Bijzondere soeprecepten voor de kerstdagen
Nu het kerstfeest nadert, is het een goed moment om na te denken hoe we het ons zo gezellig mogelijk kunnen maken. Eten en drinken nemen als vanouds een prominente plaats in als het gaat om het verzinnen van creatieve culinaire hoogstandjes. In dit artikel wordt aandacht besteed aan een tweetal bijzondere soeprecepten.Great Aunt`s Cauliflower soup ( Bloemkoolsoep )
Benodigdheden voor 6 personen- 1 bloemkool
- 1 liter bouillon ( liefst kippenbouillon )
- 1 glas melk
- stukje boter
- 4 eierdooiers
- wat zout
Bereidingswijze
- Kook de bloemkool helemaal gaar en wrijf hem door een zeef.
- Voeg de gezeefde bloemkool bij de kippenbouillon, laat zachtjes koken, doe er de melk bij, een stukje boter en blijf roeren.
- Klop de 4 eierdooiers, voeg hier voorzichtig de soep bij, verwarm "au bain marie" of op een klein pitje ( niet koken ) tot de soep gebonden is.
- Een beetje sherry of wat room verhoogt de smaak.
Crème Vichyoise
Benodigdheden- 1 pond prei ( alleen het witte stuk gebruiken )
- 1 ons boter
- 4 aardappels
- 1 liter kippenbouillon
- ½ liter room
- zout
- peper
- nootmuskaat
- Worcestersaus
- peterselie
- wat fijngehakte bieslook of het fijngehakte groen van een uitgelopen ui
Bereidingswijze
- Snijd de prei zeer fijn en braad ze een beetje in de boter, die echter niet bruin mag worden.
- Voeg hier de 4 in plakken gesneden aardappels bij en wat peterselie.
- Laat dit alles in de kippenbouillon 30 minuten zachtjes koken.
- Zeef de soep door een zeer fijne zeef en voeg hierbij de room, peper, zout, wat nootmuskaat en een paar druppels Worcestersaus.
- Laat afkoelen en zet de soep zo mogelijk in de koelkast.
- Serveer zeer koud, met wat fijngehakte bieslook of het fijngehakte groen van een uitgelopen, erop gestrooid in de koppen of borden.
Eet smakelijk!
© 2007 - 2012 MayBWilder, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op .
Het auteursrecht van dit artikel en antwoorden op reacties ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Kippensoep met rijst Dit is het recept voor kippensoep met rijst. Één portie kippensoep met rijst bevat circa 225 Kilocal…
Amandelsoep, kokossoep en waterkerssoep Drie bijzondere soepen om een extra feestelijk tintje aan u diner te geven. Niet…
Soep van sla, spinzie en bloemool Lekker soep voor bij het brood of als voorgerecht bij een uitgebreid diner. Zet u gaste…
Gebonden soep (basisrecept) Hier volgt het recept voor gebonden soep. Dit is de basis voor vele verschillende soepen. Per…
Gerelateerde artikelen
Koude aardappelsoep met room (vichyssoise) - Recept Hier volgt het recept voor koude aardappelsoep met room (vichyssoise)…Kippensoep met rijst Dit is het recept voor kippensoep met rijst. Één portie kippensoep met rijst bevat circa 225 Kilocal…
Amandelsoep, kokossoep en waterkerssoep Drie bijzondere soepen om een extra feestelijk tintje aan u diner te geven. Niet…
Soep van sla, spinzie en bloemool Lekker soep voor bij het brood of als voorgerecht bij een uitgebreid diner. Zet u gaste…
Gebonden soep (basisrecept) Hier volgt het recept voor gebonden soep. Dit is de basis voor vele verschillende soepen. Per…
Bronnen en referenties
- Kookboek, uitgave, "Tesselschade - Arbeit adelt", Amsterdam 1959