De smaak van rode wijn: fruitige, rijpe en volle wijnsoorten
Als volleerde Bourgondiërs drinken we al eens gaarne een glas rode wijn. Een sappig biefstukje of aangenaam gezelschap, de minste gelegenheid is goed om een flesje rood te ontkurken. In onderstaande uiteenzetting wordt rode wijn onderverdeeld volgens type van smaak. Zo onderscheiden we fruitige, rijpe en volle rode wijnen.
Fruitige, levendige rode wijnen
Fruitige wijnen zijn vaak flexibel, kunnen bij vele gelegenheden worden gedronken en behoren tot de beste en aangenaamste wijnen. Voor het bekomen van een fruitige wijn worden druiven gebruikt met een grote vrucht en een dunne schil, die een maximum aan sap geven en de hoeveelheid tannine beperken. De wijnen worden in een koeler klimaat gemaakt waardoor het rijpen trager verloopt en de vruchten tijd hebben om hun fruitige smaak in de wijn te brengen. Ongeacht de druivensoort zijn levendige wijnen steeds fruitig en hebben ze een heldere robijnkleur. De aroma's van de wijn zijn vaak zeer intens. Doorgaans domineert het jeugdige en frisse karakter van het rode fruit.
Dit is de grootste en meest veelzijdige wijncategorie. De selectie van rijpe wijnen is omvangrijk, van vol tot licht. Over het algemeen zijn deze wijnen rijper en gestructureerder dan lichte rode wijnen en zijn ze donkerder van kleur. Naarmate de wijnen ouder worden, wordt de kleur lichter. De complexiteit van deze wijnen varieert per land en druif. Doorgaans zijn de aroma's intens.
Sangiovese - Italië (Toscane), Frankrijk (Corsica), VS (Californië), Argentinië
Carmenère - Frankrijk (Bordeaux), Chili
Blaufränkisch - Oostenrijk (Burgenland), VS (Washington)
Dornfelder - Duitsland
Aleatico - Italië (Latium, Toscane, Apulia)
Montepulciano - Italië (Abruzzi, Marches)
Zweigelt - Oostenrijk
Castelao frances - Italië
Mondeuse - Frankrijk (Savoie)
Cannonau - Italië (Sardinië)
Teroldego - Italië (Trentino)
Bekende rijpe wijnen
Frankrijk - St Emilion/Pomerol, Côtes de Castillon, Côtes de Bourg, Fronsac/Canon-fronsac, Mondeuse, Corbières, Fitou, St-Chinian, Minervois, Faugères
Italië - Chianti, Vino nobile di montepulciano, Aleatico, Cannonau, Torgiano, Nero d'avola, Teroldego Rotaliano, Santa Maddalena, Rosso Conero/rosso piceno, Lago di Caldaro
Oostenrijk - medium rode wijnen
Duitsland - Dornfelder
Spanje - Rioja, Navarra
Portugal - Douro
Griekenland - Rapsani
Chili - Carmenère, Merlot
Australië - Merlot
Nieuw-Zeeland - Merlot
VS - Californische Merlot, Washington Lemberger
Volle, rode wijnen
De volle, rode wijnen zijn vaak bekende wijnen. Ze zijn krachtig, complex en verfijnd en smaken perfect op koude winteravonden bij warm voedsel. Volle wijnen hebben een diepe, donkere hersenkleur, met paarse tinten voor de jongere en steenrode tinten voor de oudere wijnen. Deze wijnsoorten hebben een intens aroma (vaak met zoethout, koffie, chocola, tabak, vijgen, pruimen, kruiden, leer en toetsen vanille). De druivensoorten hebben doorgaans een gematigd warm klimaat nodig waardoor ze het best ontwikkelen in Zuid-Europa en Zuid-Amerika.
De meest voorkomende druiven in rode wijnOp flessen rode wijn worden vaak, naast de regio waaruit het product afkomstig is, ook de soort druif of druiven waarvan de wijn g…
Rioja, veelzijdige Spaanse wijnSpanje is een populair wijnland. Alleen Italië en Frankrijk produceren jaarlijks meer wijn. Van de Spaanse wijnen is Rioja de bek…
Belgisch bier, het beste ter wereld?Het bekendste en wellicht lekkerste bier is afkomstig van onze Zuiderburen. In België worden al vanaf de Middeleeuwen ontzettend…
De Regenboogstaat en zijn wijnenDoor de historische banden die Nederlanders hebben met Zuid-Afrika, zijn we dol op het land dat tegenwoordig de Regenboogstaat gen…
Bronnen en referenties
Van der Auwera, Frank & Vinken, Ben. De ultieme wijn- en bierbijbel. De Morgen.
Als volleerde Bourgondiërs drinken we al eens gaarne een glas rode wijn. Een sappig biefstukje of aangenaam gezelschap, de minste gelegenheid is goed om een flesje rood te ontkurken. In onderstaande uiteenzetting wordt rode wijn onderverdeeld volgens type van smaak. Zo onderscheiden we fruitige, rijpe en volle rode wijnen.
