InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Hoe bak ik een lekkere biefstuk?

Hoe bak ik een lekkere biefstuk?

Hoe bak ik een lekkere biefstuk? Zoek je goede tips om een lekker biefstuk te bakken? Waar moet je op letten bij het kopen? Hoe bereid je een entrecote? En zoek je een snel recept, dat toch lekker en gezond is? Dan is dit biefstukje met tomatensla precies wat je zoekt en bovendien binnen 20 minuten klaar. Het geheim van het recept zit hem in de marinade van de biefstuk en het feit dat de cherry tomaatjes heerlijk zacht en zoet worden in de oven. Eet smakelijk!

Tips bij het kopen van een lekkere entrecote

Entrecote staat bekend om het malse vlees en de volle smaak. De lekkerste entrecote is het stukje vlees dat een beetje vet aan het vlees heeft zitten, hier komt namelijk de volle romige smaak vandaan. Het meeste van dit vet verdwijnt overigens tijdens het bakken in het bakvet. Koop altijd mooi vlees bij een vertrouwd adres, het liefst bij een slager. De biologische slager kan je goed adviseren.

Tips voor het bereiden van de lekkerste entrecote

  • Laat het vlees vooraf op temperatuur komen door het vlees een uur vooraf uit de koelkast te halen en te laten rusten.
  • Laat het vlees een minuutje dichtschroeien per kant, en bak het vervolgens op iets minder hoog vuur een minuut of drie per kant.
  • Druk met je vinger op het vlees om vast te stellen hoe gaar die is. Vergelijk de weerstand met de weerstand van de muis van je hand door met de duim je vingers één voor één aan te raken. Is het ongeveer gelijk met je wijsvinger dan is de entrecote rood (raw), met je ringvinger is het vlees medium doorbakken en is het gelijk met je pink dan is de entrecote goed doorbakken (well done).

Tips voor het maken van een heerlijke jus van de marinade

Maak van de marinade uit de pan een lekkere jus: Gooi een kopje water bij het bakvet en eventueel een beetje rode wijn of wat tomatenpuree. Laat het geheel kort indikken op hoog vuur. Haal de pan van het vuur en voeg er eventueel een klein klontje boter door. Het resultaat is een heerlijke jus!

Recept: Biefstuk met blauwe kaas met cherrytomaatjes

Dit gerecht is geschikt voor één persoon. Verdubbel de hoeveelheden als je het recept voor twee personen klaarmaakt. Het gerecht is binnen 20 minuten klaar. Er komt geen snijwerk bij kijken. Wel heeft je een oven nodig om de cherry tomaatjes in te verwarmen.

Benodigde ingrediënten

  • 1 entrecote (lendenbiefstuk) à 200 g
  • 2 takjes verse tijm
  • 100 gram Danish blue
  • 12 cherry tomaatjes
  • 150 gram rucola sla

Uit de voorraadkast

  • Olijfolie voor de marinade (1 eetlepel)
  • Olijfolie voor de tomaatjes (1 eetlepel)
  • Olijfolie Extra Vergine voor de salade (1 eetlepel)
  • Balsamico (2 eetlepels)
  • Grove mosterd (1 theelepel)
  • Zout
  • Peper

Benodigd keukengerei

  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Koekenpan
  • Ovenschaal
  • Kom

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng de grove mosterd, de balsamico, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper in een kom. Wrijf het vlees in met deze marinade en laat de entrecote hier 10 minuten in marineren. Leg de cherry tomaatjes in een ovenschaal, doe er 1 eetlepel olijfolie en de verse tijm overheen (haal de tijm voorzichtig los tussen duim en wijsvinger). Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven. Maak de rucola aan met een beetje olijfolie, zout en peper en plaats op het bord.

Zet een koekenpan op het vuur en verhit het op een middelhoog vuur. Bak de entrecote met marinade 2 tot 4 minuten aan een kant, afhankelijk van hoe doorbakken je de entrecote wenst. Draai de entrecote om, sprenkel de blauwe kaas op de doorbakken kant en laat een klein beetje smelten. Bak de entrecote aan de andere kant ook 2 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe doorbakken je de entrecote wenst. Plaats de entrecote op het bord naast de sla en laat rusten. Haal de tomaatjes zodra ze klaar zijn uit de oven en plaats op de rucola sla

Eet smakelijk!
© 2013 - 2017 Antoniocampina, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Een simpel kerstdiner met: biefstukDe meeste mensen vinden biefstuk wel lekker, en het wordt daarom ook vaak gegeten met het kerstdiner. Maar om nou alleen…
Gemarineerde biefstukBiefstuk is natuurlijk al lekker met alleen een beetje zout en peper, maar voor de liefhebbers van gemarineerd vlees: Ge…
Extra malse biefstukHeb je wat te vieren? Dan kook je natuurlijk extra lekker. Een heerlijk stuk vlees ofzo! Een tijd geleden ben ik begonne…
Enkele gemakkelijke recepten met eetbare paddenstoelenEnkele gemakkelijke recepten met eetbare paddenstoelenPaddenstoelen en herfst. Tijd voor lekkere recepten en gerechten met eetbare paddenstoelen. De populaire cantharel en de…
Barbecue en grill: vlees roosterenHet lekkerste, makkelijkste en snelste geroosterde vlees voor op de barbecue en grill, hoe doe je dat en wat is de juist…
Bronnen en referenties
  • Dit recept is gebaseerd op een recept van www.bilderdeclercq.nl

Reageer op het artikel "Hoe bak ik een lekkere biefstuk?"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Infoteur: Antoniocampina
Laatste update: 06-03-2015
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Bronnen en referenties: 1
Schrijf mee!