Canarische recepten: ropa vieja (Canarisch stoofpotje)
De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die niet alleen lekker, maar ook interessant zijn om te weten. Bovendien leer je er de Canarische cultuur beter door kennen! Nog leuker is het om thuis zelf Canarisch te koken met behulp van eenvoudige en smakelijke recepten!
Ropa vieja (Canarisch stoofpotje)
Ropa vieja betekent letterlijk vertaald ‘’oude kleren’’ omdat men voor dit stoofgerecht de kliekjes van de vorige dag , zoals restjes vlees gebruikt. Je kunt voor dit gerecht dus verschillende soorten vlees gebruiken: varkensvlees, rundvlees of kip. In het recept dat hieronder beschreven wordt, wordt gebruik gemaakt van rundvlees die je samen met groenten, en kikkererwten op een laag vuurtje gaar laat sudderen.Ropa vieja komt niet alleen in Gran Canaria voor, maar ook in Zuid-Amerika.
Recept ropa vieja
Ingrediënten voor 4 personen:- 1 kilo sudderlapjes (rund)
- ˝ kilo kikkererwten (gedroogd)
- 2 uien (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 ons bacon
- 1 grote rode paprika
- 1 grote groene paprika
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 laurierblad
- 2 takjes verse tijm
- 1 glas droge witte wijn
- olijfolie
- pan met dikke bodem
De kikkererwten een nacht vantevoren in koud water laten weken.
Wanneer je ze gaat gebruiken, water afgieten en de kikkererwten in vergiet laten uitlekken.
Bereidingswijze:
- Sudderlappen in een pan met water en wat zeezout opzetten en aan de kook brengen. Zodra het kookt op een laag vuurtje zetten en laten koken totdat het voor driekwart gaar is.
- Dan de kikkererwten bij het vlees doen en opnieuw aan de kook brengen. Zodra het kookt , vuur laag zetten en net zolang koken totdat alles gaar is. (ongeveer een half uur)
- Haal het vlees uit de pan en snij het in kleine stukken.
- Bacon in stukjes snijden.
- Groene en rode paprika en gepelde tomaten ook in kleine stukjes snijden.
- Fijngehakte knoflook en ui in olijfolie fruiten samen met de paprika.
- Zodra de uien glazig zijn, bacon toevoegen en meebakken.
- Vervolgens een glas witte wijn, tomijn en laurier en tomaat erbij doen en alles goed mengen.
- Dan het vlees, de kikkererwten toevoegen en aan de kook brengen. Zodra het kookt op een zacht vuurtje zetten en 15 minuten laten sudderen.
- Eventueel op smaak brengen met een beetje zeezout en versgemalen zwarte peper.
Verwante artikelen
- Canarische recepten: gebakken knoflookgarnalen: De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die…
- Canarische recepten: churros de pescado: De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die niet al…
- Canarische recepten: papas arrugadas: De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die niet allee…
- De Canarische keuken: snacks en specialiteiten: De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die…
- Canarische recepten: canarische maaltijdsoep met waterkers: De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en d…
Reageer op het artikel "Canarische recepten: ropa vieja (Canarisch stoofpotje)"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
