Pastasalade 5 - lumache met gerookte zalm en waterkers

Een evenwichtige voeding bestaat uit een gezonde en gevarieerde voeding. Omdat veel mensen nog steeds denken dat gezonde voeding gelijk staat met niet lekker, oneetbaar en saai, hier een pastarubriek met lekkernijen, die niet enkel verleidelijk mooi zijn maar ook nog eens gezond.

Ingrediënten

• 80 gr. Lumache pasta (slakken), per persoon
• 100 gr zongedroogde tomaatjes
• Gerookte zalm
• Verse waterkers
• Een greep verse cresson
• Mierikswortelsaus
• 1 grote ajuin
• 2 aardbeien
• Parmezaanse kaas om zelf te snijden
• 4 Pijpajuintjes
• ½ Pink lady appel
• ½ Sinaasappel
• Sap van een halve sinaasappel
• Verse Basilicum
• Verse bieslook
• 1 handgreep walnotenpartjes
• croetjes
• Zout
• Zwarte peper
• Olijfolie
• Notenbrood

Bereiding

• Trek de gerookte zalm in kleine ongelijke stukken,
• Snij de zongedroogde tomaatjes in reepjes,
• Versnipper de ajuin op drie ringen per persoon na,
• Snij de pijpajuintjes volledig in ringen (het groen ook natuurlijk),
• Snij schijfjes van de appel ([dun maar niet te dun die je in drie snijdt),
• Leg de appelstukjes in het sinaasappelsap,
• Snij ringen van de sinaasappel,
• Breek de walnootpartjes tot frutsels,
• Versnijd de zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes,
• Kook de Lumache pasta iets over al dente,
• En spoel ze af met koud water,
• Vis de appel uit het sinaasappelsap,
• Vermeng alles met de cresson en de waterkers,
• Voeg Olijfolie en peper en zout toe,
• Schik alles mooi op een bord,
• Leg de sinaasringen ter garnering evenals de grote uiringen,
• Laat alle smaken even inwerken,
• Kruiden naar believen en smaak,
• Leg een toefje mierikswortelsaus aan de kans,
• Evenals een toefje vers gesneden ajuin,
• Besprenkel met een beetje sinaasappelsap,
• Gooi er enkel croetjes op ter garnering,
• Snij er parmezaanse schellekes over,
• Giet nog een beetje olijfolie over het geheel in een draaiende beweging,

• Drink de rest van het sap erbij als druppeltje

• Opdienen met Notenbrood,

Gerelateerde link

Verwante artikelen

• Toast met gerookte zalm en roerei: Bent u aan een nieuw receptje toe? Wilt u eens wat variatie in uw kookkunst? Probeer dan alvast dit overheerlijke aperitiefhapje uit.
• Voorgerechten met gerookte zalm: Gerookte zalm is een zeer populair ingrediënt voor een voorgerecht. Deze heerlijke zachte en malse dunne plakjes vis kunnen op allerlei manieren in voorgerechten verwerkt wor…
• Recepten met zalm: Zalm beschikt over veel goede eigenschappen, het is lekker en het is goed voor je gezondheid! Ben je op zoek naar een aantal gerechten met zalm, die niet te moeilijk te bereiden zijn? Kijk…
• Pastaschotel met zalm: Deze italiaanse pastaschotel is snel en gemakkelijk te maken. Heel belangrijk is dat je goede zalm en vooral vers gemalen zwarte peper gebruikt, dan wordt de pastaschotel het lekkerst!…
• Recepten met asperges: Je vindt asperges lekker of helemaal niet, meestal zit er niets tussen. Maar als je een liefhebber van asperges bent, dan zijn er heerlijke recepten mee te maken. Ze zijn er niet altij…