rooster
• 5 minuten roosteren aan elke zijde
• Na 1 minuut instrijken met suikergemengde olie
• Witlof krijgt een licht gekarameliseerde smaak
• Als het klaar is met peper en zout op smaak brengen

Geroosterde bietjes

• Maak de hele rode bietjes schoon
• Snijd de bovenkant eraf
• Strijk ze lichtjes in met olijfolie
• Leg ze op het rooster van een middelhete barbecue
• Wacht 1 à 1,5 uur

Gepaneerde tomaat

• Snijd de tomaten doormidden
• Leg de helften met het snijvlak op het rooster
• Rooster deze 4 minuten
• Draai de helften om naar de bolle kant
• Strooi zout, peper en paneermeel over de geroosterde helft

Geroosterde paprika in kruiden- of knoflookolie

• Pel de paprika's
• Snijd het vruchtvlees in brede repen
• Strijk ze in met kruidenolie of knoflookolie
• Rooster ze kort en peper en zout naar smaak toevoegen

Spies met aubergine en courgette

• Snijd zowel van de aubergine als van de courgette plakken van 0,5 á 1 cm dik
• Strooi een beetje zout over de plakken
• Laat het zout ongeveer een half uur intrekken om wat vocht te verliezen
• Afspoelen en deppen
• Strijk de plakken aan beide kanten in met met olijfolie en knoflook
• Rijg alles evenredig aan een spies
• Rooster ze op een niet te hete gloed 5 tot 8 minuten
• Regelmatig keren

Geroosterde prei

• Neem een paar dunne preitjes
• Snijd de onderkant af
• Verwijder de buitenste bladeren
• Snijd de prei in stukken van ongeveer 15 centimeter
• Kook ze een paar minuten in een kruidenbouillon.
• Laat de prei uitlekken en afkoelen
• Rooster ze een minuut of vijf op de barbecue
• Regelmatig keren.

Tip : Als u twijfelt of de groente rechtstreeks op het rooster kan. In een papillot van aluminiumfolie kunt u alle soorten laten garen.

Eet smakelijk