InfoNu.nl > Eten en Drinken > Producten > Verschillende soorten makreel en het fileren

Verschillende soorten makreel en het fileren

De makreel is een zoutwater vis en verkrijgbaar in verschillende varianten van gestoomde tot verse makreel. Makreel is zeer gezond en bevat vitamine B12 en omega-3 vetzuren. In dit artikel kunt u informatie vinden over de verschillende soorten makrelen en hoe u een makreel kunt fileren.

De makreel

De makreel is een schoolvis en een deze leeft in zoutwater. Hij kan 30 á 50 cm lang zijn en kan een leeftijd tot 17 jaar bereiken. Deze vis is te herkennen aan zijn tijgerachtige patroon op zijn rug.

Gestoomde markeel

Een gestoomde makreel is een makreel die als hele vis in de rookkast is gestoomd. Deze hangen niet op zoals de paling maar bevinden zich onderin de kast waardoor deze door de hitte warm gestoomd worden. De gestoomde makreel is te zien op de afbeelding.

Gerookte makreel

Een gerookte makreel is meestal een gefileerde makreel. Deze is als filet in de kast gerookt. U hoeft alleen het velletje er af te trekken en dan is deze klaar voor gebruik. Er zitten waarschijnlijk wel nog graten in de gerookte makreel.

Gepeperde makreel

Deze is ook gerookt en een filet maar dan zitten er kruiden over heen. Het heet wel gepeperde makreel maar deze variant is echter niet extreem pittig. Al deze makreel filets zijn prima geschikt om op brood te eten, in een salade of om ergens bij te bakken.

Fileren

U kunt een gestoomde makreel ook zelf fileren. Dit heeft u er voor nodig:
  • Een scherp mes waarvan het snijblad niet te dik is
  • Een snijplank
  • Een bot aardappelschilmesje

U kunt de gestoomde makreel als het volgt fileren:
  1. U legt de makreel op de snijplank met de buik van u af
  2. U plaatst het mes achter de vin en snijd in tot u voelt dat u op de graat zit
  3. Leg u hand plat op de makreel en fileer de makreel onder uw hand door van de vin tot de staart
  4. Draai de makreel om en herhaal dit
  5. Haal van beide delen het velletje af, deze kunt u meestal vanaf het deel waar de staart zat in één keer los trekken
  6. U kunt met het aardappelschilmesje langs de binnenkant van de filet gaan om de graatjes te laten uitsteken, deze kunt u er vervolgens gemakkelijk met uw vingers uit trekken

Verse makreel

Deze vis zult u zelf moeten bereiden. U kunt dat onder andere doen door de ingewanden er uit te halen en de binnenkant te vullen. Vervolgens kunt u de makreel lekker in een oven bereiden met eventueel wat groenten er naast. Een andere optie is de makreel in een pan bakken met wat citroensap en rozemarijn. De Makrelen zijn klaar als deze een goud tot bruine kleur aan krijgen. Verse makreel is overigens niet lang houdbaar, deze worden dan ook niet veel verkocht. Het rode vlees bederft gauw maar bevat wel veel Vitamine B wat goed is voor:
  • de spijsvertering
  • opname van voedingsstoffen
  • opbouw eiwitten
  • voortplanting
  • ontwikkeling
  • koolhydraat
  • vetmetabolisme
Ook bevat de makreel veel omega-3 vetzuren wat onder andere goed is voor het hart, spieren en gewrichten. Met één broodje makreel heeft u dan ook al voldoende omega 3 binnen voor één week.

U kunt de verse markreel het beste op deze wijze schoonmaken:
  1. U legt de verse makreel op een snijplank met de buik naar u toe.
  2. U steekt het mes in het gaatje die zich onderaan bij de buik zit
  3. Een scherp mes is hierbij belangrijk om de makreel mooi te houden, u snijd namelijk vervolgens vanaf het gaatje tot de twee kleine vinnetjes
  4. U kunt vervolgens de ingewanden verwijderen met een mes of met uw handen
  5. U spoelt de buik uit

De prijs

De prijs van makrelen verschilt erg aangezien het meestal op gewicht gaat. Echter zal een gefileerde soms net zo veel kosten als een hele gestoomde makreel aangezien de viswinkel de moeite heeft genomen deze te fileren.
© 2010 - 2019 Bembi, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Zelf makreel rokenZelf makreel rokenZelf makreel roken is gemakkelijk. Lees hier hoe je makreel schoonmaakt, pekelt en rookt. Met deze bereidingswijze heb j…
Is makreel gezond?Makreel is een vette vis die zeer aan te bevelen is binnen een gezond dieet. De slanke torpedovormige vis is rijk aan es…
Pizza maar dan andersPizza maar dan andersPizza is zon gerecht wat altijd kan en de een is tevreden met een pizza die uit het koelvak van de supermarkt zo thuis…
Sinterklaas surprises: Hilarische en leuke ideeënSinterklaas surprises: Hilarische en leuke ideeënHet is binnenkort 5 december. Sinterklaas staat weer bijna voor de deur, en dus de hoogste tijd om over een leuke surpri…
Wat je als zwangere juist wel en niet mag etenWat mag een zwangere vrouw nu juist wel eten in de 9 maanden en wat mag zij nu juist niet. Hieronder volgt een willekeur…

Reageer op het artikel "Verschillende soorten makreel en het fileren"

Plaats een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Reacties

P. van Empelen, 08-01-2013 14:55 #2
Ik zie dat de beek ridder of wel riddervis ofwel trekzam genoemd in opkomst is. Graag zou ik een adres willen hebben om deze vis rook klaar te kopen.
vast h.d P van Empelen.

Robert, 16-03-2012 16:21 #1
Bevat de gestoomde of gerookte makreel, waar ik trouwens gek op ben, nog genoeg omega's en b12?

Infoteur: Bembi
Laatste update: 09-10-2010
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Reacties: 2
Schrijf mee!