InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Driekoningenbrood, wafels en pannenkoeken

Driekoningenbrood, wafels en pannenkoeken

Driekoningenbrood, wafels en pannenkoeken Op de avond voor Driekoningen was het vroeger gewoon dat het driekoningenbrood werd gegeten. In dit brood bakte men één amandel of één boon mee. Er werd op deze avond niet alleen driekoningenbrood gegeten. Tegelijkertijd kwamen er ook wafels en pannenkoeken op tafel.
In het driekoningenbrood werd bakte men één amandel of één boon mee. Degene die de amandel of de boon in zijn brood trof, was koning en had het in huis voor het zeggen. De koning werd gehuldigd door hem met stoel en al in de lucht te tillen en hij kreeg een kroon van goudkleurig karton. Behalve driekoningenbrood, at men ook wafels en pannenkoeken.

Driekoningenbrood

Benodigdheden

  • 500 g bloem
  • 1 theelepel zout
  • 50 g suiker
  • 1 geraspte citroenschil
  • 1,5 dl melk
  • 40 g gist
  • 125 g boter
  • 2 eierdooiers
  • 75 g amandelspijs
  • 1 gepelde amandel
  • bloem
  • boter
  • poedersuiker

Bereiding

  • Bloem, samen met het zout zeven in een kom, en er suiker en geraspte citroenschil doormengen
  • Melk lauw maken en hier de gist in oplossen
  • Boter in een pannetje smelten en laten afkoelen
  • In de bloem een kuiltje maken en hier de gistoplossing, de boter en eierdooiers indoen
  • Alles met koele hand kneden tot een mooi soepel deeg
  • Het deeg, afgedekt met een vochtige (thee)doek, 1 uur op een warm plekje laten rijzen
  • Nu het amandelspijs door het deeg kneden, de amandel erin drukken en het geheel tot een bol vormen
  • Beboter een bakplaat, leg de deegbol erop en strooi er wat bloem over
  • De bol, afgedekt wederom met een (thee)vochtige doek, nog eens 3 kwartier op een warm plekje laten rijzen
  • Daarna het brood net onder het midden in een voorverwarmde oven(225 °C) schuiven en in 45 minuten goudbruin en gaar bakken
  • Smelt intussen wat boter in een pannetje en laat ze afkoelen
  • Het brood op een rooster laten uitdampen en de bovenkant bestrijken met de gesmolten, afgekoelde boter
  • Bestrooi het driekoningenbrood voor het opdienen met poedersuiker in de vorm van een ster, of, en dat is misschien nog lekkerder, bestrooi het brood helemaal met poedersuiker

Wafels (recept voor 10 personen)

Benodigdheden

  • 1 kilo bloem
  • 4 eieren
  • 100 gram suiker
  • snufje zout
  • 0,5 pond boter
  • wat rundvet (b.v. ossewit)
  • 1 tot 1,5 liter melk (eventueel met flesje bier gecombineerd)
  • 60 gram verse gist

Bereiding:

  • Smelt de boter en het rundvet
  • Melk lauw maken en hier de gist in oplossen
  • Doe de bloem en het zout in een kom
  • Maak in het midden een kuiltje
  • Hierin de melk met gist ingieten en vanuit het midden doorroeren
  • Op zelfde manier de eieren, boter en het rundvet doorroeren en als laatste de suiker
  • Uiteindelijk moet het een wat dik, glad beslag worden
  • Mix alles goed met de mixer goed
  • Het deeg, afgedekt met een vochtige (thee)doek, 1 á 2 uur op een lauwwarme plek (dus niet boven de kachel of radiator) laten rijzen
  • Voor het bakken het wafelijzer goed heet laten worden
  • Insmeren met boter vlak voor men de eerste wafel gaat bakken
  • Zo nodig herhalen bij elke volgende wafel (anders blijft de wafel aan het ijzer plakken)
  • Baktijd is ± 3 à 4 minuten per wafel

Pannenkoeken

Benodigdheden

  • 0,5 Kg bloem (geen zelfrijzende)
  • 1 liter melk
  • 50 gram suiker
  • 2 tot 4 eieren
  • 20 gram gist (bakkersgist)
  • zout

Bereiding:

  • Zeef de bloem, strooi er zout rond en maak in het midden een kuiltje
  • Beetje melk lauw maken en hier de gist in oplossen
  • Voeg er de suiker bij en giet het in het kuiltje van de bloem
  • Kluts de eieren, voeg deze bij het bloemmengsel en klop het geheel goed
  • Voeg stilaan de overige melk toe
  • Kloppen tot een glad mengsel
  • Het geheel op een warme plaats laten rijzen tot het deeg verdubbeld is
  • Vet of boter laten smelten in de koekenpan
  • Schep juist genoeg van het beslag in de pan om geen dikke pannenkoeken te krijgen
  • Laat het beslag in de pan rondlopen tot de bodem overal bedekt is
  • Bak de pannenkoeken goudgeel
  • Dien op met suiker, siroop of confituur

Zo, het brood, de wafels en pannenkoeken zijn gebakken, we kunnen aan tafel.
Eet smakelijk!

Lees verder

© 2006 - 2017 Storm, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Speciale brodenSpeciale brodenBij een belangrijke dag hoort een feestelijk brood. Voor de meeste dagen zijn er ook speciale broden, de flink gevulde k…
3 keer kokosvetKokosvet is zeer gezond en kan in de meeste gerechten gebruikt worden. De typische smaak verrijkt veel gerechten. In dit…
Recepten voor verschillende soorten pannenkoekenRecepten voor verschillende soorten pannenkoekenPannenkoeken zijn heerlijk als avondmaal of ontbijt. De gewone pannenkoek is al lekker, maar er zijn nog allerlei andere…
Nagerechten: Wafels met oranjebloesem of IJshoorntjesHeeft u zin om heerlijke wafels te bakken, maak dan het recept hieronder. Ook staat er een recept voor ijshoorntjes! Bed…
Wafels op verschillende manierenJe kent het wel, die heerlijke geur van versgebakken wafels als je over de markt loopt. Te combineren met fruit, slagroo…
Bronnen en referenties

Reageer op het artikel "Driekoningenbrood, wafels en pannenkoeken"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Infoteur: Storm
Gepubliceerd: 04-12-2006
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Special: Nieuwjaar
Bronnen en referenties: 1
Schrijf mee!