Skrei: wat is skrei en hoe smaakt de vis?

Skrei, wat is skrei? Als je bij je viswinkel langsloopt en opeens skrei ziet liggen en wel skrei zou willen kopen, wil je vast weten hoe hij smaakt. Is het een wit vis, komt hij uit Nederland? Skrei komt niet uit Nederland, maar is wel een wit vis. De vissoort komt uit de Noorse Lofoten en de naam heeft te maken met het feit dat de winterkabeljauw daar als zwerver wordt betiteld. Het grote voordeel van skrei is behalve dan dat het een lekkere vis is, hij meestal ook betaalbaar is en goedkoper dan kabeljauw. Alles over skrei.

• Skrei is gewoon winterkabeljauw
• Hoe plant een skrei zich voort?
• Wanneer wordt de skrei gevangen?
• Strenge regels
• Traditionele verwerking: gedroogde vis
• Spierwit vlees

Skrei is gewoon winterkabeljauw

Skrei is winterkabeljauw uit de Noorse Lofoten. De vis heet zo omdat ze in Noorwegen tegen een zwerver skreid zeggen. De winterkabeljauw is elk jaar heel lang onderweg om voor nageslacht te zorgen en daarom heet de vissoort zo.

Hoe plant een skrei zich voort?

De skrei doet er tussen de 5 en 7 jaar over om geslachtsrijp te worden. De volwassen vis zwemt dan in grote groepen van de noordpoolcirkel naar de Lofoten. Dit is een eilandengroep voor de kust van Noorwegen. Omdat er in het warmere water van de Lofoten veel eten is en het warmere water beter is om je in voort te planten, wordt er daar gepaard. De skrei blijft vervolgens nog even hangen om weer op krachten te komen. Daarna zwemt de vis terug naar de Barentszzee.

Wanneer wordt de skrei gevangen?

De skrei wordt van januari tot april gevangen. De skreivissers wachten tot de vissen zich in hun gebied bevinden en gaan dus niet op zoek naar ze, zoals dat wel vaak het geval is met andere vissoorten. Omdat er dus gewacht wordt tot de vissen zich zelf melden, is er niet een echte startdatum van het visseizoen.

Strenge regels

Vissen op skrei mag niet zomaar. De vissers moeten een vergunning hebben om winterkabeljauw te mogen vangen. Bovendien hangt aan de vergunning ook nog een quotum. Er wordt door patrouilleboten toezicht gehouden op hoeveel kilo skrei er wordt gevangen door de vissers. Bovendien mag er ook niet voor zes uur in de ochtend en zes uur in de avond gevist worden. Door die maatregelen blijft de stand gezond.

Traditionele verwerking: gedroogde vis

Op de Lofoten wordt de skrei nog steeds als vanouds verwerkt. De kop wordt afgesneden en aan een spies gestoken. De tong wordt uit de kop gehaald en schoolkinderen verdienen daar wat extra geld mee. De tong is een delicatesse in de Lofoten. Ook wordt veel stokvis en klipvis van de skrei gemaakt. Dit betekent dat de skrei wordt gedroogd. Gedroogde vis wordt later weer geweekt en dan zo verwerkt.

Spierwit vlees

Skrei is spierwit en stevig wit vlees. In de Lofoten wordt Møje gemaakt van Skrei. Naast het vlees worden ook de lever en de eitjes bereid en samen gegeten in een gerecht. In Noorwegen is een officieel label ontwikkeld voor Skrei. Daarmee wordt de echtheid en de versheid gegarandeerd.