Drie lekkere kiprecepten met weinig vet

Hieronder staan drie recepten beschreven die je als lunch en/of avondeten kunt nuttigen. Ze bevatten kip, wat zorgt voor de benodigde eiwitten, en bevatten weinig vet; goed voor de lijn dus! Je krijgt gewoon voldoende voedingsstoffen binnen en je zult ervan smullen!

Salade van kip, avocado en maïs

Ingrediënten

• half bosje koriander, fijngehakt
• 2 el. citroensap
• peper en zout
• olijfolie naar smaak
• blikje maïs
• 1 avocado, in stukjes
• 1 komkommer, in stukjes
• kipfilet
• tortilla's

Bereiding

Meng de koriander, olijfolie, citroensap en peper en zout in een kom. Braad de kipfilet. Meng de avocado, komkommer en maïs door de dressing. Snijd de kipfilet in stukjes en meng met de salade. Rooster de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer ze er, gesneden in zes punten, los bij.

Kip met courgette in balsamicoazijn

De rucola is aan het recept toegevoegd en dat pakte zeer goed uit, het is verbazingwekkend lekker! Als je voor het eten hebt gesport, eet er dan een stukje fetakaas bij, een onverwachts mooie combinatie.

Ingrediënten

• 1 courgette, in dunne plakjes
• kipfilet, in reepjes
• balsamicoazijn, het liefste stroperige uit een tubetje, die is wat zoeter
• rucola
• peper en zout
• olijfolie
• evt. een beetje suiker als je gewone balsamicoazijn gebruikt
• evt. feta, in blokjes

Bereiding

Bak de courgette in de olijfolie en giet er balsamicoazijn overheen (en eventueel wat suiker) en laat de courgette nog een paar minuten bakken. Bak de kipfilet met een paar grote zoutkorrels gaar. Doe de rucola in een schaal. Leg daarop de plakjes courgette en bestrooi met peper en zout naar smaak. Leg de kipfilet erop en giet er nog wat balsamicoazijn overheen.

Voor na flink sporten: pasta met puntpaprika, kip en pesto

Ingrediënten

• kipfilet, in reepjes
• potje pesto
• 1 puntpaprika, in dunne ringetjes
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (liefste tagliolini). Verhit de olijfolie in een (wok)pan. Bak hierin de kipfilet samen met de puntpaprika en de knoflook gaar. Voeg pesto en peper en zout naar smaak toe en schep even op. Doe de pasta erbij en bak 1 minuut mee.

Eet smakelijk!

Tip: drink een kwartiertje voor het eten 1 à 2 glazen water, dit zorgt voor een vol gevoel.