Gevulde aubergine (karni yarik)

Ingrediënten:

• 2 aubergines
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 blik tomatenpuree (125 gram)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 300 gram gehakt
• zout en peper

Bereiding:

• Aubergines wassen, halveren en insmeren met olie.
• De oven voorverwarmen op 200 graden.
• De aubergines moeten ongeveer 30 minuten in de oven.
• Ondertussen de ui snijden en fruiten in de olie.
• Gehakt toevoegen en rul bakken.
• De gepelde tomaten en tomatenpuree toevoegen.
• Dan de peterselie, knoflook en peper en zout toevoegen.
• Na 30 minuten zijn de aubergines zacht en kun je ze uithollen.
• Dan de aubergines vullen met het gehaktmengsel.
• Dan moeten de aubergines nog ongeveer 30-40 minuten in de oven.