Tofu of Tahoe, het blijft Soja

Tofu, ook gekend als de eiwitrijke vleesvervanger. Het is een veelzijdig voedingsmiddel met veel voedingswaarde en een waaier aan verwerkingsmogelijkheden, dat wordt vervaardigt uit Sojabonen. Mede daarom kent het product een groot succes bij het vegetarisch publiek. Tegenhangers noemen het oneerbiedig niet vis noch vlees, maar het blijft een bewezen feit dat plantaardige vleesvervangers hoogwaardige eiwitten bevatten die geweldig aansluiten aan de menselijke behoeften.

Tofu of Tahoe

Is een en dezelfde benaming voor hetzelfde voedingsmiddel.

• Tofu is de Chinese naam
• Tahoe de Indonesische.

Winning

De eenjarige sojaplant wordt doorgaans 1 meter hoog en draagt peulvruchten van ongeveer een duimlengte groot welke de sojabonen bevat.

Wat is Tofu?

Tofu is een zacht kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt van melk van . Zelf ben ik er niet dol op, het smaakt volgens mij naar niets. Het is zo een niets smakend product dat de smaak van andere ingrediënten overneemt nodig heeft om echt eetbaar te zijn.

• Tofu is wel een vitaminebom voor kwaliteitsproteïnen als vitamine B.
• Tofu bevat wel calcium, ondanks het feit dat hij uit Soja getrokken word, dat is mede te danken aan het Coagulant dat nodig is om dit perfecte huwelijk te verwezenlijken.

Vaste tofu kan men in blokjes snijden om dan te verwerken. Hoe vaster de tofu hoe rijker hij is aan proteïnen.

Tofu bevat ook isoflavonen die onder andere heel goed zijn voor vrouwen, zij hebben een erg gunstige invloed op de gezondheid tijdens de menopauze. Dat komt doordat ze qua chemische structuur erg lijkt op het menselijke oestrogeen dat zwakker is. Door met Soja dat menselijke oestrogeen na te bootsen in het lichaam, kunnen de isoflavonen goede gezondheidseffecten bewerkstelligen.

Beetje Geschiedenis

Ongeveer tweeduizend jaar geleden, in de jaren 25-220, werd de eerste maal Tofu gemaakt. Hoe weet ik dat? Neen, ik was er niet bij maar er bestaat een stenen illustratie die dat bevestigd. Ook is er een vers, getiteld ‘Ode aan Tofu’ door Su Ping uit het jaar 1500.

Tofu is dus wel zeer populair vandaag de dag maar we kunnen dus met een gerust hart aannemen dat Tofu het eerst geproduceerd werd in China.

In het Westen werd het eerste document met verwijzing naar deze Oosterse delicatesse (voor de liefhebber) gevonden in het boek ‘A collection of voyages and travels’ van van DF de Navarette in 1704.

In Euro werden de eerste productiestappen gezet in 1880 door ene mijnheer Paillieux.
Daarna volgden de Amerikanen in 1895 te San Fransisco.

TA Gundy, was de eerste westerling die Tofu op commerciële schaal aanmaakte te California USA in 1929.

Weetje

Tofu is cholesterolvrij en licht verteerbaar.

Gezond

Tofu is van nature rijk aan hoogwaardige eiwitten, vetten en mineralen, die goed worden opgenomen door het lichaam.
De hoogwaardige eiwitten die in Tofu aanwezig zijn kunnen wij niet zelf aanmaken in ons lichaam. We hebben ze wel nodig dus zijn we verplicht ze uit onze voeding te halen. Tofu is dus een gemakkelijke en belangerijke bron voor de winning van deze noodzakelijke eiwitten.

De aanwezige vetten in Tofu zijn plantaardig en voor het grootste gedeelte meervoudig onverzadigd.
Tofu past dus op een spreekwoordelijk been in een bewuste voeding en is prima geschikt voor een dagje zonder vlees, enkel een ding, je moet er van houden.

Links

lekker plantaardig
zelf Tofu maken