Paasbrood in Europa

Grieks paasbrood

Ingrediënten:

• 750 gram meel
• 4 eieren
• 1 ei
• 4 gekookte en geverfde eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 kopje suiker
• 1/3 kop melk
• 1 kop boter

Bereiding:

• Oven voorverwarmen op 200-220°
• Melk verwarmen
• 4 eieren loskloppen
• boter smelten
• meel, gesmolten boter, eieren, vanille, suiker en melk erbij doen
• doorroeren tot een zacht deeg
• met de hand ongeveer 1 cm dikke stengels vormen, 4 stuks
• van de stengels langwerpige broodjes draaien
• in elk broodje een ei drukken
• op een ingevette bakplaat leggen
• bestrijken met losgeklopt ei
• ongeveer 20 minuten bakken

Italiaans paasbrood

Ingrediënten:

• 7 gram droge gist
• 25 gram suiker
• 325 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 2 eieren
• 4 eidooiers
• 35 gram kwark
• 0,5 dl rum
• 1 tl gekneusde anijszaadjes
• geraspte schil van 1 citroen
• 125 gram zachte boter
• 125 gram witte chocolade in kleine stukjes
• 2 tl. Poedersuiker[
• 1 ronde vorm van 16cm en 15-18 cm hoog (bijv. een pan of timbaal)

Bereiding:

• gist, 1 tl. Suiker, 2 el bloem en 4 el lauwwarm water mengen
• mengsel afgedekt met plasticfolie 10 minuten op een warme plek laten staan
• in grote kom rest van het bloem, suiker, zout, eieren en eidooiers door elkaar roeren tot een dik beslag
• gistmengsel toevoegen en nog 5 minuten flink doorroeren
• Kwark, rum, anijs en citroenschil door roeren
• Boter verdeeld in 8 stukken hier bovenop leggen
• Afgedekt met plasticfolie 1 uur op een warme plek laten rijzen tot deeghoeveelheid is verdubbeld
• Met een garde boter door deeg roeren tot een glad mengsel ontstaat
• Chocoladestukjes toevoegen
• Vorm met bloem bestuiven
• Deeg in vorm schenken en afgedekt met doek nogmaals 1 uur laten rijzen
• Oven voorverwarmen op 200° C
• Brood in midden van de oven bakken in 1 uur en 15 minuten
• Na 15 minuten de oven terugzetten op 175° C
• Brood uit de vorm halen en op rooster laten afkoelen
• Bestrooien met poedersuiker
• In puntige plakken snijden en serveren met (honing)boter

Russisch paasbrood

Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• mespunt zout
• 2 dl. Melk
• 30 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gist
• 100 gram boter
• 2 eieren
• 150 gram basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 gram krenten of rozijnen
• 100 gram geschaafde amandelen
• boter om in te vetten

Bereiding:

• Zeef het bloem en voeg het zout toe
• In het midden een kuil maken
• Deel van de melk lauwwarm maken en daarin de gist oplossen
• In de kuil van het meel doen tezamen met rest van de melk, gesmolten boter, losgeklopte eieren, basterdsuiker en vanillesuiker
• Tot een soepel deeg kneden tot het niet meer aan de hand of kom plakt
• Laten rijzen op een vochtige en warme plek gedurende 1 uur
• Krenten of rozijnen onder warm water wassen en laten uitlekken
• Amandelen verkruimelen met een deegroller
• Krenten en amandelen door het deeg mengen
• Springvorm met boter invetten en deeg in de vorm doen
• Nog ½ uur laten rijzen
• Oven voorverwarmen op 220° C
• Brood ongeveer in 30-40 minuten bakken
• Brood is gaar als het hol klinkt wanneer u erop klopt
• Bovenkant direct met water bestrijken en laten afkoelen op rooster

Lees verder

• Pasen: Pasen en Goede Week (special)