InfoNu.nl > Eten en Drinken > Producten > Basisproducten zelf maken, eet lekkerder en bespaar geld

Basisproducten zelf maken, eet lekkerder en bespaar geld

Basisproducten zelf maken, eet lekkerder en bespaar geld Lekker eten, dat willen we allemaal. Koken lijkt dan ook de nationale hobby te zijn geworden. Echter de meeste mensen hebben minder geld te besteden dan voorgaande jaren en dat is vervelend als je uitgebreid wilt kunnen kokkerellen. Door een aantal basisproducten zelf te maken in plaats van kant-en-klaar te kopen kun je echter veel geld besparen. Bijvoorbeeld vanillesuiker, wraps en béchamelsaus zijn heel makkelijk zelf te maken en bovendien veel lekkerder dan de kant-en-klaar gekochte versie! Als koken, bakken en braden je hobby is dan zijn er een aantal producten die je keer op keer zult gebruiken. Sommige van deze zogenaamde basisproducten zijn eigenlijk best prijzig bij aanschaf in supermarkt of andere winkel. Door deze producten echter zelf te maken valt er ook in de keuken een hoop geld te besparen. Je hoeft echter niet op de kwaliteit toe te leggen want je gebruikt natuurlijk de beste ingrediënten en daarnaast smaken deze producten zelfgemaakt (homemade) nog beter ook.

Bespaar op deze basisproducten die elke thuiskok zelf kan maken:


Zelfgemaakte vanillesuiker

In kant-en-klaar gekochte vanillesuiker uit supermarkt of winkel zit eigenlijk helemaal geen echte vanille, maar veelal vanilline, een kunstmatig nagemaakte vanillesmaakje uit de fabriek. Door zelf een stokje bourbonvanille toe te voegen aan fijne kristalsuiker krijg je echte vanillesuiker. Bovendien is deze vanillesuiker veel lekkerder van geur en smaak en daarnaast is het mogelijk grote hoeveelheden te maken voor een fractie van de prijs van een aantal van die zakjes met nepsmaak.

Benodigdheden:

  • fijne kristalsuiker
  • (bourbon) vanillestokjes

Neem de kristalsuiker zo fijn mogelijk, hoe fijner de suiker hoe fijner deze ook van smaak zal zijn en hoe makkelijker deze zal oplossen in de gerechten. Gebruik tevens bourbonvanille die zo vers mogelijk is. De meeste stokjes die je in de supermarkt kunt krijgen en die in zo'n plastic zakje verkocht worden zijn hard en droog en dus oud. Verse vanillestokjes -het zijn eigenlijk peulen- zijn soepel en zacht en (licht) vochtig. Goede kwaliteit vanillepeulen zijn per stuk dan ook verpakt in glazen buisjes die zijn afgesloten met een plastic stop. Deze vanille is niet goedkoop, maar -geloof mij- elke cent meer dan waard. Bovendien kun je ook vanillesuiker maken van een stokje of peul waaruit je eerder - bijvoorbeeld voor een ander gerecht- het merg (de zwarte zaadjes) al hebt uitgehaald, dus uit het 'afvalproduct' als het ware.

De bereiding van vanillesuiker is bijna te makkelijk:

Vul een schone glazen pot tot halverwege met fijne kristalsuiker. Snijdt de verse vanillepeul overlangs open en schraap met de punt van je mes het merg (de zwarte zaadjes) eruit. Roer dit merg door de suiker in de pot. Steek vervolgens de lege vanillepeulen rechtop in de suiker en vul de pot verder af tot bijna vol. Na ongeveer een week is de smaak van de vanille door al het suiker verspreid. Dagelijks schudden of omroeren versnelt dit proces. Dit mengsel klontert wel omdat het vanillemerg en de stokjes altijd wat vochtig zijn. Door echter de pot - deksel goed dichtlaten- even te schudden voor gebruik ontklonter je het geheel redelijk voor gebruik. Je kunt het eventueel ook even zeven voor gebruik. Dit mengsel is heerlijk als zoetmaker van ongeslagen slagroom, in een appeltaart of zelfs in een winters kopje koffie of cappucino.

Jamie Oliver maakt zijn vanillesuiker iets anders, dit is zijn recept:

Benodigdheden:
  • 1 kilogram fijne kristalsuiker
  • 4 vanillepeulen

Snijdt de vanillepeulen fijn in een foodprocessor (gebruik het mesvormige accessoire), schraap de ongesneden restjes van de wand en zet de foodprocessor nogmaals aan. Voeg de suiker toe en mix het geheel gedurende ongeveer 2 minuten. Het resultaat is een askleurige mengsel: echte vanillesuiker. Dit mengsel eventueel zeven voor gebruik zodat de taaie stukjes van de peul eruit worden gezeefd. Stop deze weer terug bij de overgebleven suiker in de pot.

