Verschillende soorten makreel en het fileren

De makreel is een zoutwater vis en verkrijgbaar in verschillende varianten van gestoomde tot verse makreel. Makreel is zeer gezond en bevat vitamine B12 en omega-3 vetzuren. In dit artikel kunt u informatie vinden over de verschillende soorten makrelen en hoe u een makreel kunt fileren.

De makreel

De makreel is een schoolvis en een deze leeft in zoutwater. Hij kan 30 á 50 cm lang zijn en kan een leeftijd tot 17 jaar bereiken. Deze vis is te herkennen aan zijn tijgerachtige patroon op zijn rug.

Gestoomde markeel

Een gestoomde makreel is een makreel die als hele vis in de rookkast is gestoomd. Deze hangen niet op zoals de paling maar bevinden zich onderin de kast waardoor deze door de hitte warm gestoomd worden. De gestoomde makreel is te zien op de afbeelding.

Gerookte makreel

Een gerookte makreel is meestal een gefileerde makreel. Deze is als filet in de kast gerookt. U hoeft alleen het velletje er af te trekken en dan is deze klaar voor gebruik. Er zitten waarschijnlijk wel nog graten in de gerookte makreel.

Gepeperde makreel

Deze is ook gerookt en een filet maar dan zitten er kruiden over heen. Het heet wel gepeperde makreel maar deze variant is echter niet extreem pittig. Al deze makreel filets zijn prima geschikt om op brood te eten, in een salade of om ergens bij te bakken.

Fileren

U kunt een gestoomde makreel ook zelf fileren. Dit heeft u er voor nodig:

• Een scherp mes waarvan het snijblad niet te dik is
• Een snijplank
• Een bot aardappelschilmesje

U kunt de gestoomde makreel als het volgt fileren:

1. U legt de makreel op de snijplank met de buik van u af
2. U plaatst het mes achter de vin en snijd in tot u voelt dat u op de graat zit
3. Leg u hand plat op de makreel en fileer de makreel onder uw hand door van de vin tot de staart
4. Draai de makreel om en herhaal dit
5. Haal van beide delen het velletje af, deze kunt u meestal vanaf het deel waar de staart zat in één keer los trekken
6. U kunt met het aardappelschilmesje langs de binnenkant van de filet gaan om de graatjes te laten uitsteken, deze kunt u er vervolgens gemakkelijk met uw vingers uit trekken

Verse makreel

Deze vis zult u zelf moeten bereiden. U kunt dat onder andere doen door de ingewanden er uit te halen en de binnenkant te vullen. Vervolgens kunt u de makreel lekker in een oven bereiden met eventueel wat groenten er naast. Een andere optie is de makreel in een pan bakken met wat citroensap en rozemarijn. De Makrelen zijn klaar als deze een goud tot bruine kleur aan krijgen. Verse makreel is overigens niet lang houdbaar, deze worden dan ook niet veel verkocht. Het rode vlees bederft gauw maar bevat wel veel Vitamine B wat goed is voor:

• de spijsvertering
• opname van voedingsstoffen
• opbouw eiwitten
• voortplanting
• ontwikkeling
• koolhydraat
• vetmetabolisme

Ook bevat de makreel veel omega-3 vetzuren wat onder andere goed is voor het hart, spieren en gewrichten. Met één broodje makreel heeft u dan ook al voldoende omega 3 binnen voor één week.

U kunt de verse markreel het beste op deze wijze schoonmaken:

1. U legt de verse makreel op een snijplank met de buik naar u toe.
2. U steekt het mes in het gaatje die zich onderaan bij de buik zit
3. Een scherp mes is hierbij belangrijk om de makreel mooi te houden, u snijd namelijk vervolgens vanaf het gaatje tot de twee kleine vinnetjes
4. U kunt vervolgens de ingewanden verwijderen met een mes of met uw handen
5. U spoelt de buik uit

De prijs

De prijs van makrelen verschilt erg aangezien het meestal op gewicht gaat. Echter zal een gefileerde soms net zo veel kosten als een hele gestoomde makreel aangezien de viswinkel de moeite heeft genomen deze te fileren.