Pastasalade 1 – Mozzarella en champignons

Een evenwichtige voeding bestaat uit een gezonde en gevarieerde voeding. Omdat veel mensen nog steeds denken dat gezonde voeding gelijk staat met niet lekker, oneetbaar en saai, hier een pastarubriek met lekkernijen, die niet enkel verleidelijk mooi zijn maar ook nog eens gezond.

Ingrediënten

• 150 gram pasta/persoon (cappellacci (kleine hoedjes), farfalle (vlindervormpjes), strikjes, krulletjes, orecchiette (kleine oortjes), penne conchiglie (kleine schelpen), …alle kleine korte pastasoorten behalve holle vormen)
• 1 rode paprika
• rucola
• ¼ bakje huis en tuin champignons
• 4 lente uitjes
• 8 kersttomaten
• 1 bolletje mozzarella de man
• 1 handgreep pijnboompitten
• Olijfolie
• Sap van een halve citroen
• Peper en zout
• 2 teentjes knoflook
• Mespuntje mosterd
• 4 maantjes sinaasappel ontdaan van vel en pitten
• Verse basilicum

Bereiding

• Dompel de kersttomaatjes en de paprika onder in kokend water en pel ze,
• Kook vervolgens de pasta al dente (beetgaar),
• Giet hem af en laat hem vervolgens afkoelen,
• Rooster de pijnboompitten (droog zonder boter),
• Snij de knoflook extra fijn,
• Bak de champignons en de knoflook vervolgens in half boter half olie,
• Besprenkel de champignons met citroensap,
• Snij de paprika in kleine reepjes,
• Snij de kersttomaatjes in 4,
• Snij de lente uitjes in kleine stukjes,
• Snij de maantjes sinaasappel in drie,
• Meng de sla, de pasta, tomaten, sinaaspartjes, paprika, pijn boompitten, champignons en ui onder elkaar,
• Kruiden naar keuze of smaak,
• Mix de basilicum met olie, mespuntje mosterd en beetje citroensap,
• Trek de bollen mozzarella uit elkaar in grove maar kleine stukken en vlei ze er rond,
• Oversprenkel het geheel met de dressing,

Gerelateerde link

Verwante artikelen

• Recept voor pizza: Heerlijke pizzapuntjes, het recept is afgestemd voor 12 puntjes, het bevat per pizzapunt ongeveer circa 285 kcal........
• Pasta's met hamblokjes: Het is volop lente en je wilt weer een beetje gezond gaan eten. Je moet er straks op het strand wel goed uitzien. Maar je wilt wel lekker blijven eten. Pasta is een goede maaltijd en…
• Italiaanse tosti: Een heerlijke Italiaanse tosti....het recept is afgestemt op 4 personen. en het bevat per tosti circa 210 kcal.
• Gezond snacken, heerlijk en gemakkelijk: Wie wil het niet, gezond kunnen snacken. Dit kan ook, als je snacks maar met beleid samenstelt en klaarmaakt. Er zijn meer dan volgende mogelijkheden.
• Voorgerechten uit de magnetron: Met uw magnetron kunt u gemakkelijk orginele hapjes bedenken en wordt het klaarmaken van voorgerechten eenvoudig en plezierig. U kunt krokante broodbodems maken, fruit en groe…