Zelf verse wraps of tortilla's maken

Benodigdheden voor ongeveer 16 wraps:

  • 500 gram bloem
  • 300 ml lauw water
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 theelepeltje zout

Van deze ingrediënten kneed je een soepel deeg, laat dit even rusten en verdeel het daarna in 16 gelijke delen. (Dit gaat het makkelijkst door steeds je deeg te halveren tot je 16 gelijke delen hebt). Maak hier kleine bolletjes van en rol deze dun uit met een deegroller. Bak daarna de wraps in een hete pan, zonder toevoeging van (extra) boter of olie 1 tot 2 minuten per kant op matig vuur. Let wel op dat ze niet te bruin worden. Meteen eten dan smaken ze het lekkerst!

Homemade béchamelsaus

Béchamelsaus of witte saus is te gebruiken als saus in bijvoorbeeld lasagne, op groenten zoals bloemkool (al dan niet met wat kaas erdoorheen geroerd) of over aardappelschijfjes als 'gratin'.

Benodigdheden:

  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 400 ml melk
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat

Bereiding:

Smelt de boter in een pan, doe er ineens de bloem bij en roer tot een bal deeg ontstaat. Laat dit onder voortdurend roeren een minuutje pruttelen (dit prutje heet een Roux). Giet er daarna al roerend de melk bij. Doe dit scheutje voor scheutje. Voeg pas een volgende scheut toe als die daarvoor geheel is opgenomen. Blijf dit herhalen tot een gladde saus ontstaat. Laat deze zon twee minuten zachtjes doorkoken en breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.

Ragout zelf maken

Als je bovenstaande béchamelsaus onder de knie hebt dan draai je ook je hand niet om voor een zelfgemaakte ragout. Een groot deel van de bereiding is immers hetzelfde.

Benodigdheden:

  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 400 ml bouillon, liefst zelfgemaakt natuurlijk, anders van een blokje of poeder

Vulling voor de ragout: stukjes gare kip of ander vlees en/of gebakken champignons.

Bereiding:

Maak de roux (zie bovenstaand recept voor Béchamelsaus) en laat deze afkoelen. Voeg de warme bouillon gedeelte voor gedeelte al kloppend toe aan de roux, gebruik hiervoor een garde. Voeg zoveel bouillon toe tot de ragout de juiste dikte heeft. Neem een houten lepel en blijf roeren terwijl de saus een paar minuutjes zachtjes doorkookt. Maak de ragout vervolgens af met de door jouw gekozen vulling van vlees en/of champignons. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra zout en eventueel wat fijngesneden peterselieblad.

Eet smakelijk!!!
© 2012 - 2019 Dierendokter, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Bewaar al je online recepten op één plekBewaar al je online recepten op één plekTegenwoordig kun je op vele sites lekkere recepten vinden, maar helaas staan deze allemaal op verschillende plekken. Alb…
De lekkerste cheesecake, een Engelse lekkernijEen zeer populair recept in de Engelse keuken is toch wel de cheesecake. Een cake die erg makkelijk en snel te maken is.…
Migraine: Kruidenthee voor migraine en hoofdpijnReeds velen zijn mij voorgegaan om beschrijvingen te geven van migraine en diverse soorten hoofdpijn. Ik zal mij daarom…
De lekkerste tacos, burritos en fajitas maak je zelfDe lekkerste tacos, burritos en fajitas maak je zelfTacos, burritos en fajitas zijn afkomstig uit de Mexicaanse eetcultuur. Mexicaans eten is heerlijk en rijk van smaak doo…
Kruidenmengsels om zelf te makenKruidenmengsels om zelf te makenIn recepten voor koken en bakken vind de thuiskok steeds vaker kruidenmengsels die aan gerechten moeten worden toegevoeg…
Bronnen en referenties
  • Recept van Marieke Henselmans uit het programma 'Geen cent te makken'
  • De Dikke van Dam - Johannes van Dam
  • Het gasovenboek (ATAG) - Meijer Pers B.V. Amsterdam
  • Jamie Oliver

Reageer op het artikel "Basisproducten zelf maken, eet lekkerder en bespaar geld"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Dierendokter
Gepubliceerd: 30-01-2012
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 4
Schrijf mee!