Recepten en Pasta

Pastasalade 1 – Mozzarella en champignons

Pastasalade 1 – Mozzarella en champignons

Een evenwichtige voeding bestaat uit een gezonde en gevarieerde voeding. Omdat veel mensen nog steeds denken dat gezonde voeding gelijk staat met niet lekker, oneetbaar en saai, hier een pastarubriek met lekkernijen, die niet enkel verleidelijk mooi zijn maar ook nog eens gezond.


Koude pastasalade

Ingrediënten

  • 150 gram pasta/persoon (cappellacci (kleine hoedjes), farfalle (vlindervormpjes), strikjes, krulletjes, orecchiette (kleine oortjes), penne conchiglie (kleine schelpen), …alle kleine korte pastasoorten behalve holle vormen)
  • 1 rode paprika
  • rucola
  • ¼ bakje huis en tuin champignons
  • 4 lente uitjes
  • 8 kersttomaten
  • 1 bolletje mozzarella de man
  • 1 handgreep pijnboompitten
  • Olijfolie
  • Sap van een halve citroen
  • Peper en zout
  • 2 teentjes knoflook
  • Mespuntje mosterd
  • 4 maantjes sinaasappel ontdaan van vel en pitten
  • Verse basilicum

Bereiding

  • Dompel de kersttomaatjes en de paprika onder in kokend water en pel ze,
  • Kook vervolgens de pasta al dente (beetgaar),
  • Giet hem af en laat hem vervolgens afkoelen,
  • Rooster de pijnboompitten (droog zonder boter),
  • Snij de knoflook extra fijn,
  • Bak de champignons en de knoflook vervolgens in half boter half olie,
  • Besprenkel de champignons met citroensap,
  • Snij de paprika in kleine reepjes,
  • Snij de kersttomaatjes in 4,
  • Snij de lente uitjes in kleine stukjes,
  • Snij de maantjes sinaasappel in drie,
  • Meng de sla, de pasta, tomaten, sinaaspartjes, paprika, pijn boompitten, champignons en ui onder elkaar,
  • Kruiden naar keuze of smaak,
  • Mix de basilicum met olie, mespuntje mosterd en beetje citroensap,
  • Trek de bollen mozzarella uit elkaar in grove maar kleine stukken en vlei ze er rond,
  • Oversprenkel het geheel met de dressing,

Smakelijk
© 2006 - 2009 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Gerelateerde link

Pasta startpagina.

Verwante artikelen


Reageer op het artikel "Pastasalade 1 – Mozzarella en champignons"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.